2022-10-27 09:11:28
導讀:杏子的貯藏與保鮮技術要點
1、杏子適宜采收成熟度的確定
確定適宜采收成熟度是貯藏杏子的關鍵,成熟度的判斷可根據(jù)果實發(fā)育天數(shù)、果實色澤變化、果皮和果肉的質地、果實的芳香風味以及果實著生的牢固性等因素來決定。
用于貯藏的杏子應在果實達到品種固有的大小、果面由綠色轉為黃色、向陽面呈現(xiàn)品種固有色澤,果肉仍堅硬,營養(yǎng)物質已積累充分,略具品種風味,大致八成熟時采收。出口遠銷的果實于此時采收,可以有足夠的時間進行包裝和運輸。
由于杏的成熟期與麥收同期,為節(jié)省勞力,可以用化學藥劑輔助采收,據(jù)西北農(nóng)學院試驗,硬核期噴布0.1%B9+0.1%的洗衣粉展著劑,可使成熟期提前3天,且成熟期一致,并對杏子品質有良好影響。
2、杏子的冰窖貯藏
冰窖貯藏是我國北方利用冬季收集或人工澆水自然凍結的冰塊,吸收窖內(nèi)熱量,降低果溫,使杏子得以長期貯藏的傳統(tǒng)方法。冰窖由磚木建成,作成地下式,深3.5―4.5米,寬6―8米,長度視貯量及地形而定,一般20―25米,四周窖壁應達到良好的保溫性能,頂部設小窗,以供換氣,底部設排水井。
將杏子用箱或筐裝好,放入冰窖內(nèi),窖底及四周開出冰槽,底層留0.3―0.6米的冰墊底,箱或筐依次堆碼,間距6―10厘米,空隙填充碎冰,碼6―7層后,上面蓋0.6―1.0米的冰塊,表面覆以稻草,嚴封窖門,貯藏期抽查,及時處理變質果。
3、杏子的低溫氣調貯藏
由于氣調貯藏的杏子需適當早采,采后用0.1%高錳酸鉀溶洲浸泡10分鐘,取出晾干,這樣既有消毒、降溫作用,還可延遲后熟衰變。將晾干后的杏子迅速裝筐,預冷12―24小時,待果溫降到20℃以下,再轉入貯藏庫內(nèi)堆碼,筐間留有間隙約5厘米左右,碼高7―8層,庫溫控制在0℃左右相對濕度85%―90%,配以5%二氧化碳+3%氧的氣體成分。在這樣的貯藏條件下效果最好。但對低溫較敏感的品種不宜采用。這樣貯藏后的杏子出售之前應逐步升溫回暖,在18―24℃溫度下進行后熟,有利于表現(xiàn)出良好的風味。
4、杏子褐腐病及軟腐病的預防
杏果的褐腐病特征是受害果實產(chǎn)生水浸狀病斑,在24小時內(nèi)變成黑褐色,并深達果核。該病在較高溫度下3―4天即使全果腐壞。并在貯藏中相互傳染。杏子的軟腐病是通過傷口浸入果實的。受害處形成小圓形淡褐色斑,以后長出白霉并擴展至全果,最后變成黑色和灰色,腐壞處軟而濕,最弱導致全果腐爛。