2022-10-27 20:05:57 余向東
走進(jìn)零下18℃的國家作物種質(zhì)資源庫，寒氣撲面而來。楊鵬第一次來到這里時(shí)深感震撼：高聳的架子上密密麻麻排列著幾代科研人從世界各地收集的燕麥種子，多達(dá)5200份。
楊鵬經(jīng)營的北京特品降脂燕麥開發(fā)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)、銷售中國農(nóng)科院作物科學(xué)研究所研發(fā)的世壯燕麥保健片。身處國家作物種質(zhì)資源庫，在數(shù)千個(gè)燕麥品種的包圍中，他不禁回想，當(dāng)初，執(zhí)意研究冷門作物燕麥的農(nóng)學(xué)家陸大彪如何在這片種子的海洋中找到讓國人強(qiáng)壯的秘密。
不久前的中國農(nóng)民豐收節(jié)，楊鵬帶著這款燕麥片登上央視直播，圈粉無數(shù)。近年來，這一“農(nóng)科院創(chuàng)造”借助拼多多等電商平臺(tái)，銷售范圍從北京地區(qū)的醫(yī)院、藥房拓展到了全國。憑借樸素的包裝與出色的口感，它在線上大火，其拼多多官方旗艦店今年1-9月銷量更是同比增長約83%。
9月23日央視新聞聯(lián)合拼多多舉行“拼出好豐景 科技多美味”直播活動(dòng)。右一為楊鵬。嘉偉 攝
這款現(xiàn)象級(jí)食品傾注了一批農(nóng)學(xué)家40年的心血。他們歷經(jīng)艱難，從小宗作物燕麥中選育出降脂功能及食用口感俱佳的優(yōu)質(zhì)品種，并實(shí)現(xiàn)了燕麥片的穩(wěn)定量產(chǎn)。
“我們對(duì)這個(gè)產(chǎn)品很有感情。它是20世紀(jì)的‘90后’科學(xué)家在苦難之中堅(jiān)持研發(fā)，為我們挖掘的寶藏。如今，通過拼多多等電商平臺(tái)，我們希望將他們的光榮與夢(mèng)想傳承下去?！睏铢i表示。
“世壯”牌燕麥保健片各種產(chǎn)品。
從冷門作物中發(fā)現(xiàn)強(qiáng)身健體的秘密
歐美人吃了近百年的燕麥片，在我國直到20世紀(jì)80年代才開始引發(fā)學(xué)界關(guān)注。彼時(shí)，位于晉北黃土高原的山西省右玉縣是我國燕麥主產(chǎn)區(qū)。1959年畢業(yè)于山西農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)系的陸大彪被分配到當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)局擔(dān)任技術(shù)員。
新中國成立之初的右玉縣，大部分地區(qū)被黃土及風(fēng)沙土覆蓋，土地貧瘠。當(dāng)?shù)厝宋ㄒ坏闹魇呈强垢吆?、耐干旱的燕麥，副食則是野生大頭菜與鹽泡土豆絲，數(shù)月吃不到葷腥。
然而，盡管條件艱苦，但大多數(shù)人身體強(qiáng)壯，長壽者眾多，高血壓、冠心病較為少見?！斑@與長期食用燕麥有關(guān)？”陸大彪心里那顆探索的種子萌芽了。
陸大彪先生（已故）在田間觀察燕麥生長情況。
1979年，陸大彪調(diào)入中國農(nóng)科院作物品種資源研究所工作。進(jìn)入國家級(jí)科研平臺(tái)，他接觸到更多國際期刊文獻(xiàn)，其中廣泛提及食用燕麥可有效治療高血脂。自己的猜想被印證，他格外激動(dòng)。
“燕麥?zhǔn)切∽谧魑?，但陸老師主?dòng)請(qǐng)纓，要求研究燕麥保健片?！敝袊r(nóng)科院作科所種質(zhì)資源專家鄭殿升回憶，聽聞年富力強(qiáng)的陸大彪要將科研生命獻(xiàn)給冷門的燕麥，不少人難以理解他的“不務(wù)正業(yè)”，質(zhì)疑其不過將燕麥從圓粒壓成扁片，難有作為。但這些閑言碎語未能動(dòng)搖他的決心。
1981年，陸大彪組建了燕麥降脂研究課題。想厘清食用燕麥與控制血脂之間的關(guān)系，首先要找到亞油酸含量較高的燕麥品種作為研究對(duì)象。在北京糧科所的幫助下，陸大彪與作物品種資源研究所分別對(duì)702份和800多份裸燕麥樣本進(jìn)行了成分分析。
對(duì)比檢測(cè)結(jié)果，陸大彪成功篩選出7種亞油酸含量較高的品種。此后，他又先后找到18家醫(yī)院協(xié)同開展燕麥保健功能的研究，集結(jié)農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)兩方力量，共同研究。
