2022-05-18 19:35:00
“我們現(xiàn)在所處的這塊試驗田里，分塊（片）試驗示范著秦紫1號、2號、秦藍1號、秦綠3號，目前都表現(xiàn)良好。”
Δ西北農林科技大學“彩色小麥功能農業(yè)研究課題組”研究員何一哲介紹彩色小麥
“彩色小麥不僅含有豐富的蛋白質和人體必需氨基酸，還含有鋅、硒、鈣、鐵、碘等多種對人體有益的微量元素和礦物質，具有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)藥保健作用，發(fā)展前景非常廣闊。”
5月17日，在楊凌示范區(qū)曹新莊試驗農場里，由西北農林科技大學農學院組織的“彩色小麥功能農業(yè)研究課題組”試驗田觀摩會在這里進行著。放眼望去，麥浪滾滾，豐收的希望在麥田里蔓延。
在一塊彩色小麥試驗田旁，“五顏六色”的彩色小麥吸引著眾人的眼球。彩色小麥功能農業(yè)研究課題組研究員何一哲滔滔不絕地講述著。
“彩色小麥是普通小麥食物結構的一個補充，普通小麥缺少花色苷、微量元素等微營養(yǎng)素，而彩色小麥不僅能補充“看得見的營養(yǎng)——花色苷（花青素）”，還能補充“看不見的營養(yǎng)——微量元素、維生素、不飽和脂肪酸、膳食纖維等。”
Δ長勢良好的彩色小麥
“彩色小麥營養(yǎng)成分比普通小麥要高，能夠提高人體對多種疾病的免疫力、抵抗力，起到抗炎、抗氧化等作用。這些品種與轉基因沒有任何關系，是天然產品。”
……
隨著國民經濟的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，飲食結構也由溫飽型向功能型和保健型轉變。
何一哲說，質量安全不僅涉及糧食的毒理安全，還包括糧食的營養(yǎng)安全。大家現(xiàn)在吃白米細面照顧了口感、觀感，卻缺少了花色苷、膳食纖維和天然微量元素、維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，而現(xiàn)如今維護我們的身體健康只有食用天然色彩的全谷物產品，才能更多地給大家補充人體需要的微營養(yǎng)物質，解決糖尿病、心腦血管疾病、亞健康等帶來的醫(yī)養(yǎng)健康問題。
“首先要吃飽，吃飽、吃好的同時，還要吃入營養(yǎng)、吃出健康，而彩色小麥有助于解決這些基本問題。”
“但多樣的顏色并不是為了好看，而是富含花青素（花色苷）等營養(yǎng)物質，并且富含多種微量營養(yǎng)元素。”
那么不同顏色小麥具體有哪些特色？適合哪些人食用？何一哲說：“一般紫紅色小麥鐵、鋅含量較高，適合貧血的人和孩子吃；藍綠色小麥硒、鉻元素含量較高，可做成糖尿病人專用食品；超白小麥天然白度高，口感好、產量高，農戶非常喜歡。彩色小麥反響非常好。”
“我們現(xiàn)在就是在運用“彩色小麥+”功能栽培技術，加什么，就是加β-葡聚糖、SOD、納米硒等功能性生物大分子營養(yǎng)因子，眼前這一塊，我們分別加了這幾種，這就屬于功能性小麥栽培方案。”
彩色小麥在產量方面與普通小麥有多少差異？“普通小麥畝產在1000斤左右，而彩色小麥也能達到八、九百斤，但其產品附加值卻比普通小麥要高很多倍。”何一哲說，發(fā)展彩色小麥等營養(yǎng)功能性農產品和健康引領型的功能農業(yè)，并推廣‘功能品種、功能栽培、功能開發(fā)、功能應用’的三產融合創(chuàng)新發(fā)展模式，將是未來農業(yè)實現(xiàn)高值高效的新方向。”
Δ楊凌示范區(qū)曹新莊試驗農場：彩色小麥功能農業(yè)試驗田
何一哲表示：彩色小麥除了可制成面粉、營養(yǎng)粉、全麥粉外，還可制成麥仁（麥米）、麥片、鍋巴、餅干、面包等功能性食品。目前他們已和省內外二十多家涉農企業(yè)建立了良好的合作關系，從生產、加工銷售，到上百姓餐桌形成了完整的產業(yè)鏈。
記者了解到，何一哲團隊堅持近30年研究培育彩色小麥，現(xiàn)已經研究出上百個穩(wěn)定品系，分別有黑、紫、紅、藍、綠、褐、超白等顏色。其中十多個彩色小麥品種（系）已引種到全國各地試驗示范種植，分別在河南、河北、山西、山東、湖北、內蒙、甘肅、寧夏、青海、新疆等地和多個龍頭企業(yè)進行聯(lián)合，開發(fā)了眾多彩色小麥營養(yǎng)功能性食品，并在當地建立了示范種植與產業(yè)化發(fā)展基地，創(chuàng)出一條產業(yè)融合創(chuàng)新發(fā)展功能農業(yè)的新模式。
本次彩色小麥功能農業(yè)現(xiàn)場觀摩會還迎來了“功能農業(yè)”理論的創(chuàng)始人趙其國院士團隊——南京恒寶田功能農業(yè)研究院、“一帶一路”國際功能農業(yè)創(chuàng)新院常務副院長王張民和劉志奎，他們的與會也為“彩色小麥功能農業(yè)”的發(fā)展搭建了更為廣闊的平臺。
全媒體記者 李煜強
編輯：王 婕
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