2022-06-24 07:06:56
三兩好友相約喝杯咖啡、聊天休閑，是不少都市人的生活方式。這幾年，咖啡廳的風(fēng)潮也吹進(jìn)了鄉(xiāng)村，正成為不少村里發(fā)展的新業(yè)態(tài)。村里需要咖啡廳嗎？如何經(jīng)營(yíng)好一家鄉(xiāng)間咖啡廳？小小的一家咖啡廳背后又有何寓意？
圍繞上述話題，6月19日，由“中國(guó)農(nóng)大-騰訊為村鄉(xiāng)村CEO培養(yǎng)計(jì)劃”主辦的主題沙龍走進(jìn)云南省昆明市晉寧區(qū)福安村，共同探討鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)的培育，以促進(jìn)鄉(xiāng)村青年人才學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。
值得提及的是，這場(chǎng)主題沙龍就在福安村的咖啡廳里舉行，咖啡廳利用過(guò)去村里的老建筑改造裝修而成，近日剛剛對(duì)外營(yíng)業(yè)。
與會(huì)嘉賓在福安村咖啡廳做交流分享。
這場(chǎng)沙龍的舉辦地——晉寧福安村，與昆明安寧市花巷雁塔一樣，屬于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)與昆明市政府簽訂的“開(kāi)展都市驅(qū)動(dòng)型鄉(xiāng)村振興實(shí)驗(yàn)合作框架”的六個(gè)實(shí)驗(yàn)村之一，實(shí)驗(yàn)村中一項(xiàng)重要機(jī)制是探索產(chǎn)業(yè)增值和利益留村機(jī)制。
沙龍以專家對(duì)話形式開(kāi)展，特邀請(qǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家鄉(xiāng)村振興研究院副秘書(shū)長(zhǎng)唐麗霞教授擔(dān)任主持人，云南省昆明市晉寧區(qū)委副書(shū)記李松，云南云海肴餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)、“鄉(xiāng)村CEO計(jì)劃”資深導(dǎo)師、騰訊青騰未來(lái)文創(chuàng)學(xué)堂校友趙晗，昆明理工大學(xué)教授易俊潔，昆明市嚴(yán)家莊民宿村聯(lián)合創(chuàng)始人李鵬，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家鄉(xiāng)村振興研究院博士后曾艷受邀作對(duì)話嘉賓，共同為經(jīng)營(yíng)鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)貢獻(xiàn)真知灼見(jiàn)。
村里為何建起了咖啡廳？
昆明市晉寧區(qū)委副書(shū)記李松：從政府的角度理解，福安村需要一家咖啡廳，第一，鄉(xiāng)村振興需要產(chǎn)業(yè)全面升級(jí)、農(nóng)村全面發(fā)展和全民進(jìn)步，政府、市場(chǎng)的需求和老百姓的需要，需要政府引導(dǎo)。在福安村的發(fā)展上，需要保持好本土的東西，也要有和城市需求同步的東西。
第二，福安村選擇在核心區(qū)建設(shè)咖啡廳，集閱讀、鄉(xiāng)村CEO創(chuàng)業(yè)基地、咖啡供應(yīng)為一體，改變鄉(xiāng)村發(fā)展的思路，同時(shí)通過(guò)農(nóng)文旅融合可以解決游客的需求。
第三，通過(guò)建立咖啡廳，體現(xiàn)了農(nóng)村自治，宣傳了社會(huì)主義核心價(jià)值觀，可以借此把老百姓自我管理、自我服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)通過(guò)平臺(tái)宣傳出去。
目前村里大部分的游客集中在周末、假期，平時(shí)人流量相對(duì)少一些，在這種情況下，咖啡廳如何經(jīng)營(yíng)下去是我們最為擔(dān)心的問(wèn)題。接下來(lái)會(huì)考慮如何建立更好的運(yùn)營(yíng)機(jī)制以及一些扶持政策，讓咖啡廳生存下來(lái)，同時(shí)更好發(fā)揮它的功能。
如何經(jīng)營(yíng)鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)？
