2023-01-29 11:08:31
作者：高三基 徐良年 鄧祖湖 福建農(nóng)林大學(xué)國家甘蔗工程技術(shù)研究中心
甘蔗是全球第五大宗農(nóng)作物，全世界80%的食糖和40%燃料乙醇的原材料都來自甘蔗。甘蔗糖約占我國食糖總產(chǎn)量的90%。甘蔗主要分布在北緯33°至南緯30°之間，其中以南北緯25°之間為主，廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū)。全球有100多個(gè)國家和地區(qū)種植甘蔗。
甘蔗是全球和我國主要的糖料作物
印度和中國是世界上最早種植甘蔗的國家。甘蔗最早記載于印度的《吠陀經(jīng)》和中國的《楚辭》，迄今大約5000年前，古印度《阿闥婆吠陀》典籍就有記載；公元前296年，屈原所作的《楚辭·招魂》中有“胹鱉炮羔，有柘漿兮”的記載，這里的“柘漿”就是甘蔗汁。
唐宋以來，文人墨客對甘蔗情有獨(dú)鐘，留下許多詩詞，其中，北宋文學(xué)家蘇軾一首詩作：“老境於吾漸不佳，一生拗性舊秋崖。笑人煮積何時(shí)熟，生啖青青竹一排。”“青青竹一排”，指的就是中國甘蔗的傳統(tǒng)栽培品種——竹蔗。
黑皮果蔗（右）和黃皮果蔗（左）
甘蔗是“補(bǔ)冬”的美食之一，性味甘、平、澀，甘味能補(bǔ)能緩，民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法。于是，立冬吃甘蔗，蜜甜如蔗境，寒冬暖如春。甘蔗寓意著生活甜蜜幸福，事業(yè)節(jié)節(jié)高升。印度女財(cái)神拉克西米Laxmi一只手持握甘蔗，是財(cái)富的象征。福州人祭灶供品必須有甘蔗，而且一定要完整地保留甘蔗頭。這樣才有“節(jié)節(jié)高”和“金榜題名”之意，寓意吉利。
印度女財(cái)神拉克西米（左圖來自Hunsigi編著書籍，1993年）
一、百年蔗的發(fā)現(xiàn)
一般說來，甘蔗宿根的壽命3-6年，在西印度洋普格里卡島壽命最長的甘蔗宿根，也只有25年，但是，在福建省松溪縣有全球現(xiàn)存最古老的宿根甘蔗——百年蔗，宿根栽培長達(dá)290多年。1959年5月，經(jīng)我國已故著名甘蔗專家、原福建農(nóng)學(xué)院周可涌教授考證，百年蔗分類上屬于甘蔗屬中國種的竹蔗。1959年11月和1964年5月，原福建農(nóng)學(xué)院聯(lián)合有關(guān)單位成立調(diào)查組，對百年蔗進(jìn)行專門調(diào)查，經(jīng)過察看了萬前村魏姓族譜和全面分析，證實(shí)“百年蔗”種植于清代雍正四年（公元1726年），因百年蔗作為“風(fēng)水蔗”而有幸被當(dāng)?shù)卮迕袷来Ａ粝聛怼?/p>
最早松溪百年蔗報(bào)道（《福建日報(bào)》，1958年8月6日）
二、分類學(xué)地位
甘蔗在分類上屬種子植物門、單子葉植物綱、為禾本科甘蔗屬植物。甘蔗屬包含有中國種S. sinense、熱帶種S. officinarum、印度種S. barberi、割手密S. spontaneum、大莖野生種S. robustum和肉質(zhì)花穗野生種S. edule，前三者屬于原始栽培種，后三者屬于野生種。除了肉質(zhì)花穗野生種，其余5個(gè)原始種在甘蔗雜交育種上有利用價(jià)值。
據(jù)國家福建農(nóng)林大學(xué)甘蔗工程技術(shù)研究中心利用基因組原位雜交研究結(jié)果，表明百年蔗是中國的熱帶種與割手密天然雜交品系，經(jīng)自然選擇和人工馴化形成是一個(gè)古老的地方品種。
熱帶種、割手密、百年蔗
（割手密照片由廣東省科學(xué)院南繁種業(yè)研究所副所長王勤南博士提供）
三、植物形態(tài)特征
