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香椿在我國已有超過2000年的栽培歷史，品種也比較多，下面簡單介紹5個種植較廣的品種。

紅香椿 嫩芽初生時，芽薹及嫩葉為棕紅色、鮮亮，6-10天長成商品芽，葉柄粗壯，脆嫩多汁，香氣濃郁，渣少味甜，無苦澀味。耐低溫，較早熟，適合大棚栽培。

紅芽綠香椿 嫩芽初生時，芽薹及嫩葉為淡棕紅色，6-10天長成商品芽，由于香氣較淡，品質(zhì)不如紅香椿。不過該品種發(fā)芽早，產(chǎn)量高，可作大棚促早栽培。

黑油椿 嫩芽初生時，芽薹及嫩葉為紫紅色、油亮，8-13天長成商品芽，葉片肥壯、脆嫩，香味濃郁，味甜。生長勢強，喜肥水，適合在平原地區(qū)及肥沃的山地種植。

褐香椿 嫩芽初生時，芽薹及嫩葉為褐紅色、鮮亮，展葉后呈褐綠色。8-12天長成商品芽，色正味香，不過略帶苦味。該品種不耐旱、寒，部分自然矮化，適合設(shè)施栽培。

薹椿 幼芽不易木質(zhì)化，而外形和質(zhì)地又似菜薹，因此得名。8-13天長成商品芽，香氣濃郁、甜中略帶苦味，采收期長，是保護(hù)地栽培的優(yōu)良品種。

來源：山西農(nóng)民報

編輯：王 婕