經(jīng)過4輪動(dòng)物實(shí)驗(yàn)與3輪臨床研究后，1987年，中國農(nóng)科院作物品種資源研究所等單位對(duì)陸大彪牽頭研發(fā)的燕麥保健片科學(xué)技術(shù)進(jìn)行鑒定并一致認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)燕麥片具有顯著的降血脂功效，對(duì)糖尿病及習(xí)慣性便秘等病，均有良好的效果，且無副作用。
1985年9月26日在北京飯店舉行了“燕麥降脂研究總結(jié)鑒定會(huì)”，出席單位包括國家科委、衛(wèi)生部、農(nóng)牧漁業(yè)部、國家藥物管理局、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、北京衛(wèi)生局、協(xié)和醫(yī)院等 40 個(gè)單位。右二為陸大彪。
在陸大彪的主導(dǎo)下，1989年，我國自主研發(fā)的“世壯”燕麥保健片正式投產(chǎn)，“世壯”是英文“strong”的音譯，飽含了老一輩農(nóng)學(xué)家希望國人體魄健壯的夢(mèng)想。
不過，建廠初期，生產(chǎn)條件艱苦。沒有壓制燕麥片的機(jī)械，只能改造食堂的壓面條機(jī)。而世壯第二任總經(jīng)理趙煒，憑借其工程技術(shù)的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，將原本棄用的壓燕麥片的機(jī)械進(jìn)行改造，在保證燕麥片質(zhì)量的同時(shí)，大幅提升了產(chǎn)能與能效。
五年重塑燕麥片的“中國芯”
進(jìn)入新世紀(jì)，國際上有關(guān)燕麥降血脂的研究不斷取得突破。各國學(xué)者逐漸趨于一致地認(rèn)為，燕麥的主要降血脂成分其實(shí)是β-葡聚糖。新的研究成果為世壯燕麥片重塑“芯片”指明了方向。
彼時(shí)，我國持有的裸燕麥品種都保存于國家作物種質(zhì)庫。按照相關(guān)規(guī)定，項(xiàng)目組最終調(diào)取1000余份品種，但每份品種只有幾十粒。
國家作物種質(zhì)資源庫。李后林 攝
“一次β-葡聚糖鑒定分析大約需要50克、約兩萬粒種子，因此，必須繁殖足夠多的種子?！痹鴧⑴c選育工作的鄭殿升說，“這輪篩選，我們又花了五年，其中，一大半時(shí)間都在種地?！痹瓉?，他們與當(dāng)時(shí)的河北省張家口地區(qū)壩上農(nóng)科所合作，在當(dāng)?shù)鼗卣N了兩年燕麥。
湊足種子樣本后，如何檢測(cè)β-葡聚糖含量成了另一難題。彼時(shí)，偌大的北京城只有一臺(tái)β-葡聚糖檢測(cè)儀，一份樣本的檢測(cè)成本高達(dá)5000元。于是，科研人員嘗試自主創(chuàng)新，發(fā)明了一種酶法測(cè)定法。這種方法不僅經(jīng)濟(jì)，而且，測(cè)試結(jié)果與檢測(cè)儀相比，誤差極小。
攻克這一關(guān)鍵技術(shù)后，課題組結(jié)合對(duì)產(chǎn)量和適應(yīng)性的觀察，選擇了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的“G5”作為世壯燕麥片的專用品種。不過，這一品種并不“完美”。因其由皮燕麥與裸燕麥雜交育成，基因決定了后代會(huì)出現(xiàn)少量帶皮籽粒。而且，演進(jìn)代數(shù)越多，帶皮籽粒越多。這并不利于燕麥片的加工及食用。
于是，繼承陸大彪衣缽的鄭殿升等人為減少專用品種的帶皮籽粒，又開展三級(jí)種子田等措施，在提純品種、改善品質(zhì)之外，還將年產(chǎn)量從1999年的20萬斤提高至如今的600萬斤。
與此同時(shí)，“世壯”燕麥片借助電商，從小眾藥品逐漸變身大眾食品?！斑^去很長一段時(shí)間，作為一種降脂處方藥，這款產(chǎn)品只在北京的醫(yī)院、藥房等機(jī)構(gòu)的門市部銷售?？恐鬆敶髬尶诳谙鄠?，購買者經(jīng)常排起長龍，但知名度僅限于當(dāng)?shù)氐牟糠植』??！睏铢i說，“2020年疫情發(fā)生后，‘世壯’品牌開始在拼多多等電商平臺(tái)銷售，銷售半徑一下子從北京拓展至全國各地。”
