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黃酒之鄉(xiāng)春榨開啟

2023-02-09 16:41:28   

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2月7日,工作人員在位于紹興市越城區(qū)的古越龍山釀酒一廠運送酒壇。

立春過后,黃酒之鄉(xiāng)浙江紹興各大酒廠、作坊迎來春榨時節(jié)。春榨是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“紹興黃酒釀制技藝”的重要一環(huán),工作人員需趕在氣溫升高前,將冬釀期間發(fā)酵成熟的酒醪進行壓榨、澄清、殺菌、灌壇,存放至酒庫,等待其陳化為色香味俱全的黃酒。

紹興是全國最大的黃酒生產(chǎn)和銷售基地之一,目前共有黃酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)50余家,2022年實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值約50億元。

新華社記者 翁忻旸 攝

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2月7日,在位于紹興市上虞區(qū)的女兒紅酒廠,釀酒師王林祥用傳統(tǒng)方式品嘗冬釀黃酒的味道,以確定發(fā)酵程度。新華社記者 翁忻旸 攝

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2月7日,在位于紹興市越城區(qū)的古越龍山釀酒一廠,工作人員為完成春榨的黃酒封泥頭。新華社記者 翁忻旸 攝

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2月7日,在位于紹興市越城區(qū)的古越龍山釀酒一廠,釀酒師宋星雷在壓榨車間查看進料管壓力。新華社記者 翁忻旸 攝

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2月7日,在位于紹興市越城區(qū)的古越龍山釀酒一廠,工作人員將完成春榨的酒用傳統(tǒng)的荷葉、竹殼封壇。新華社記者 翁忻旸 攝

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2月7日,工作人員在位于紹興市上虞區(qū)的女兒紅酒廠運送酒壇(無人機照片)。新華社記者 翁忻旸 攝

來源:新華網(wǎng)
編輯:于婷婷
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