昆明市嚴(yán)家莊民宿村聯(lián)合創(chuàng)始人李鵬：2016年底我們的團(tuán)隊(duì)選在嚴(yán)家莊，經(jīng)過(guò)兩年的打造，2018年3月民宿正式開(kāi)業(yè)。嚴(yán)家莊從最開(kāi)始的1間民宿發(fā)展為14家民宿、231間房，并配套6個(gè)餐飲、2個(gè)釣魚(yú)區(qū)、1個(gè)露營(yíng)基地、2個(gè)酒館、2個(gè)小賣部等，單是租金就為村小組帶來(lái)了近880萬(wàn)收入，還解決了50多個(gè)勞動(dòng)力就業(yè)。
今年露營(yíng)特別火，所以3月村里加大了露營(yíng)基地，把之前的親子房減少50%，這是運(yùn)營(yíng)的思路，整體28間房改造只花了一萬(wàn)二，但是五一假期第一天營(yíng)業(yè)額就兩萬(wàn)八，整個(gè)五一28間房的營(yíng)業(yè)額將近10萬(wàn)。這是一個(gè)結(jié)合市場(chǎng)變化所做的配套融合。
從這個(gè)過(guò)程可以看出，發(fā)展鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)鄉(xiāng)村需要從兩個(gè)方面思考：第一需要結(jié)合市場(chǎng)變化和定位的群體，根據(jù)變化來(lái)做業(yè)態(tài)的調(diào)整和創(chuàng)新；第二考慮如何新增業(yè)態(tài)，現(xiàn)在福安村建了一家咖啡館，這個(gè)做法非常好，還可以繼續(xù)提高咖啡的口感、擺盤、咖啡的文化氛圍等。
鄉(xiāng)村CEO經(jīng)營(yíng)鄉(xiāng)村的短板是什么？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家鄉(xiāng)村振興研究院博士后曾艷：鄉(xiāng)村CEO和城市的CEO區(qū)別不大，更多是場(chǎng)地的區(qū)別。目前鄉(xiāng)村CEO還欠缺的，一是硬件，包括智商、情商、體能、經(jīng)歷；二是思維模式。
我們希望把有運(yùn)營(yíng)管理能力和經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)家、CEO帶到鄉(xiāng)村，用他們的動(dòng)能激發(fā)鄉(xiāng)村CEO的能力。所以我也特別呼吁企業(yè)家們，在有能力時(shí)，也伸出一只手幫助我們鄉(xiāng)村CEO共同進(jìn)步。
昆明市嚴(yán)家莊民宿村聯(lián)合創(chuàng)始人李鵬也建議，鄉(xiāng)村CEO們可以從幾個(gè)方面重點(diǎn)抓運(yùn)營(yíng)。第一個(gè)方面，從客戶的角度發(fā)展，專業(yè)的人做專業(yè)的事；要對(duì)現(xiàn)有的多業(yè)態(tài)進(jìn)行深入融合，組成套餐形式，提高福安村的會(huì)員客戶，可以考慮從線下的私域流量進(jìn)行發(fā)展；此外，還要利用好抖音、小紅書(shū)等新媒體作為推廣平臺(tái)；要發(fā)展新業(yè)態(tài)，也要有活動(dòng)進(jìn)行配套，比如嚴(yán)家莊在文化節(jié)準(zhǔn)備了四個(gè)小組，有篝火晚會(huì)節(jié)，有殺豬飯節(jié)，有花海節(jié)，客流量最高的一天達(dá)到一萬(wàn)二。
鄉(xiāng)村管理牽涉到體系的方方面面，如管理團(tuán)隊(duì)的福祉提升、人才績(jī)效的導(dǎo)入、其他人才的培訓(xùn)、線下成本的管理控制等，這些都需要鄉(xiāng)村CEO來(lái)發(fā)力。
在對(duì)話環(huán)節(jié)后，沙龍活動(dòng)安排了自由提問(wèn)和研討交流環(huán)節(jié)，針對(duì)鄉(xiāng)村CEO們面對(duì)的具體問(wèn)題，參與活動(dòng)的嘉賓也提供了諸多發(fā)展思路和意見(jiàn)建議。
鄉(xiāng)村CEO在經(jīng)營(yíng)村莊上如何能有更大話語(yǔ)權(quán)？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家鄉(xiāng)村振興研究院副秘書(shū)長(zhǎng)唐麗霞：鄉(xiāng)村CEO既沒(méi)有資金，也沒(méi)有權(quán)力，要從其為村莊所作的行動(dòng)和努力，讓村干部認(rèn)識(shí)到鄉(xiāng)村CEO是有價(jià)值的，讓村民知道鄉(xiāng)村CEO為村莊注入了新的力量。