近年，隨著“80后”“90后”越發(fā)關(guān)注養(yǎng)生與健康管理，這款由幾代科學(xué)家共同研發(fā)的“學(xué)霸燕麥片”快速俘獲年輕消費(fèi)者的心。對(duì)接全國大市場的通道打開后，其線上銷售激增，相應(yīng)份額占比目前已超過80%，消費(fèi)人群以年輕女性為主。
新電商助力農(nóng)科院美食成為“新農(nóng)潮”
10月初的一天，清晨6點(diǎn)，在山東棗莊的生產(chǎn)基地，3000箱“世壯”燕麥片正打包裝車，即將發(fā)往全國各地?！跋掳肽晔莻鹘y(tǒng)的銷售旺季，同時(shí)，受益于不久前的超級(jí)農(nóng)貨節(jié)、多多豐收館等電商平臺(tái)活動(dòng)，目前每天的線上訂單都在幾千箱，僅拼多多平臺(tái)就年銷50萬袋?！睏铢i說。
今年以來，拼多多宣布在平臺(tái)策略上加大對(duì)高科技農(nóng)產(chǎn)品及精深加工產(chǎn)品的資源傾斜，以銷量反哺科研，助力農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)良品種及優(yōu)質(zhì)加工品的培育、研發(fā)。作為扶持對(duì)象之一，世壯燕麥片借助該平臺(tái)加速上行，銷量快速增長。
“目前，我們拓展了內(nèi)蒙古種植基地，定下了一年兩萬畝的訂單，以保證燕麥原料的供應(yīng)?！敝袊r(nóng)科院作物科學(xué)研究所資源中心副主任郭剛剛表示。
與此同時(shí)，該品牌還將加工廠從北京遷到山東棗莊，并增建三條生產(chǎn)線，以提升產(chǎn)能。根據(jù)規(guī)劃，未來3年，“世壯”燕麥片年產(chǎn)量將提升至1000萬斤?！盀閷?shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我們將加強(qiáng)原料基地的擴(kuò)建，進(jìn)一步提純現(xiàn)有品種，同時(shí)加快培育優(yōu)質(zhì)新品種?！睏铢i說。
此外，“世壯”團(tuán)隊(duì)還根據(jù)消費(fèi)者拼單體驗(yàn)后發(fā)布的評(píng)論調(diào)整產(chǎn)品研發(fā)思路。例如，有人說，燕麥口感很好，但煮著麻煩；有人問，能否開發(fā)獨(dú)立小包裝；還有人建議，種類能否再多一些。鑒于此，他們又先后推出了400g獨(dú)立包裝的沖泡型燕麥片、燕麥月餅、燕麥餅干等新產(chǎn)品。
甚至，對(duì)于消費(fèi)者提出的“包裝太土”的問題，他們還多次召開專題討論會(huì)。其間，他們?cè)瞥鲠槍?duì)年輕消費(fèi)者的新包裝，但又有消費(fèi)者認(rèn)為，老包裝才是真正的“潮”。最終，經(jīng)過深思熟慮，楊鵬決定繼續(xù)開發(fā)新包裝，同時(shí)永久保留老包裝。“因?yàn)?，這種質(zhì)樸、極致的風(fēng)格彰顯了老一輩農(nóng)學(xué)家的科研精神。”
9月中旬，河北省張家口市張北縣的燕麥進(jìn)入采收季節(jié)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶正在忙碌收割。李后林 攝
在農(nóng)業(yè)科技成果加快轉(zhuǎn)化，成為爆品、潮品的同時(shí)，種植燕麥的農(nóng)戶也成了受益者。比如，河北省張家口市張北縣，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在嘗試一種燕麥與馬鈴薯輪作的模式。據(jù)郭剛剛介紹，馬鈴薯屬高肥作物，連年種植會(huì)導(dǎo)致土地肥力下降，品質(zhì)也會(huì)受到影響。而今，馬鈴薯與燕麥輪作，農(nóng)戶無需投入更多肥料，一方面可養(yǎng)護(hù)土地，另一方面還能帶動(dòng)增收。“一個(gè)產(chǎn)季，平均每畝土地能為農(nóng)戶增加500多元的純收益?！?/p>
“近幾年，大家種植燕麥的積極性很高，尤其是中國農(nóng)科院推廣的品種，不僅畝產(chǎn)高，今年的銷售價(jià)還比去年高了30%。”內(nèi)蒙古自治區(qū)興和縣農(nóng)戶李占永說，“莊稼人的思想覺悟如今也提升了，想在農(nóng)村生活得更好，那就得相信科學(xué)?！?/p>
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