2022-07-24 11:31:00
滇西的崇山峻嶺中，瀾滄江支流沘江蜿蜒而過(guò)，在山腳下繞出一個(gè)“S”型的大灣子，形成了“太極圖”的天然地貌奇觀。而諾鄧這一千年白族古村，正藏在山谷中。諾鄧曾因鹽而興，近年來(lái)，隨著《舌尖上的中國(guó)》播出，世人的目光再次投入至這一西南邊陲的山鄉(xiāng)世界。不少老饕循跡前往，探尋這“千年一腿”的秘密。
云南省大理州云龍縣城以北，沘江蜿蜒而過(guò)，形成“太極圖”的天然地貌。有著1600余年歷史的白族古村諾鄧就藏在山谷中。 閔杉 攝
盛夏，在云南省大理白族自治州云龍縣諾鄧馬金橋商貿(mào)有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)為“馬金橋公司”）車(chē)間內(nèi)，工人們正熟練地操作著機(jī)器，將火腿進(jìn)行深加工。同時(shí)，切片火腿、火腿丁炒飯寶等深加工產(chǎn)品被裝進(jìn)快遞箱，等待著快遞員上門(mén)攬件，發(fā)往全國(guó)各地?，F(xiàn)在，古村里又有了新車(chē)間。工廠研發(fā)的午餐肉、紅燒肉罐頭等也將面世。曾經(jīng)除了“兩條后腿”腌腿，其他部位用不上的歷史，一去不返。
車(chē)間內(nèi)，來(lái)自村莊周邊的工人正在對(duì)“三年腿”進(jìn)行切片加工。三年腿切片可生食，是該廠的明星產(chǎn)品。 閔杉 攝
2020年8月，為解決云龍縣當(dāng)時(shí)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境，拼多多借助東西部扶貧協(xié)作機(jī)制，通過(guò)滬滇合作平臺(tái)，在上海、云南兩地政府部門(mén)的指導(dǎo)下，正式在云龍縣諾鄧鎮(zhèn)馬金橋村民小組落戶諾鄧火腿“助農(nóng)車(chē)間”。提供資金支持企業(yè)購(gòu)買(mǎi)相關(guān)的生產(chǎn)設(shè)備以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、優(yōu)化生產(chǎn)供應(yīng)鏈并開(kāi)發(fā)衍生產(chǎn)品。同時(shí)，助農(nóng)車(chē)間優(yōu)先為當(dāng)?shù)亟n立卡戶提供就業(yè)機(jī)會(huì)，將曾經(jīng)貧困地區(qū)的“農(nóng)戶”“供應(yīng)鏈”“產(chǎn)品”創(chuàng)新性地連接在一起，探索能夠長(zhǎng)期造血的產(chǎn)業(yè)幫扶機(jī)制。馬金橋公司在拼多多的幫扶下，得以向四面八方的消費(fèi)者推廣自家的火腿。
曾經(jīng)的“困難戶” 加入“大”產(chǎn)業(yè)
42歲的黃堯軍家住在諾鄧古村的山腰處“地標(biāo)”大青樹(shù)旁，他去過(guò)最遠(yuǎn)的地方是云龍縣城。患有類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的他2012年以前在縣城里開(kāi)摩的拉人，一個(gè)月刨除油費(fèi)、生活費(fèi)僅能省下一二百塊。2013年病情加重，站立也成困難的他回到了家中，家中的老母親同樣患有類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，情況也只比這個(gè)大兒子好一些，身體的病癥讓本不富裕的家庭雪上加霜，兩個(gè)弟弟只能遠(yuǎn)赴廣州打工，在工地上干活的兩兄弟每月領(lǐng)了工資悉數(shù)寄回家給母親和大哥看病。
2015年，隨著越來(lái)越多的人到諾鄧旅游，黃堯軍萌生了腌制火腿的想法?？捎捎诠ば驈?fù)雜，銷(xiāo)路難以保證，生活雖有了一點(diǎn)點(diǎn)起色，卻沒(méi)有明顯改善。
黃堯軍家住在諾鄧古村的山腰處“地標(biāo)”大青樹(shù)旁，兩間火腿發(fā)酵房?jī)?nèi)，母子4人精心照料著200余只火腿。 閔杉 攝
轉(zhuǎn)折發(fā)生在了2016年。此前，諾鄧火腿只是土特產(chǎn)，雖然有一定的知名度，但是產(chǎn)品單一，帶動(dòng)相關(guān)農(nóng)戶脫貧和企業(yè)發(fā)展空間有限，更關(guān)鍵的是，火腿總是一大只，包裝規(guī)格不符合大多數(shù)人的消費(fèi)習(xí)慣。2016年，隨著滬滇合作的加深，諾鄧火腿入駐了上海的云品中心。有一次，云品中心舉辦特色品鑒會(huì)，策劃了諾鄧火腿與西班牙火腿的“盲品”活動(dòng)，在不知產(chǎn)地的條件下，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，諾鄧火腿的品質(zhì)和口感可與國(guó)際頂級(jí)的產(chǎn)品媲美，且以4票的優(yōu)勢(shì)勝出。