甘蔗形態(tài)特征與禾本科植物一樣，為單子葉，須根系，莖有節(jié)，每節(jié)著生一葉，葉互生，葉鞘包住莖，節(jié)上有芽，芽亦互生，完全花，穎果。甘蔗根按發(fā)生部位不同可分為種根、株根（苗根）、氣根。百年蔗種性特點(diǎn)是分蘗力強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，有發(fā)達(dá)的地下走莖，宿根性好，耐寒耐旱，耐粗放栽培，糖分較高。
百年蔗地上部植株形態(tài)學(xué)
（1）百年蔗蔗莖。小莖，多居于1.5-2.0厘米間。莖皮綠色曝光后黃綠色，葉較長較披垂，葉鞘包莖緊，難脫葉。
（2）百年蔗地下芽。芽萌發(fā)生長情況有三類：一是有許多先向下生長，然后再轉(zhuǎn)向地面生長。二是有的芽先水平生長到10-25厘米，再轉(zhuǎn)向伸出地面。三是直接伸出地面。由于這三種情況的交替，使得宿根蔗的節(jié)位不會提高，更用不著煩心無土可培了，節(jié)位的降低也有利于冬季的御寒。
（3）百年蔗根系。表系和駐扎根系均甚發(fā)達(dá)，尤其宿根蔗的深根系比新植蔗的根系更發(fā)達(dá)。
百年蔗地下走莖
四、當(dāng)?shù)卦耘嗉夹g(shù)
百年蔗為什么能夠宿根如此之久，除了特有種性之外，栽培管理技術(shù)也是關(guān)鍵因素。
（1）松溪百年蔗一般在每年清明前后萌發(fā)新芽，在“立冬”前后收獲。采用快鋤入土3厘米處砍斷，留在土中的莖長約10厘米左右。這樣可以防止凍害爛頭，也防止暴露空中干枯。
（2）在“清明”前后進(jìn)行破畦松兜，有利于切斷部分表根及駐扎根，促進(jìn)新根生長，促進(jìn)蔗兜基部的芽萌發(fā)生長。
（3）百年蔗植株細(xì)長，在成熟后期易出現(xiàn)倒伏，要結(jié)合培土用竹子搭建支架，防止其倒伏。
（4）百年蔗易感花葉病和甘蔗綿蚜，宿根蔗栽培管理上注意防止花葉病傳播，及時(shí)防止甘蔗蚜蟲和綿蚜。新植蔗建議采樣脫毒健康種苗種植。
五、開發(fā)利用價(jià)值
百年蔗連續(xù)宿根栽培至今長達(dá)295年，還能保持相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量，是史無前例的創(chuàng)舉，在科研和營養(yǎng)上有很好的研究利用價(jià)值。
（1）解析強(qiáng)宿根特性性狀。據(jù)當(dāng)?shù)乩限r(nóng)談，多年宿根的百年蔗每年補(bǔ)缺株不到一成，補(bǔ)缺株的種苗也是由本蔗田分株而來。表明百年蔗具有很強(qiáng)的宿根特性，值得深入研究。
（2）探析耐連作特性機(jī)制。百年蔗母株種植面積約0.7畝，連作時(shí)間長達(dá)近300年。從土壤微生物、土壤營養(yǎng)、植株根系特性等方面，研究百年蔗耐連作機(jī)制。
（3）挖掘抗寒優(yōu)異基因資源。松溪縣，隸屬于福建省南平市，武夷山麓東南側(cè)，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候。常年冬季有霜凍，年極端最低氣溫為-7.6℃。百年蔗地下芽生存在低溫條件下，翌年還能萌發(fā)，表明具有很強(qiáng)的抗寒性。
（4）開發(fā)百年蔗的營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)中國科學(xué)院上海藥物研究所研究結(jié)果，百年蔗含有豐富的功能活性物質(zhì)，如多糖、多酚、甾醇、黃酮、三萜類等，這些都是目前植物功能活性物質(zhì)的研究重點(diǎn)。
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