2022-08-13 15:50:21
國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局最新發(fā)布，截至8月10日，主產(chǎn)區(qū)各類糧食企業(yè)累計(jì)收購(gòu)小麥4624萬(wàn)噸，同比增加30萬(wàn)噸，收購(gòu)進(jìn)度已過(guò)七成。早秈稻正在集中上市，累計(jì)收購(gòu)340萬(wàn)噸，同比增加28萬(wàn)噸。當(dāng)前早秈稻收購(gòu)均價(jià)每斤1.35元左右，高于最低收購(gòu)價(jià)格水平。
顆粒歸倉(cāng) 全鏈條打造“無(wú)形良田”
糧食收購(gòu)在加速推進(jìn)的同時(shí)，各地也在探索優(yōu)化糧食儲(chǔ)存和生產(chǎn)工藝，改進(jìn)技術(shù)裝備，降低糧食加工環(huán)節(jié)的損失率。數(shù)據(jù)顯示，如果我國(guó)糧食減損一個(gè)百分點(diǎn)，就相當(dāng)于減少損失650萬(wàn)噸。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，減損就是增產(chǎn)。跟隨記者到田間地頭、工廠車間，看看糧食減損全鏈條上的新嘗試↓
眼下，湖南汨羅的早稻收割已經(jīng)結(jié)束，在羅江鎮(zhèn)一家農(nóng)業(yè)公司的烘干中心，卡車正將稻谷倒入斗倉(cāng)，經(jīng)過(guò)提升、分倉(cāng)后，便正式進(jìn)入烘干程序。 一直以來(lái)，曬谷都是“雙搶”時(shí)節(jié)種糧農(nóng)戶的煩惱事。因?yàn)閾屖栈貋?lái)的稻谷只能在馬路、空地上翻曬，不僅需要看天“吃飯”，還存在被人踩、被鳥(niǎo)吃等各種可能?，F(xiàn)在，烘干后既能保證量不少，還能以最快的速度讓稻谷進(jìn)倉(cāng)。
烘得好，還要儲(chǔ)得好，在位于中儲(chǔ)糧汨羅直屬庫(kù)，一輛輛大卡車滿載稻谷排隊(duì)等候，稻谷通過(guò)檢測(cè)、過(guò)磅稱重后，直接通過(guò)吸糧機(jī)被吸入倉(cāng)庫(kù)樓頂?shù)膫魉蛶В\(yùn)送到高高的糧倉(cāng)里，中途不需要人工搬運(yùn)，確保運(yùn)輸環(huán)節(jié)無(wú)損耗，不浪費(fèi)一粒糧食。
糧倉(cāng)內(nèi)部，糧堆中布滿了傳感器，這些糧庫(kù)管理的“千里眼”隨時(shí)采集著糧食溫度、濕度等信息，并及時(shí)分析和預(yù)警，為了更大程度“鎖鮮”，糧倉(cāng)的空氣溫度被嚴(yán)格控制在25℃左右。
據(jù)了解，目前我國(guó)已形成北方地區(qū)以低溫或準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧為主，南方地區(qū)以控溫和氮?dú)鈨?chǔ)糧為主的儲(chǔ)糧技術(shù)體系。通過(guò)先進(jìn)的儲(chǔ)糧技術(shù)和精細(xì)化管理，中央儲(chǔ)備糧科技儲(chǔ)糧覆蓋率超過(guò)了98%，中央儲(chǔ)備糧宜存率穩(wěn)定在95%以上，一個(gè)儲(chǔ)存周期的綜合損耗降低至1%以內(nèi)。
吃得好變吃得健康 適度加工提高出糧率
從帶著外殼的稻谷和麥穗，到加工后的大米和小麥，當(dāng)中需要經(jīng)過(guò)許多環(huán)節(jié)，層層的加工導(dǎo)致糧食損失浪費(fèi)嚴(yán)重。據(jù)估算，往年，我國(guó)糧食加工環(huán)節(jié)的損失每年達(dá)150億斤左右。而近年來(lái)，人們的消費(fèi)觀念從“吃得好”向“吃得健康”轉(zhuǎn)變，糧食加工也依靠科技創(chuàng)新、技術(shù)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)節(jié)糧減損。
稻谷顆粒歸倉(cāng)后，要經(jīng)歷篩選、脫殼、打糠、多次拋光等多道環(huán)節(jié)，最終才能變成色澤晶亮的精米，加工精度越高，大米就越白、越亮，但是，其中的損耗也隨之越來(lái)越大。如何在保證大米香味的基礎(chǔ)上，最大限度地降低拋光次數(shù)，在北京的這家實(shí)驗(yàn)室，工作人員進(jìn)行了多次的試驗(yàn)。
中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院谷物研發(fā)中心主任助理 亓盛敏：隨著大米加工的進(jìn)行，首先黑色這個(gè)線，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)評(píng)分值是先增高，但是在某一個(gè)點(diǎn)的時(shí)候達(dá)到一個(gè)峰值，繼續(xù)加工的話它會(huì)有一個(gè)略微下降的趨勢(shì)。同樣的我們的香氣在加工的過(guò)程中也是呈現(xiàn)了先逐漸增加再逐漸降低的一個(gè)過(guò)程。
2019年，新的《大米》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，“新國(guó)標(biāo)”中對(duì)大米“加工精度”指標(biāo)設(shè)置了上限，對(duì)一級(jí)大米的加工精度由90％以上調(diào)整為80%~90%，突出了適度加工，更多地保留了大米原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更能適應(yīng)綠色發(fā)展理念。
