2022-08-02 17:15:31
當(dāng)自然藤本植物精華與生命發(fā)生共鳴，撩動(dòng)味蕾，靈魂由此變得更加高貴與優(yōu)雅。在葡萄酒“飛入尋常百姓家”的今天，喝葡萄酒已經(jīng)成為了一種對(duì)生活品位追求的象征。它不僅能給人以美妙的味覺(jué)享受,更是一種時(shí)尚潮流的飲品。
然而，除去葡萄酒本身所蘊(yùn)含的悠長(zhǎng)風(fēng)味和深遠(yuǎn)意境之外，無(wú)數(shù)葡萄酒界人士在背后將其發(fā)揚(yáng)光大，也是葡萄酒如今在世界各地興盛的不可忽視的重要原因。他們?cè)谄咸丫频姆椒矫婷孀龀鲎约旱呢暙I(xiàn)，讓這個(gè)行業(yè)發(fā)生了許多奇妙而深刻的改變。
作為剛剛進(jìn)入葡萄酒界努力奮斗的新星，西安天菊葡萄酒莊園有限公司總經(jīng)理王衛(wèi)鋒，近年來(lái)一步一個(gè)腳印，踏踏實(shí)實(shí)種葡萄釀酒，他也想成為那些在葡萄酒界曾發(fā)光發(fā)熱的人物，他們雖然如同微光，但卻照亮了整個(gè)葡萄酒行業(yè)前進(jìn)的道路。
將夢(mèng)想付諸實(shí)踐
盛夏七月，記者走進(jìn)西安天菊葡萄種植基地，入眼處是連片的葡萄園。一串串晶瑩剔透、渾圓飽滿的葡萄掛滿枝頭，成為夏日里一道風(fēng)景線。
“這就是我們釀酒用的葡萄品種摩爾多瓦，自然生長(zhǎng)，自然成熟?！蓖跣l(wèi)鋒說(shuō)，正式開始種葡萄是在2012年前后。
和所有剛走出大學(xué)校門的年輕人一樣，王衛(wèi)鋒曾經(jīng)懷揣夢(mèng)想，希望通過(guò)自己的努力讓父母能少點(diǎn)忙碌?；蛟S是受到父親的影響，大學(xué)畢業(yè)后，他毅然回到家鄉(xiāng)，和父親一起種起葡萄。對(duì)于一個(gè)新人來(lái)說(shuō)，王衛(wèi)鋒知道他要學(xué)習(xí)的還有很多很多，從未接觸過(guò)葡萄種植的他義無(wú)反顧地在自己的家鄉(xiāng)陜西鄠邑，開啟了葡萄種植之路。
雖然決心有了，但隔行如隔山。
王衛(wèi)鋒終日奔波在葡萄園和辦公室之間，兩點(diǎn)一線，日復(fù)一日。閑暇之余，他喜歡和葡萄種植戶交流學(xué)習(xí)，從中也學(xué)到了不少關(guān)于葡萄種植的“干貨”。功夫不負(fù)有心人；沒(méi)想到，種葡萄這件事一干就成，且連續(xù)兩年的葡萄產(chǎn)量和效益都不錯(cuò)，王衛(wèi)鋒嘗到了“甜頭”。
王衛(wèi)鋒在葡萄園里查看葡萄長(zhǎng)勢(shì)情況
階段性的成功讓王衛(wèi)鋒對(duì)于葡萄種植有了自己的一套心得，內(nèi)心也有了做大產(chǎn)業(yè)的決心。一有時(shí)間，王衛(wèi)鋒就會(huì)去找父親王天孝——西安鄠邑家喻戶曉的“養(yǎng)雞狀元”，向他說(shuō)明自己的想法和打算，并虛心受教。
2012年，“戶縣葡萄”被國(guó)家批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，這個(gè)振奮人心的消息也讓王衛(wèi)鋒看到了契機(jī)。同年，他說(shuō)服父親，加大了戶縣葡萄種苗的引進(jìn)，并規(guī)范管理種植工作。瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，通過(guò)品牌加持做大葡萄種植產(chǎn)業(yè)，以優(yōu)質(zhì)葡萄占領(lǐng)西安周邊市場(chǎng)。截至2013年底，戶縣葡萄種植面積已達(dá)8萬(wàn)余畝，葡萄種植成為大部分農(nóng)戶的主要收入來(lái)源。
隨著鄠邑區(qū)葡萄種植面積擴(kuò)大，市場(chǎng)供過(guò)于求。加之葡萄成熟季受連陰雨影響，葡萄銷售初遇困難?？粗鴪@子里近兩百畝的葡萄，王衛(wèi)鋒發(fā)起了愁，如果不盡快銷售，葡萄很快就會(huì)壞掉，損失很大。但要他賤賣自己精心打理的優(yōu)質(zhì)葡萄，他又不忍心。況且降低價(jià)格不是解決問(wèn)題的長(zhǎng)久辦法，王衛(wèi)鋒心一橫，花了近十萬(wàn)元，把剩余的葡萄全部搬進(jìn)了冷庫(kù)中，待春節(jié)期間價(jià)格好些再銷售。春節(jié)臨近，王衛(wèi)鋒將存儲(chǔ)的葡萄推向市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)冷庫(kù)存儲(chǔ)的葡萄從成色到口感，都不受市場(chǎng)歡迎，最終只能低價(jià)出售。經(jīng)過(guò)這次挫敗，王衛(wèi)鋒對(duì)種植葡萄的出路陷入了深深的思考。