諾鄧盛產(chǎn)無(wú)碘鉀鹽。近兩千年歷史的鹽井是大自然的饋贈(zèng)，鹽與腿的完美結(jié)合，產(chǎn)生絕佳的風(fēng)味，讓諾鄧火腿因《舌尖上的中國(guó)》而名揚(yáng)四海。圖為諾鄧火腿“非遺”傳承人李天嗣親自熬鹽，為腌制火腿做準(zhǔn)備。 穆功 攝
曾經(jīng)小有名氣的諾鄧火腿，由于市場(chǎng)的拓寬，引進(jìn)了商超渠道，因此吸引產(chǎn)業(yè)投資，逐步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。為此，縣里探索出“產(chǎn)業(yè)扶貧+消費(fèi)扶貧”模式，即：由雙方黨委、政府牽線搭臺(tái)；由上海幫扶開(kāi)拓市場(chǎng)，發(fā)動(dòng)社會(huì)各界通過(guò)工會(huì)采購(gòu)、愛(ài)心采購(gòu)等方式打開(kāi)銷(xiāo)路；由云龍綠色食品協(xié)會(huì)開(kāi)展綠色食品認(rèn)證，打通供應(yīng)鏈，組織企業(yè)統(tǒng)一銷(xiāo)售；由本地企業(yè)負(fù)責(zé)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝；由合作社負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)、建設(shè)種養(yǎng)殖基地；由貧困戶按合作社要求進(jìn)行規(guī)范種養(yǎng)殖。在這樣的模式下，貧困戶被真正帶入了產(chǎn)業(yè)鏈中，逐漸有了穩(wěn)定增收的新途徑。
黃堯軍家也成為了馬金橋公司的家庭車(chē)間。每年冬天，腌制好了的火腿會(huì)從工廠送到家里，他們只需要負(fù)責(zé)日常的維護(hù)即可。在黃堯軍家的老宅里，兩間發(fā)酵房?jī)?nèi)分別掛著“一年、兩年腿”“三年腿”，一家人精心呵護(hù)照料。等到火腿腌制期到，工廠又會(huì)再次進(jìn)行保底回購(gòu)，貨源、工序、銷(xiāo)路都不愁了，黃堯軍將在廣州打工的弟弟喊回家，一起“照料”火腿。
古村里建新車(chē)間 諾鄧火腿變“金腿”
“‘產(chǎn)業(yè)扶貧+消費(fèi)扶貧’模式很好，但我們還面臨一個(gè)很大的限制是只有在冬季才能生產(chǎn)火腿，浪費(fèi)的部位較多，需要精加工深加工，才能更好地發(fā)展火腿產(chǎn)業(yè)?！敝Z鄧火腿聲名鵲起后的產(chǎn)能瓶頸，是馬金橋公司董事長(zhǎng)徐琨斌的“心病”。
2013年，曾開(kāi)過(guò)火車(chē)、做過(guò)廣告公司的退伍老兵徐琨斌回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成立馬金橋公司。從最初的年產(chǎn)量3至4噸，到擴(kuò)大到近100噸產(chǎn)量，徐琨斌用了將近7年的時(shí)間。2019年，馬金橋公司達(dá)到加工銷(xiāo)售諾鄧火腿1.86萬(wàn)支，產(chǎn)值1600萬(wàn)元。但即便如此，和其他火腿相比，諾鄧火腿的產(chǎn)量還是小得多。
退伍老兵徐琨斌回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，目前公司所擁有的“諾鄧金腿”“一腿”兩個(gè)品牌的諾鄧火腿遠(yuǎn)銷(xiāo)北上廣，并通過(guò)拼多多電商平臺(tái)登上千萬(wàn)消費(fèi)者的餐桌。徐琨斌每天的工作中，有很大一部分時(shí)間花在晾曬火腿的管理上。 穆功 攝
2020年8月，拼多多捐贈(zèng)240萬(wàn)元資金，在徐琨斌的廠區(qū)內(nèi)設(shè)立助農(nóng)車(chē)間，幫扶企業(yè)投建了一條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，助力公司進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，促進(jìn)本地特色火腿產(chǎn)業(yè)升級(jí)，從傳統(tǒng)工藝向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型發(fā)展。拼多多邀請(qǐng)的專(zhuān)家和工作人員為火腿在改進(jìn)包裝、研發(fā)新品、為不同渠道提供定制化產(chǎn)品等方面提出了很多建議。于是，馬金橋公司的火腿有了更“洋氣”的規(guī)格包裝，并有了咸肉、香腸等衍生產(chǎn)品。目前，工廠研發(fā)的午餐肉、紅燒排骨等罐頭制品也即將面世。
