2022-10-30 16:38:11
聽語音導(dǎo)讀：一般我們?cè)谕饷尜I的紅棗都是鮮棗經(jīng)脫水干制后的紅棗，用于貯藏的紅棗，要干燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。那么干紅棗儲(chǔ)存有哪些方法和注意事項(xiàng)?
一般我們?cè)谕饷尜I的紅棗都是鮮棗經(jīng)脫水干制后的紅棗，用于貯藏的紅棗，要干燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。那么干紅棗儲(chǔ)存有哪些方法和注意事項(xiàng)?
北方貯藏法
大批量貯存時(shí)，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時(shí)，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風(fēng)。墻壁多少有些濕氣，垛不要離墻壁太近。
貯存量少時(shí)，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處。
南方貯藏法
南方地區(qū)高溫多混，霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運(yùn)。
少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼發(fā)約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒干燥，效果較好。
家庭儲(chǔ)存紅棗妙招
第一招：沸水處理法
把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，瀝干水后放在陽光下曬干，可殺滅紅棗表面細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)便能避免紅棗生蟲和變質(zhì)。
第二招：精鹽“站崗”法
找來一只有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干凈晾干水之后放著備用。接下來的步驟很簡單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然后放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存。總所周知，食鹽有殺菌保鮮的功效，所以這樣做可以防止紅棗生蟲。
第三招：清明前暴曬法
清明前暴曬4-5天。為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放入缸內(nèi)，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內(nèi)蓋好。
第四招：炒鹽法
用6-8錢鹽，炒后研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然后封好，紅棗就不會(huì)壞。如紅棗量多，應(yīng)按比例增加鹽的數(shù)量。
第五招：裝袋收藏法
將曬干的紅棗裝袋子，噴灑一點(diǎn)白酒，扎緊袋口，不要讓漏氣，這樣可保持長年不生蟲子，且可隨時(shí)食用。
第六招：冰箱冷藏法
有條件的可以放在冰箱里冷藏，溫度保持在零下15度既可。
第七招：草木灰儲(chǔ)存法
把曬干的棗子裝入容器內(nèi)，撒些干凈干燥的草木灰，封好口貯藏，食用時(shí)取出來洗凈即可。
紅棗受風(fēng)吹后容易干縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時(shí)，最好在紅棗上加蓋一層廢舊報(bào)紙，防止直接光照
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