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日前，由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所牽頭的“薯類鮮濕粉條加工關鍵新技術裝備研發(fā)及應用”成果通過中科合創(chuàng)（北京）科技成果評價中心組織的科技成果評價。專家組認為該成果整體技術達到國際先進水平?！　♂槍ξ覈眍愼r濕粉條加工產(chǎn)業(yè)存在的易斷條、不耐煮、明礬超標等問題，該所開展了無明礬薯類鮮濕粉條加工新技術、關鍵核心部件創(chuàng)制以及摻雜粉條精準鑒別技術研究與開發(fā)?！　≡摮晒麆?chuàng)新性提出將多糖與蛋白作為結(jié)構因子替代明礬的策略，設計了高品質(zhì)抗拉伸耐煮制薯類鮮濕粉條配方以及營養(yǎng)鮮濕粉條配方，甘薯和馬鈴薯粉條的拉伸強度分別提高至明礬粉條的2.02倍和1.76倍，煮斷時間分別提高至1.73倍和2.71倍。創(chuàng)新設計了打芡和面、自動鋪漿成型裝置等關鍵零部件，創(chuàng)制了鋪漿切割式鮮濕粉條加工裝置，實現(xiàn)了薯類鮮濕粉條的自動化生產(chǎn)，薯類鮮濕粉條的成品率提高了18.75%，達95%以上，生產(chǎn)效率提高了7倍。此外，創(chuàng)建了銀染電泳法精準鑒別薯類鮮濕粉條摻雜外源淀粉新技術，外源淀粉的檢出限達3%。　　目前，成果核心技術已在國內(nèi)6家薯類龍頭加工企業(yè)中推廣應用，取得了顯著的經(jīng)濟、社會及生態(tài)效益。