2022-08-26 10:00:51
工廠化養(yǎng)殖基地。
近日，上海市崇明島上的盒馬農(nóng)業(yè)科技有限公司內(nèi)，出產(chǎn)的首批南美白對蝦順利“上岸”。這也是零售行業(yè)內(nèi)首個嘗試自己養(yǎng)蝦并真正實現(xiàn)活鮮的產(chǎn)、供、銷一體化的新農(nóng)業(yè)項目。 這是盒馬在上海崇明孵化3年的南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖場，未來年產(chǎn)量可達(dá)近1300噸，年銷售額可超8000萬元。這無疑是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新信號，新零售入局工廠化養(yǎng)殖，傳統(tǒng)的商品蝦供應(yīng)模式將發(fā)生深刻改變。打造訂單式農(nóng)業(yè) 傳統(tǒng)的水產(chǎn)品供應(yīng)模式要求活鮮產(chǎn)品從養(yǎng)殖、運(yùn)輸?shù)戒N售環(huán)環(huán)遞進(jìn)，存在養(yǎng)殖成功率低、運(yùn)輸和暫養(yǎng)損耗高、持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)差等行業(yè)痛點難題。大型零售平臺通過銷售平臺的數(shù)據(jù)精準(zhǔn)預(yù)測市場需求，在驅(qū)動上游的生產(chǎn)合作，打造訂單式農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)場地直供的供應(yīng)鏈模式。 事實上，一旦工廠化養(yǎng)蝦穩(wěn)定生產(chǎn)，其模式具備良好的復(fù)制性。不止盒馬，在資本追捧下，更多新零售平臺可能進(jìn)入工廠化養(yǎng)蝦市場，可以在全國分布式布點。養(yǎng)蝦人走向城市，優(yōu)質(zhì)、平價的商品蝦在城市養(yǎng)成，就近輸送給消費市場?！ τ趥鹘y(tǒng)工廠化養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)而言，新零售平臺搞工廠化養(yǎng)蝦，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。新零售具備消費市場優(yōu)勢、物流優(yōu)勢和資本優(yōu)勢，一定程度上，對傳統(tǒng)市場產(chǎn)生擠壓。兩者卻并非角力關(guān)系，也不存在零和博弈，完全可以實現(xiàn)合作?！ ±?，新零售平臺直接源頭采購，向傳統(tǒng)工廠化養(yǎng)蝦園區(qū)收購商品蝦，完成訂單供應(yīng)，或采取加盟合作的模式，新零售平臺聯(lián)動養(yǎng)殖企業(yè)、投入品企業(yè)打造“三位一體”的合作模式，在養(yǎng)殖技術(shù)解決，養(yǎng)殖基建租賃、商品蝦流通等多方面相互助力，實現(xiàn)共贏，共同讓優(yōu)質(zhì)鮮蝦更快游向市民餐桌。傳統(tǒng)養(yǎng)蝦模式痛點多 “國內(nèi)消費者對鮮活水產(chǎn)情有獨鐘，尤其是魚蝦這樣的大眾品類，是高頻剛需的品類。”盒馬養(yǎng)蝦項目的負(fù)責(zé)人孫習(xí)武介紹，但活鮮產(chǎn)品從養(yǎng)殖、運(yùn)輸?shù)戒N售環(huán)節(jié)，存在養(yǎng)殖成功率低、運(yùn)輸和暫養(yǎng)損耗高、持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)差等行業(yè)痛點難題，如青蝦池塘養(yǎng)殖一般成活率僅為15%到20%，同時水產(chǎn)品在儲運(yùn)環(huán)節(jié)損壞率達(dá)10%左右，這也是為什么盒馬要向活鮮產(chǎn)品上游產(chǎn)業(yè)延伸，涉足養(yǎng)蝦的原因?！ ?jù)了解，蝦的成活率也是影響消費體驗的重要因素?！白约吼B(yǎng)蝦，無論是上游端的養(yǎng)殖還是運(yùn)輸、大倉和門店的暫養(yǎng)，都可以實現(xiàn)全鏈路可控，損耗率能降低一半?！睂O習(xí)武說?！ ∫晃凰a(chǎn)行業(yè)人士介紹，傳統(tǒng)養(yǎng)蝦模式有幾大痛點：一是生產(chǎn)模式落后，過度依賴土地和水資源，造成一定的資源浪費和壞境污染；二是養(yǎng)殖環(huán)境開放，無法很好地保障養(yǎng)殖場的生物安全，造成養(yǎng)殖成功率和成活率低；三是養(yǎng)殖裝備與設(shè)施自動化程度低，耗費人力和可復(fù)制性差；四是養(yǎng)殖理念和食安意識不足，養(yǎng)殖過程中存在使用違禁藥品現(xiàn)象，食品安全難以得到保障；五是受季節(jié)性和區(qū)域性影響，冬季和內(nèi)陸城市對蝦生產(chǎn)成本高，市場供給不足問題導(dǎo)致消費者要花更多的錢才能吃上活蝦。工廠化養(yǎng)蝦高效可控 “工廠化養(yǎng)殖解決了這些行業(yè)痛點。”一位水產(chǎn)行業(yè)人士告訴記者，通過數(shù)字化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，工廠化養(yǎng)蝦高效可控。它既是國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)未來發(fā)展的主要方向之一，也將帶動傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的技術(shù)、模式和設(shè)施設(shè)備升級?！ ∫陨綎|省日照市為例，個別養(yǎng)戶從2014年前后開始建廠，2016年前后各地加速建設(shè)養(yǎng)殖場、示范場。在短時間內(nèi)，工廠化養(yǎng)蝦模式實現(xiàn)穩(wěn)定運(yùn)作，這些養(yǎng)戶最高產(chǎn)量可達(dá)近30斤/立方米，普通也達(dá)到10-15斤/m3，效益進(jìn)一步推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 據(jù)不完全統(tǒng)計，目前山東省工廠化養(yǎng)殖水體預(yù)計超過500萬立方米，其中工廠化養(yǎng)蝦水體在250萬立方米左右，包括日照約100萬立方米、煙臺約35萬立方米、威海約20萬立方米、濰坊約60萬立方米、東營約40萬立方米等。另外，河北、東北共計100萬立方米左右，其中唐山約20萬米平方，今年有接近100萬立方米海參養(yǎng)殖池正轉(zhuǎn)養(yǎng)對蝦?！ 」S化養(yǎng)蝦發(fā)展速度如此迅猛，本質(zhì)是生產(chǎn)模式改變和生產(chǎn)力升級。好比蒸汽技術(shù)、電力技術(shù)、科技發(fā)展所引發(fā)的每一次工業(yè)革命，極大促進(jìn)的經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展。在這過程中，穩(wěn)定的高效益能提高養(yǎng)戶積極性，也吸納工業(yè)要素往養(yǎng)蝦業(yè)轉(zhuǎn)移，成為生產(chǎn)力升級的內(nèi)在動能。 要知道，工廠化養(yǎng)蝦市場需求“內(nèi)核”并非是盲目追求規(guī)模，過度追求效益，而罔顧區(qū)域發(fā)展環(huán)境壓力。產(chǎn)業(yè)主體需要從中尋找到平衡點，既要吸納社會資源、企業(yè)資源、科研院所資源等做大“蛋糕”，同時也不能“鋪張浪費”損害環(huán)境，要以精細(xì)化的發(fā)展模式，引領(lǐng)生產(chǎn)端綠色發(fā)展，才能推動產(chǎn)業(yè)邁上新臺階。
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