生產(chǎn)線建成后，黃堯軍的兩個(gè)弟弟都在廠里幫忙，學(xué)習(xí)火腿的腌制和分割技術(shù)，下班回家管理火腿?！拔覀?nèi)抑挥幸粋€(gè)目標(biāo)：把火腿做好，只有做好火腿才能改變生活?！秉S堯軍指著發(fā)酵房里兩百多只火腿說(shuō)，廠里的工資加上賣(mài)火腿的收入，黃家人的生活越過(guò)越紅火。
諾鄧古村里的新車(chē)間投用。目前，工廠研發(fā)的午餐肉、紅燒排骨等罐頭制品也即將面世。 閔杉 攝
兩年過(guò)去了，現(xiàn)在，助農(nóng)車(chē)間每年可達(dá)到量產(chǎn)值6000萬(wàn)元，帶動(dòng)周邊人口務(wù)工約4000人次。上半年農(nóng)忙，下半年腌腿，老鄉(xiāng)放開(kāi)膽子養(yǎng)豬了，閑置的老房子掛起了火腿，村里一年到頭都熱熱鬧鬧?！澳銊e說(shuō)是家里閑置的烤煙房了，我們現(xiàn)在都新建房子腌火腿掛火腿。”55歲的村民楊會(huì)蘭也在廠里幫忙，說(shuō)起現(xiàn)在的好日子，臉上樂(lè)開(kāi)了花，她怎么也想不到以前就自家吃一吃的火腿現(xiàn)在變成了“金腿”。
產(chǎn)業(yè)下沉到鄉(xiāng)村 讓更多農(nóng)民獲益
“發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是鞏固貧困地區(qū)脫貧攻堅(jiān)成果的根本措施和長(zhǎng)久之策?！敝袊?guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授仇煥廣曾在了解拼多多的“諾鄧實(shí)踐”時(shí)說(shuō)：“拼多多借助東西部扶貧協(xié)作落地扶貧車(chē)間，支持企業(yè)購(gòu)買(mǎi)相關(guān)的生產(chǎn)設(shè)備以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、優(yōu)化生產(chǎn)供應(yīng)鏈并開(kāi)發(fā)衍生產(chǎn)品。同時(shí)，扶貧車(chē)間優(yōu)先為當(dāng)?shù)亟n立卡貧困戶提供就業(yè)機(jī)會(huì)，將貧困地區(qū)的農(nóng)戶、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品加工制造創(chuàng)新性地連接在一起，探索能夠長(zhǎng)期造血的產(chǎn)業(yè)扶貧機(jī)制?！?/p>
近年來(lái)，拼多多著力扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)及數(shù)字農(nóng)業(yè)發(fā)展。今年3月8日，全球知名商業(yè)雜志《fast company》正式發(fā)布了“2022年十大創(chuàng)新物流供應(yīng)鏈公司”榜單。憑借“對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈及農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的長(zhǎng)期投入”，拼多多首次入選該榜單，并成為唯一入選的中國(guó)企業(yè)。
而長(zhǎng)期的農(nóng)業(yè)重投入，更是讓拼多多平臺(tái)上誕生多位回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的“新農(nóng)人”商家，這些“新農(nóng)人”構(gòu)成了龐大的農(nóng)產(chǎn)品電商金字塔的腰部中堅(jiān)力量，且全面帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)下沉到鄉(xiāng)村地區(qū)。
工廠研發(fā)的午餐肉即將面世。在拼多多平臺(tái)的“一腿火腿旗艦店”里，多款明星產(chǎn)品贏得消費(fèi)者青睞。 閔杉 攝
