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《鮮食與加工馬鈴薯貯藏技術》封面

書中圖片示例

書中圖片示例（圖片均由 劉孟君 提供）

近日，由西北農林科技大學馬鈴薯專家劉孟君翻譯出版的《鮮食與加工馬鈴薯貯藏技術》開始發(fā)行。該書是先進馬鈴薯生產國家有關馬鈴薯貯藏理論與技術的經典書籍，由陜西科技出版社出版。全書分為13章，46萬字，并附有260余幅圖和照片。該書作為馬鈴薯貯藏理論與技術的專業(yè)著作，不僅其闡述言簡意賅，并且所介紹技術的通用性和可操作性極強，是一本極佳的手冊式參考書。該書不僅是廣大薯農極佳的參考用書，也是馬鈴薯相關產業(yè)、企業(yè)、研究與教學機構及其從業(yè)人員以及大專院校相關專業(yè)在校師生的極佳參考用書，該書內容填補了我國馬鈴薯貯藏理論與技術的眾多空白。

該書主要針對馬鈴薯貯藏、分級和配送的基本理論與技術，內容主要包括：馬鈴薯塊莖生理與品質影響因素；收獲與裝庫設備的要求、使用與管理；貯藏空氣的要求、監(jiān)測與管理；貯藏病害的防控；貯藏庫的結構、設計、建設與管理；通風系統(tǒng)的結構、設計、建設、監(jiān)測與管理；制冷系統(tǒng)的結構、設計、建設、監(jiān)測和管理；貯藏環(huán)境的監(jiān)測與管理；種薯分級與播種準備；加工包裝廠與加工設施的結構與管理；質量保障和銷售與貯藏成本的核算共12個方面。