轉(zhuǎn)變思路繼續(xù)干
路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。
受到打擊的他并沒(méi)有氣餒，反而越挫越勇，想法頻頻；怎樣才能讓葡萄產(chǎn)業(yè)走健康可持續(xù)發(fā)展道路？鮮食葡萄能否通過(guò)深加工獲得長(zhǎng)久經(jīng)濟(jì)效益？
深思熟慮后王衛(wèi)鋒有了做葡萄深加工的想法，這樣一來(lái)不僅僅解決了鮮食葡萄流通問(wèn)題，也能帶動(dòng)附近農(nóng)戶一同做大葡萄產(chǎn)業(yè)。
2015年，在父親的支持下，王衛(wèi)鋒創(chuàng)辦了西安天菊葡萄酒莊園有限公司。
工欲善其事，必先利其器。
歐洲葡萄酒享譽(yù)世界且歷史久遠(yuǎn)，敢想敢干的王衛(wèi)鋒憑著一腔赤誠(chéng)遠(yuǎn)赴歐洲，開始了他的葡萄酒游學(xué)之旅。
在一次偶然的機(jī)會(huì)，王衛(wèi)鋒意外結(jié)識(shí)了意大利釀酒師安東尼奧，這位對(duì)他有著深刻影響及幫助的人。通過(guò)深入交流，王衛(wèi)鋒邀請(qǐng)安東尼奧來(lái)到天菊酒莊，幫助自己研發(fā)“適合國(guó)人口感葡萄酒”。經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)試，大膽創(chuàng)新；并加上從意大利帶來(lái)的先進(jìn)釀酒材料，最終成功釀造出了天菊紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、陽(yáng)光玫瑰白葡萄酒等系列葡萄酒產(chǎn)品。
安東尼奧（右）帶領(lǐng)王衛(wèi)鋒（中）參觀歐洲知名葡萄酒莊
為推動(dòng)“戶縣葡萄”產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做好企業(yè)增收和周邊產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)作用，自2017年起，天菊酒莊開始發(fā)展具有區(qū)域特色的葡萄酒文化產(chǎn)業(yè)和葡萄酒工藝創(chuàng)新規(guī)劃。同年建立葡萄酒前處理車間、發(fā)酵車間、貯藏酒窖、灌裝車間工作2000平方米，購(gòu)置葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備60臺(tái)（套）。
2019年，天菊白葡萄酒榮獲第二十六屆楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)“后稷特別獎(jiǎng)”；2020年，天菊白葡萄酒、天菊桃紅葡萄酒，榮獲第十一屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)。截至目前，王衛(wèi)鋒創(chuàng)辦的天菊葡萄酒莊已實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)葡萄酒200千升，實(shí)現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)值1253萬(wàn)元。
美酒傳香再起航
“創(chuàng)業(yè)故事幾句話就能講完，但葡萄酒的釀造過(guò)程幾天幾夜都講不完。用心釀造適合國(guó)人口感的葡萄酒，始終是我最大的心愿。”王衛(wèi)鋒帶領(lǐng)記者一行走進(jìn)陜西省西安天菊葡萄酒莊園有限公司的酒窖門口，陣陣酒香撲鼻而來(lái)。來(lái)到酒窖里面，一個(gè)個(gè)葡萄酒儲(chǔ)存罐整齊排列，葡萄酒的酒香氤氳交融，聞之欲醉。
西安天菊葡萄酒莊園釀制的葡萄酒