這需要鄉(xiāng)村CEO在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中提升自己，慢慢成為具有一定權(quán)威和影響力的人。鄉(xiāng)村CEO培養(yǎng)計(jì)劃項(xiàng)目也是希望能夠在兩年的時(shí)間內(nèi)，不斷提升50多位鄉(xiāng)村CEO經(jīng)營(yíng)村莊的能力，真正成長(zhǎng)為鄉(xiāng)村CEO。
昆明市嚴(yán)家莊民宿村聯(lián)合創(chuàng)始人李鵬：嚴(yán)家莊的經(jīng)營(yíng)依靠的是專業(yè)化，作為鄉(xiāng)村CEO，做好運(yùn)營(yíng)管理，管好村莊的人、財(cái)、物，做到花小錢辦大事。首先，鄉(xiāng)村CEO需要具備全局觀，嚴(yán)家莊在剛開(kāi)始發(fā)展的時(shí)候，通過(guò)想辦法創(chuàng)作各種活動(dòng)，參與疫情防控、成立消防安全組、舉辦殺豬飯節(jié)、打掃衛(wèi)生等案例，不花一分錢，能夠讓村民開(kāi)心，讓商家經(jīng)營(yíng)也滿意。
對(duì)于鄉(xiāng)村CEO如何搭班子、組建團(tuán)隊(duì)，云南云海肴餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)、“鄉(xiāng)村CEO計(jì)劃”資深導(dǎo)師、騰訊青騰未來(lái)文創(chuàng)學(xué)堂校友趙晗認(rèn)為，團(tuán)隊(duì)組建非常具有挑戰(zhàn)性，難度大，需要更多的情懷和耐心。從餐飲的角度來(lái)看，需要立足本地客人，深挖一兩個(gè)特色，同時(shí)要培養(yǎng)鄉(xiāng)村CEO的審美能力。
怎樣在建設(shè)鄉(xiāng)村的過(guò)程中保留地方文化？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家鄉(xiāng)村振興研究院博士后曾艷：我們要在極端的鄉(xiāng)村主義和城市主義中間找到結(jié)合點(diǎn)。例如大苗寨，因?yàn)榈卣穑?dāng)?shù)孛缱逶匚茨鼙Ａ?，但是從鄉(xiāng)村發(fā)展的角度，我們覺(jué)得不需要再重建，所以就將現(xiàn)在建起來(lái)的紅磚特色放大來(lái)發(fā)展，其中的啟示則是要因地制宜。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家鄉(xiāng)村振興研究院副秘書(shū)長(zhǎng)唐麗霞：在鄉(xiāng)村建設(shè)中，我們要避免用城市建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)和方式來(lái)建設(shè)鄉(xiāng)村。鄉(xiāng)村最寶貴的資源是鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)和鄉(xiāng)村文化，包括在云南20多個(gè)實(shí)驗(yàn)里，都需要秉持這樣一種堅(jiān)持，我們要尊重這種傳統(tǒng)。
所以在福安村里建起咖啡館，我們是在一個(gè)傳統(tǒng)鄉(xiāng)村建設(shè)的過(guò)程中植入了現(xiàn)代元素和科技元素，我們房屋的外觀是中式的，保護(hù)了傳統(tǒng)的特色，但是內(nèi)部裝修風(fēng)格要考慮到現(xiàn)在的消費(fèi)人群特別是年輕人的需求，要舒適、時(shí)尚、簡(jiǎn)約。
兩個(gè)多小時(shí)的對(duì)話交談，涉及了關(guān)于鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)發(fā)展的關(guān)鍵性問(wèn)題。如何探索好、發(fā)展好鄉(xiāng)村的新業(yè)態(tài)，還需要鄉(xiāng)村CEO根據(jù)村莊的發(fā)展實(shí)際，不斷探索和努力。在福安村的沙龍，是鄉(xiāng)村CEO計(jì)劃的第二期沙龍活動(dòng)，期待今后有機(jī)會(huì)再和大家探討鄉(xiāng)村發(fā)展和鄉(xiāng)村CEO人才培育的其他真問(wèn)題，共同助力鄉(xiāng)村振興。
來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)
作者：趙子衡 郜晉亮
編輯：王 婕
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