2023-04-17 16:15:44
一茶紅古今，祁門迎天下。
近日，2023年祁紅采摘節(jié)在安徽省黃山市祁門縣舉行。在祁門縣歷口鎮(zhèn)西塘村智慧茶園里，層層疊疊、錯(cuò)落有致的茶樹沐浴在明媚的春光里，盡情吮吸著浪漫山花散發(fā)出的淡淡芬芳。嫩綠的茶芽生機(jī)盎然，靜靜地等待茶農(nóng)將它們輕輕摘下……
清光緒元年（1875年），安徽茶農(nóng)創(chuàng)制了祁門紅茶。氤氳茶香，香飄世界。祁門紅茶在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上一舉奪金，從此聲名鵲起。如今，祁門紅茶與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡錫蘭紅茶并稱“世界三大高香紅茶”，也是中國(guó)十大名茶之一。
祁門紅茶成品。新華社發(fā)（施亞磊 攝）
茶簍里長(zhǎng)大的孩子
祁門人王昶今年57歲，從小就與祁門紅茶結(jié)下不解之緣。王昶的父親是茶廠員工，母親是茶農(nóng)。小時(shí)候，母親去采茶時(shí)，就用竹簍把王昶背到茶園去，再用一根繩子把他系在茶樹上。母親采茶，他就圍著茶樹玩耍。
晚上收工，母親挑著扁擔(dān)回家，一頭是裝滿茶葉的袋子，一頭是坐著王昶的竹簍。
“所以人家說(shuō)，我兩歲的時(shí)候就跟茶葉打交道了?！蓖蹶普f(shuō)。這樣的場(chǎng)景，其實(shí)也是祁門當(dāng)?shù)睾芏嗳藘簳r(shí)的記憶。
祁門處于北緯30度黃金產(chǎn)茶帶上，當(dāng)?shù)厣蕉?、云多、霧多、陰雨多、直照日光少的“四多一少”自然條件，為茶樹生長(zhǎng)提供了絕佳環(huán)境。
清朝光緒年之前，祁門當(dāng)?shù)刂划a(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶，當(dāng)時(shí)銷路不暢。光緒元年，祁門南鄉(xiāng)貴溪人胡元龍籌建茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請(qǐng)師傅試制紅茶。經(jīng)過不斷改進(jìn)，終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶，胡元龍也因此成為祁紅創(chuàng)始人。
2008年，祁門紅茶制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。同年，王昶創(chuàng)辦了自己的茶葉公司，從事茶葉科研、種植、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及茶文化交流等工作。
王昶在制作祁門紅茶。新華社記者 張端 攝
據(jù)了解，祁門紅茶的制作分為初制和精制。初制有四道工序，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，整個(gè)流程從清明前一直持續(xù)到6月。精制環(huán)節(jié)更加復(fù)雜，包含分篩、打袋、風(fēng)選、撼篩、揀剔、補(bǔ)火、拼配、裝箱等十多道工序。其中拼配最為關(guān)鍵，決定著產(chǎn)品的外形、內(nèi)質(zhì)、湯色和香氣。
作為祁門紅茶制作技藝代表性傳承人，王昶毫無(wú)保留地將祁紅制作技藝教授給學(xué)生，他先后帶過40多名徒弟，其中不乏“90后”新茶人，有些徒弟已經(jīng)成為能夠獨(dú)當(dāng)一面的制茶高手。王昶還通過非遺進(jìn)校園，打造出具有影響力的茶事活動(dòng)。
王昶（中）帶著兩位俄羅斯客商參觀自己公司的茶園。新華社發(fā)（施亞磊 攝）
“小茶葉”托起“大產(chǎn)業(yè)”
春暖茶飄香，明前采茶忙。
“今天鮮葉多少錢一斤”“今年的好茶給我留一些”“最近準(zhǔn)備把5G引入茶葉加工車間”……最近，走在祁門縣的大街小巷，聽到最多的就是大家對(duì)茶葉的討論。
39歲的西塘村村民黃鵬飛家里有8畝茶園。早上七點(diǎn)，黃鵬飛一家人就上山采摘鮮葉。他平時(shí)在浙江打工，每到茶季就會(huì)回到老家，和妻子一起采茶。
黃鵬飛（左一）和妻子一起采茶。新華社記者 劉方強(qiáng) 攝
“這兩天鮮葉每斤賣70元，我一天可以采7斤左右?！秉S鵬飛說(shuō)，一個(gè)茶季，他和妻子兩人大約能增收1.4萬(wàn)元。
近幾年，為了提高茶葉的品質(zhì)，當(dāng)?shù)卣疄榇謇锏牟柁r(nóng)統(tǒng)一采購(gòu)生物農(nóng)藥和誘蟲板，以降低農(nóng)藥殘留水平；利用廣播、抖音等向茶農(nóng)推薦綠色防控，增強(qiáng)茶農(nóng)參與的自覺；加強(qiáng)農(nóng)技專業(yè)指導(dǎo)，組建病蟲害測(cè)報(bào)網(wǎng)絡(luò)，提高茶園防治效果。
“以前采完鮮葉，我們得連夜加工，凌晨把毛茶（初制茶葉）送去賣，非常辛苦。現(xiàn)在企業(yè)統(tǒng)一采購(gòu)鮮葉、加工，這樣茶葉的品質(zhì)也能得到保證。”黃鵬飛說(shuō)，隨著茶葉價(jià)格的提高，他的收入也相應(yīng)地增加了。
茶產(chǎn)業(yè)不僅富了村里的百姓，也是鄉(xiāng)村振興重要的抓手。目前，西塘村大力發(fā)展茶旅產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)建成了房車基地、河邊公園和鄉(xiāng)村民宿，為鄉(xiāng)村振興增添了力量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，祁門縣人口約18萬(wàn)人，全縣茶園總面積19萬(wàn)畝。2022年，該縣共生產(chǎn)茶葉7300噸，綜合產(chǎn)值55.2億元，茶農(nóng)人均茶葉收入6830元。
“鑲著金邊的女王”
祁門紅茶湯色紅艷明亮，滋味鮮醇雋厚，香氣馥郁持久，葉底紅艷勻亮。祁紅尤以香氣著稱，因其香氣似花、似果、似蜜，無(wú)以名之，被茶界稱為“祁門香”。
茶藝師在祁門縣一處茶園倒茶。新華社記者 張端 攝