新修訂的小麥粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以加工精度和灰分含量作為分類指標(biāo)，將小麥粉分為“精制粉”“標(biāo)準(zhǔn)粉”“普通粉”三個(gè)類別，從而引導(dǎo)適度加工，提高出粉率。
近年來(lái)，我國(guó)實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程，制定了“中國(guó)好糧油”系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，突出綠色優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)健康、節(jié)糧減損。積極引導(dǎo)糧食加工企業(yè)從追求加工精度導(dǎo)致的過(guò)度加工向生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品的適度加工轉(zhuǎn)變，大大提高了出糧率。
讓每一粒糧食實(shí)現(xiàn)最大化利用
糧食加工過(guò)程中，往往也會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)物。目前，國(guó)內(nèi)很多地方通過(guò)技術(shù)革新，實(shí)行精細(xì)配比，提高糧食綜合利用率，讓每一粒糧食實(shí)現(xiàn)最大化利用。
張勇推介的這款小麥胚芽油1天的銷量達(dá)到1000多瓶，收到很多好評(píng)。這款油提取物正是多年前被用作加工飼料的小麥胚芽。由于小麥胚芽含有較高的不飽和脂肪酸和其他活性物質(zhì)，極易氧化酸敗變質(zhì)，為了保證面粉的保質(zhì)期，面粉廠在小麥加工過(guò)程中，都會(huì)將小麥胚芽與麩皮一起分離出來(lái)，然后基本被當(dāng)作邊角料處理給飼料生產(chǎn)企業(yè)。
某企業(yè)負(fù)責(zé)人 張勇：1000斤小麥只能出1斤的小麥胚芽，所以它很珍貴。過(guò)去在沒(méi)有加工工藝之前，就是做飼料。這個(gè)胚芽里面含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，但是沒(méi)有充分的利用。
近年來(lái)，張勇公司通過(guò)與國(guó)內(nèi)相關(guān)科研院所專家合作，掌握了活性酶鈍化技術(shù)，可以使胚芽不易變質(zhì)，容易儲(chǔ)存加工。同時(shí)，經(jīng)過(guò)不斷地反復(fù)試驗(yàn)、改造設(shè)備，成功研究出小麥胚芽油低溫壓榨技術(shù)，并獲得了國(guó)內(nèi)首個(gè)《冷榨小麥胚芽油》的發(fā)明專利，當(dāng)?shù)乇姸嗟拿娣奂庸て髽I(yè)為小麥胚芽油的生產(chǎn)提供了充足優(yōu)質(zhì)的原料。
某企業(yè)負(fù)責(zé)人 張勇：現(xiàn)在我們小麥胚芽油的提取率是6%，每天大概用到12噸左右胚芽，我們廠周邊有五六家面粉廠在給我們供應(yīng)這個(gè)胚芽。趕上銷售旺季的時(shí)候，還需要從其他地區(qū)去調(diào)取這個(gè)胚芽。
目前，公司每年可生產(chǎn)小麥胚芽油60噸，脫脂胚芽粉2000噸，年產(chǎn)值3500萬(wàn)元。下一步，他們還將延伸小麥胚芽的產(chǎn)業(yè)鏈，將這些榨油后的小麥胚芽副產(chǎn)物實(shí)現(xiàn)最大化利用。
在山東濱州，這家企業(yè)的小麥麩皮高值化綜合技術(shù)將小麥麩皮中的高品質(zhì)膳食纖維進(jìn)行提取，制作成了高纖維面粉和掛面，讓原來(lái)做飼料的麥麩變成了寶貝。
某企業(yè)負(fù)責(zé)人 王濤：極大地提高了產(chǎn)品附加值，杜絕了加工過(guò)程中副產(chǎn)物的浪費(fèi)。
據(jù)了解，目前，我國(guó)的糧油類副產(chǎn)物，很多已經(jīng)通過(guò)綠色加工技術(shù)，提高了糧食綜合利用率和產(chǎn)品附加值。
讓節(jié)約成為另一種方式的“增產(chǎn)”
一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易，任何時(shí)候，珍惜糧食這根弦都不能放松，糧食減損相當(dāng)于糧食增產(chǎn)，就是增加糧食有效供給的“無(wú)形良田”。
今年的中央一號(hào)文件提出，節(jié)糧減損，要瞄準(zhǔn)全鏈條綜合施策、做好配套銜接，還應(yīng)強(qiáng)化科技“硬支撐”，科技賦能，就能不斷探索創(chuàng)新、開(kāi)拓空間，為節(jié)糧減損和糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供助力。
面向未來(lái)，業(yè)內(nèi)人士建議，還應(yīng)因地制宜、深挖潛力，持續(xù)推動(dòng)糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)約減損取得更多實(shí)效，讓節(jié)約成為另一種方式的“增產(chǎn)”，只有穩(wěn)住糧食安全這塊“壓艙石”，才能增強(qiáng)應(yīng)對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)的信心和底氣。
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