“好酒，是需要時(shí)間來(lái)驗(yàn)證的。靜靜的等待，只為成就最好的瓊漿玉露?！睋?jù)王衛(wèi)鋒介紹，上乘的葡萄酒離不開優(yōu)質(zhì)的原料和一道道繁瑣又考究的工序。
“一年只做一次酒”。這對(duì)釀酒的水平及質(zhì)量有著極高的要求，稍有不慎，一年的辛苦努力就會(huì)白費(fèi)。王衛(wèi)鋒每做一批酒，都會(huì)根據(jù)當(dāng)年氣候、葡萄品種、發(fā)酵工藝等不同及時(shí)調(diào)整釀酒方案。從而保證酒體與香氣并存，品質(zhì)與效益俱佳的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，收獲了眾多葡萄酒愛(ài)好者的認(rèn)可。
精心打造的酒莊之中，平靜的酒罐里正經(jīng)歷著另一場(chǎng)暗潮奔涌。王衛(wèi)鋒喜歡呆在酒莊里，看看新酒發(fā)酵的進(jìn)度或是鉆研一下新口味，對(duì)他來(lái)說(shuō)，酒已經(jīng)不僅僅是酒，更是一種自己的表達(dá)和生活態(tài)度。
生產(chǎn)難題解決了，產(chǎn)品也有了名氣，銷路不愁。天菊酒莊名滿三秦，天菊葡萄酒更是香飄省內(nèi)外。
在發(fā)展企業(yè)自身的同時(shí)，王衛(wèi)鋒也從來(lái)沒(méi)有忘記自己敢冒風(fēng)險(xiǎn)做葡萄深加工的初衷。到2021年，天菊酒莊帶動(dòng)周邊6個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)及合作社共計(jì)235人次實(shí)現(xiàn)年人均增收3200元，解決附近農(nóng)村就業(yè)85人。
鄠邑區(qū)基層農(nóng)技人員在天菊公司培訓(xùn)學(xué)習(xí)
在葡萄酒釀造工藝和良品率提升的同時(shí)，王衛(wèi)鋒不斷優(yōu)化“戶縣葡萄”種植標(biāo)準(zhǔn)和田間管理技術(shù)，在外定期和附近家庭農(nóng)場(chǎng)以及合作社簽訂葡萄種植和收購(gòu)合同，并邀請(qǐng)農(nóng)戶和新型經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)入天菊種植園開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)。同時(shí)積極在企業(yè)內(nèi)部開展愛(ài)心崗位，解決周邊貧困戶就業(yè)問(wèn)題。
迎著葡萄酒這一朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的曙光，釀酒者又開始了全新的探索與創(chuàng)業(yè)。對(duì)于未來(lái)天菊酒莊的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，王衛(wèi)鋒始終覺(jué)得，只有圍繞產(chǎn)業(yè)興農(nóng)、科技強(qiáng)農(nóng)、渠道富農(nóng)的原則，加強(qiáng)三產(chǎn)聯(lián)合并積極行動(dòng)起來(lái)，才能帶領(lǐng)群眾在種植葡萄和發(fā)掘葡萄深加工產(chǎn)業(yè)上做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶共同發(fā)展的富農(nóng)之路。
星空不問(wèn)趕路人，歲月不負(fù)有心人?！澳壳白龅倪h(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，離目標(biāo)還比較遠(yuǎn)，仍需加倍努力。”王衛(wèi)鋒說(shuō)，今后還將不斷改良葡萄酒生產(chǎn)工藝，在不同網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開通銷售端口，做出適合市場(chǎng)需求和國(guó)人口感的葡萄酒。我們相信，在前進(jìn)的道路上，天菊酒莊釀造的葡萄美酒必定能讓一粒粒葡萄釋放精華，讓葡萄美酒倍顯光澤。（全媒體記者 郭媛媛）
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