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堅果

一直是冬天最受歡迎的小零食之一

今天小編要跟大家聊的

就是近年來十分走俏的

碧根果▼

我們買回來的碧根果

表皮光滑

外殼很薄，一捏就碎

果仁還有股淡淡的奶香

其實，這是它“美顏”后的樣子

之前可不長這樣

碧根果也叫薄殼山核桃

含油量超過70%

不飽和脂肪酸含量高達90%

碧根果果仁

可以像根小蠟燭一樣燃燒

并能持續(xù)十幾分鐘

是名副其實的“小油壺”

安徽桐城

是我國碧根果產(chǎn)地之一

每年10月進入成熟采摘期

在樹上的時候

它是這樣的↓

雖然叫“山核桃”

但碧根果的果皮卻不像核桃那樣光滑

而是有4條突起的棱

成熟后

果皮就會裂開

用機器搖晃樹干就可以輕松收獲

新鮮的碧根果

濕度為8%～25%果仁外的薄衣含有單寧物質(zhì)

吃起來很澀要想讓它們變成奶香濃郁的堅果就得先在40攝氏度的恒溫條件下烘干20小時

隨后由機器篩選出空癟的果子

再劃分出不同的規(guī)格等級

這時候的碧根果還是一張“滿臉斑”的小花臉▼

經(jīng)過打磨、炒制、開口

就得到了顏值高、風味足的碧根果干果

碧根果可以直接當零食吃

也可以做成各種甜品

碧根果布朗尼

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碧根果蛋糕

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碧根果曲奇

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碧根果紙杯蛋糕

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你喜歡吃碧根果嗎？

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