2022-04-20 14:47:00
谷雨，是二十四節(jié)氣的第六個節(jié)氣，也是春季的最后一個節(jié)氣。谷雨取自“雨生百谷”之意，此時由于雨水滋潤，降水量充足而及時，谷類作物茁壯成長，是農(nóng)作物播種的好時機(jī)。農(nóng)諺有云：谷雨是旺汛，一刻值千金。如此可見，谷雨是多么令人期待的節(jié)氣?。?/p>
在我的家鄉(xiāng)遼西，谷雨時節(jié)，有許多民間習(xí)俗延續(xù)至今，而且還是人們熱衷的一項事情，它既新鮮，又有益于健康，那就是吃香椿。
記得小時候，我家后院的園子里就長著一棵高大的香椿樹。據(jù)母親說，這棵香椿樹在祖父那輩就有了。盡管它歷盡滄桑，依然還很健碩。谷雨前后，滿樹鮮嫩的香椿芽、香椿葉是鄉(xiāng)村人調(diào)劑生活的美味佳肴。
香椿有一股醇香的氣味，聞一下沁人心脾，精神氣爽。但是也有人不喜歡這種氣味，避之不及，更談不上吃香椿了。反正我們家的人都喜歡吃香椿，一到谷雨時節(jié)，香椿就成為我們家簡陋飯桌上的一道美食。
母親曾經(jīng)跟我說，香椿營養(yǎng)價值挺高，那時我還小，不懂得什么營養(yǎng)價值，只覺得好吃就行。自此，稚嫩的歲月里，就有了香椿的味道。
善于打理生活的母親，憑著勤勞和智慧，總會讓我家小小的飯桌上出現(xiàn)爽口的菜肴——涼拌香椿、香椿炒雞蛋等。
香椿剛剛冒芽，長出翠綠的嫩葉時，母親就開始采摘了。那些日子，她起得很早，提著籃子，搬著木頭凳子，一個人到后院，站在香椿樹下專注地挑揀嫩芽、嫩葉進(jìn)行采摘。清晨，鄉(xiāng)村的空氣格外清新，鼻尖若有似無的飄著香椿獨(dú)有的氣味，母親的身影融入其間，成為一道獨(dú)特的景致。這個時候，父親也來了，他粗心地忘了把后門關(guān)上，香椿的氣味硬是把睡夢中的我們驚醒。我爬出被窩，也參與采摘。一家人勞動的場景是那個艱難歲月中的一道剪影，烙印在時光的記憶深處。
母親把采摘的香椿芽、香椿葉一部分食用，另外一部分焯水之后晾干，以備在蔬菜缺乏的冬天吃，不但是我們家，其他家庭也是如此。如果這一時節(jié)趕上一場春雨就更漂亮了。
父親燒火，大鐵鍋下灶膛里的火燒得旺旺的，紅紅的火苗舔舐著鍋底，整個灶屋里亮亮的，鍋里的水吹著響笛兒，漸漸沸騰。母親把洗凈的香椿芽、香椿葉倒進(jìn)鍋里，氤氳的水汽混著香椿的氣味，整個屋子都彌漫著一股香味。焯過水的香椿芽、香椿葉還要在涼水中浸泡四五分鐘，再去除多余的根蒂，瀝干凈水，最后把姜末、醬油、味精、干辣椒面調(diào)勻成汁淋到香椿上面即可，一道爽口、美味的涼拌香椿就可以吃了。那時，家里沒有芝麻油和其他調(diào)料，不然母親能做得更加美味。即使這樣，家里的每一頓飯都吃得一點(diǎn)不剩。此外，香椿葉還可以熬湯，至于用香椿來炒雞蛋，對于當(dāng)時的家里來說還有些奢侈，只是偶爾有過這種待遇，改善一下生活。
由于我家院子里的香椿樹高大茁壯，那一時期，總會有新鮮的香椿做菜吃。吃香椿讓家里的生活也有了盼頭，香椿的美味一直在延續(xù)，貧苦的日子因為有了香椿的調(diào)劑，也變得多姿多彩起來。
如今，生活條件好了，但每到谷雨時節(jié)，最令人惦念的還是院子里的那棵香椿樹。只是，對我來說，從鄉(xiāng)村走進(jìn)城市，母親做的香椿美食成了一種念想，但關(guān)于香椿的美好記憶依舊沉淀在歲月深處，令我懷念！
編輯：牛姣
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