2022-11-23 10:38:52
這位手拿肥美大閘蟹的年輕蟹農(nóng)
叫姚嬌寅
是一位土生土長的江蘇巴城姑娘
目前在同濟(jì)大學(xué)攻讀博士
她選修的專業(yè)可不是養(yǎng)殖
而是文化哲學(xué)文藝美學(xué)方向
女博士如何用肚子里的“墨水”
養(yǎng)出肥美大閘蟹？
一起來聽聽“讀書有用”的故事
2013年
隨著智能手機(jī)興起
姚嬌寅父母的傳統(tǒng)養(yǎng)蟹方式
逐漸跟不上時代發(fā)展
姚嬌寅決定回到家鄉(xiāng)
和父母一起承包
百畝大閘蟹養(yǎng)殖基地
成為一名新型職業(yè)農(nóng)民
對于“跨界”養(yǎng)蟹、賣蟹
姚嬌寅有自己的一套新理念
她不僅堅持
“自然喂養(yǎng)、低密投放”的養(yǎng)殖方式
還會從古籍里找食譜
將古代和現(xiàn)代來一次跨時空“合作”
如何讓蟹吐出臟東西？
姚嬌寅從《齊民要術(shù)》里學(xué)了一招
“取母蟹，放入于水中
一宿則腹中凈”
意思是把母蟹放進(jìn)水里
經(jīng)過一晚上浸泡
蟹肚子里的臟東西就能吐干凈
制作美味醉蟹有何技巧？
姚嬌寅在清代的《調(diào)鼎集》中看到
“醉蟹，須于團(tuán)臍，
更須于大雪節(jié)令后醉之，味始佳?！?/p>
意思是制作醉蟹要選擇母蟹
在大雪節(jié)氣后腌制味道最好
在古籍的指導(dǎo)下
姚嬌寅和店里廚師經(jīng)多次嘗試
成功推出風(fēng)味獨(dú)特的“團(tuán)臍醉蟹”
吃過的顧客都贊不絕口
在6月捕撈一批“六月黃”
秋季賣大閘蟹
冬季制作醉蟹
姚嬌寅新型的經(jīng)營方式
大大拓展了產(chǎn)品種類
“女兒的創(chuàng)新產(chǎn)品受到了顧客的認(rèn)可
來店里的客人還喜歡聽她講解
螃蟹的歷史文化和詩歌傳說”
姚建和說起女兒很是自豪
除了自己養(yǎng)蟹之外
姚嬌寅還幫老鄉(xiāng)銷售大米、土雞等特產(chǎn)
帶動周邊村民共同致富
并在2021年當(dāng)選昆山市“十佳農(nóng)民”
“一開始鄉(xiāng)親們會說
讀了這么多書有什么用啊
還不是回來做個蟹農(nóng)
現(xiàn)在他們會由衷地說
到底是讀過書的，腦子好用”
未來，姚嬌寅希望把大閘蟹
與昆曲文化、評彈文化相結(jié)合
讓大家在滿足舌尖味蕾的同時
能喝上一口文化的“墨水”
美哉！
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