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食品安全消費提示:買菜買肉別被“生鮮燈”誤導(dǎo)

2022-08-04 16:12:44   

LED燈是超市和農(nóng)貿(mào)市場里常見的照明光源,但有細(xì)心的消費者發(fā)現(xiàn),有些超市和市場使用的LED燈似乎成了果蔬和肉類等生鮮食材的“美顏神器”,在燈光下看著光鮮的肉食、水靈的蔬菜,買回家后往往卻看著不那么新鮮“養(yǎng)眼”了。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳曉蒙在接受《中國消費者報》記者采訪時提醒消費者,購買果蔬肉類等食材時,最好到自然光源或日光燈下辨別新鮮程度,不要被有“美顏”作用的“生鮮燈”晃了眼。

消費者吐槽:食材“美顏”全靠打燈

記者在河北省石家莊市、廊坊市等地部分超市走訪發(fā)現(xiàn),超市里的采光光源大致分兩種,一種是熒光燈,主要用在商品陳列區(qū)之間的通行區(qū)域,而在商品陳列區(qū),則普遍使用了一種圓柱狀黑色燈罩的LED燈。

8月2日,記者在石家莊市育才街一家超市看到,生肉類商品貨柜附近的LED燈排列緊密,約5米長的貨柜上方至少布置了12盞燈。強烈的燈光照射下,玻璃貨柜中的生肉顯得十分紅潤。

記者留心觀察LED燈,發(fā)現(xiàn)圍繞中間的發(fā)光管,黑色燈罩內(nèi)布滿了白色的小燈珠。盡管光線看起來都是耀眼的白色,但在不同商品區(qū)域營造的視覺效果卻不同。在水果和糕點區(qū)域,燈光照射的區(qū)域呈暖黃色,在生肉和肉制品區(qū)域呈艷紅色,而在水產(chǎn)品區(qū)域光線明顯偏冷偏藍(lán)。

在位于廊坊市廣陽區(qū)愛民東道附近的李桑園農(nóng)貿(mào)市場內(nèi),記者注意到不少生肉攤上都懸掛著一種圓形燈罩LED燈,小燈珠更密集,燈光照射下肉質(zhì)顯得很新鮮。

采訪中,正在石家莊東風(fēng)路一家超市購物的消費者李老先生告訴記者,他很早就留意到這個問題,“有些看起來很新鮮的肉,拿回家就變了個顏色,雖然不是肉壞了,但看起來就是沒有買的時候那么好看。”他說。

“簡直就是‘賣家秀’和‘買家秀’的區(qū)別?!崩确幌M者沈女士吐槽說,不僅是肉類,一些價格較高的有機蔬菜、剛上市的水果,在燈光下看著也都十分誘人,但拿回家后就仿佛“卸了妝”。

“燈照耀下很難分辨菜和肉是不是新鮮,這是不是也是在欺騙消費者?”采訪中,不少消費者都提出了類似的疑問。

記者調(diào)查:“生鮮燈”使用有待規(guī)范

記者登錄多家電商平臺,發(fā)現(xiàn)這種專用于超市照明的LED燈,有的叫作工程燈,有的叫超市軌道燈,但更多的則標(biāo)稱為超市“生鮮燈”,其功能主要是采光照明和“美化”商品。

這些“生鮮燈”的價格大多在百元以內(nèi),有些售燈商家不僅宣稱“好賣相,才會有好生意”,還提供了產(chǎn)品使用前后鮮明的效果對比圖以及具體的用燈指導(dǎo)。如淡紅光源用于鮮肉類,暖黃光源用于熟食、糕點和水果,綠光源用于蔬菜,藍(lán)光源用于海鮮,這些顏色的光主要用于“提色”,而“白光”等中性光源則多用于干貨區(qū),主要用于“提亮”。