例如諾鄧助農(nóng)車(chē)間，生產(chǎn)線的建成有效地幫助了原來(lái)的貧困戶脫貧增收，也起到做好鞏固脫貧攻堅(jiān)成果“后半篇文章”的作用。在創(chuàng)造新需求、“拼”出新產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，拼多多通過(guò)在諾鄧這樣具有地理標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地設(shè)立助農(nóng)車(chē)間的方式，建立起特色農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、加工鏈條，推動(dòng)諾鄧火腿產(chǎn)業(yè)升級(jí)，為鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，推動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興提供了新的經(jīng)驗(yàn)。拼多多相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，諾鄧項(xiàng)目致力于將利益留在農(nóng)村，讓特色產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村發(fā)展壯大，“在家門(mén)口建立‘助農(nóng)車(chē)間’，在推動(dòng)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)，也帶動(dòng)了其它產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?/p>
為提升農(nóng)產(chǎn)品附加值與溢價(jià)能力、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民穩(wěn)定增收、助力鄉(xiāng)村振興，作為中國(guó)最大的農(nóng)產(chǎn)品上行平臺(tái)，拼多多發(fā)起“尋鮮中國(guó)-多多好農(nóng)貨”項(xiàng)目，以節(jié)令為軸，在全國(guó)優(yōu)選最新鮮的當(dāng)季蔬果食材和品質(zhì)農(nóng)貨，通過(guò)嘗鮮直播、專(zhuān)區(qū)推介、地標(biāo)宣傳等方式，通過(guò)“農(nóng)地云拼”實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)消直連”，精準(zhǔn)滿足8.82億消費(fèi)者的消費(fèi)分層需求，提升農(nóng)產(chǎn)品品牌價(jià)值與效益。
作為“腿上有泥”的新電商平臺(tái)，拼多多堅(jiān)持農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”模式，幫助小農(nóng)戶融入大市場(chǎng)。同時(shí)，為助力各大農(nóng)產(chǎn)區(qū)加快打造農(nóng)業(yè)品牌，推動(dòng)各地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，拼多多通過(guò)與產(chǎn)地對(duì)接，從源頭針對(duì)不同農(nóng)產(chǎn)品品類(lèi)制定、完善“好農(nóng)貨”標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)流量資源傾斜、百億補(bǔ)貼等舉措，助力優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、拓展新的消費(fèi)群體。未來(lái)，拼多多將探索更多中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品源頭的新標(biāo)準(zhǔn)，助力高品質(zhì)、名品牌農(nóng)產(chǎn)品形成，讓消費(fèi)者省心消費(fèi)更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，幫助農(nóng)民獲得更多收益。
作者：余向東
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