記者注意到,對“生鮮燈”給出好評的也大都是菜市場生鮮攤位的攤主。買家“嘚嘚了哥德哥”評價說:“這種燈的確能‘遮丑’,用和不用效果確實不一樣?!?/p>

“生鮮燈”成本低、使用方便,某種程度上又能“刺激”消費者的購買欲,因此很受經(jīng)營生鮮食材的商家歡迎。

廊坊市李桑園菜市場肉類產(chǎn)品攤主付女士說:“現(xiàn)在大家都喜歡買好看的東西,大家都用的話,如果我不用就可能沒人氣、很吃虧。畢竟我賣的肉也都是經(jīng)過檢驗檢疫的,不存在變質(zhì)之類的問題?!?/p>

而石家莊某大型超市一位不愿具名的門店負(fù)責(zé)人則告訴記者,綜合考慮經(jīng)營成本等問題,很多超市的選址都是地下或半地下,照明采光十分重要,而光照效果好、使用壽命長、用電量相對較低、照明熱量相對較少的LED燈自然成了首選。

記者從河北省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院了解到,目前行業(yè)內(nèi)對“生鮮燈”缺乏對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計規(guī)范,不同廠家在照度、亮度、色溫、顯色指數(shù)等指標(biāo)上沒有統(tǒng)一規(guī)范。但從技術(shù)層面來說,經(jīng)過選用合格材料,調(diào)整不同光色燈珠的配比,是可以得到相對自然真實的光照效果的。

消費提醒:避免光源誤導(dǎo)

使用“生鮮燈”可能誤導(dǎo)消費者,是否會帶來食品安全風(fēng)險呢?

吳曉蒙向《中國消費者報》記者介紹說,在食品陳列柜中使用LED燈最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代,目前這種現(xiàn)象在全國各地已較為普遍。特別是肉類、水果、蔬菜等生鮮產(chǎn)品,本身具有保質(zhì)期短、易腐爛等特點,如短時間內(nèi)賣不出去,質(zhì)量與“品相”就會打折扣,而這類光源可以使生鮮產(chǎn)品呈現(xiàn)出較好的視覺效果。

“生鮮燈”本身是一種冷光源照明燈具,散發(fā)熱量較小,對于食物腐敗速率的影響也比較小。大多數(shù)情況下,使用“生鮮燈”不會造成食品安全風(fēng)險,現(xiàn)行法律法規(guī)也沒有相關(guān)規(guī)定禁止使用這類光源對生鮮食品進(jìn)行照明。不過仍有些不法商家利用“生鮮燈”營造“虛假”的美觀,讓消費者對已經(jīng)不新鮮的商品產(chǎn)生“新鮮”的錯覺。

如何避開“生鮮燈”對不新鮮食品的“美顏”誤導(dǎo),吳曉蒙提醒消費者,應(yīng)將商品拿到自然光源或日光燈下辨別,同時應(yīng)注意以下幾點:

一是生鮮肉類產(chǎn)品在“生鮮燈”照射下,會增亮增紅。新鮮的肉類拿到自然光或日光燈下查看時,豬肉的肌肉應(yīng)呈紅色或淡紅色并有較鮮艷的光澤,脂肪潔白;牛羊肉肌肉呈鮮紅色,脂肪為淡黃色。如果肌肉顏色變深、無光澤,或是變成灰色或灰綠色,甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點時,說明新鮮度較差。

在確保觸摸前后手部都有辦法清潔的前提下,可以用手指輕輕觸摸肉質(zhì),如果表面粘手甚至拉絲,手指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)、彈性差,就說明不新鮮。同時,肉類的蛋白質(zhì)被微生物分解后會產(chǎn)生氨類物質(zhì),如果聞到有氨味等腐臭異味時,無論燈光下顏色有多鮮亮,都不要購買。

二是果蔬類產(chǎn)品,同樣也需要從“生鮮燈”下拿到其他光源下查看。如果發(fā)現(xiàn)葉菜顏色發(fā)黃打蔫兒、果菜干癟無光澤,就說明不夠新鮮。

來源:中國消費者報
編輯:牛姣
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