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！?915年，祁門紅茶參加巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，一舉奪得金獎(jiǎng)，在中國(guó)茶葉史上留下了輝煌的一頁(yè)。
此后，祁紅風(fēng)靡歐洲，在英倫三島流行的“下午茶”中，已經(jīng)出現(xiàn)祁紅的身影。當(dāng)時(shí)，一艘裝載著祁門紅茶的船就直接被命名為“Keemun（祁門）”，每年“Keemun號(hào)”剛從中國(guó)起航，船上的祁門紅茶就已被預(yù)訂一空，英國(guó)人對(duì)祁門紅茶的迷戀可見一斑。
相傳，祁紅還深受英國(guó)王室的喜愛，一度成為歐美皇家貴族的緊俏奢侈品，在國(guó)際市場(chǎng)上有著“群芳最”“紅茶皇后”的美譽(yù)。
有了“紅茶皇后”的美稱后，加之祁紅湯色紅艷，倒入白色瓷杯中，杯沿映出一圈明亮的、金黃色的光環(huán)，極具觀賞性，人們將這種紅湯顯金圈的現(xiàn)象美譽(yù)為“鑲著金邊的女王”。
茶起源于中國(guó)，盛行于世界。為推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，1月9日，2023世界三大高香紅茶祁門對(duì)話活動(dòng)在祁門縣舉行?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，斯里蘭卡駐華公使希爾韋斯特·佩雷拉說(shuō)：“茶在國(guó)際貿(mào)易、技術(shù)合作和文化交流中的角色越來(lái)越重要，希望斯中兩國(guó)通過茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的交流增強(qiáng)兩國(guó)關(guān)系，助力‘一帶一路’建設(shè)?！?/p>
斯里蘭卡友人（右二）在2023世界三大高香紅茶祁門對(duì)話活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)品嘗祁門紅茶。新華社記者 劉方強(qiáng) 攝
2022年11月29日，祁門紅茶制作技藝作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的申報(bào)子項(xiàng)，成功入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
“希望祁門紅茶產(chǎn)業(yè)能夠繼續(xù)發(fā)展，使飲茶文化回歸時(shí)尚，讓古老的非遺在我們現(xiàn)代社會(huì)的生活中煥發(fā)出新的生機(jī)。”中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶說(shuō)。
中國(guó)故事｜祁門紅茶香飄世界
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一茶紅古今，祁門迎天下。
近日，2023年祁紅采摘節(jié)在安徽省黃山市祁門縣舉行。在祁門縣歷口鎮(zhèn)西塘村智慧茶園里，層層疊疊、錯(cuò)落有致的茶樹沐浴在明媚的春光里，盡情吮吸著浪漫山花散發(fā)出的淡淡芬芳。嫩綠的茶芽生機(jī)盎然，靜靜地等待茶農(nóng)將它們輕輕摘下……
清光緒元年（1875年），安徽茶農(nóng)創(chuàng)制了祁門紅茶。氤氳茶香，香飄世界。祁門紅茶在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上一舉奪金，從此聲名鵲起。如今，祁門紅茶與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡錫蘭紅茶并稱“世界三大高香紅茶”，也是中國(guó)十大名茶之一。
祁門紅茶成品。新華社發(fā)（施亞磊 攝）
茶簍里長(zhǎng)大的孩子
祁門人王昶今年57歲，從小就與祁門紅茶結(jié)下不解之緣。王昶的父親是茶廠員工，母親是茶農(nóng)。小時(shí)候，母親去采茶時(shí)，就用竹簍把王昶背到茶園去，再用一根繩子把他系在茶樹上。母親采茶，他就圍著茶樹玩耍。
晚上收工，母親挑著扁擔(dān)回家，一頭是裝滿茶葉的袋子，一頭是坐著王昶的竹簍。
“所以人家說(shuō)，我兩歲的時(shí)候就跟茶葉打交道了。”王昶說(shuō)。這樣的場(chǎng)景，其實(shí)也是祁門當(dāng)?shù)睾芏嗳藘簳r(shí)的記憶。
祁門處于北緯30度黃金產(chǎn)茶帶上，當(dāng)?shù)厣蕉?、云多、霧多、陰雨多、直照日光少的“四多一少”自然條件，為茶樹生長(zhǎng)提供了絕佳環(huán)境。
清朝光緒年之前，祁門當(dāng)?shù)刂划a(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶，當(dāng)時(shí)銷路不暢。光緒元年，祁門南鄉(xiāng)貴溪人胡元龍籌建茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請(qǐng)師傅試制紅茶。經(jīng)過不斷改進(jìn)，終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶，胡元龍也因此成為祁紅創(chuàng)始人。
2008年，祁門紅茶制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。同年，王昶創(chuàng)辦了自己的茶葉公司，從事茶葉科研、種植、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及茶文化交流等工作。
王昶在制作祁門紅茶。新華社記者 張端 攝
據(jù)了解，祁門紅茶的制作分為初制和精制。初制有四道工序，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，整個(gè)流程從清明前一直持續(xù)到6月。精制環(huán)節(jié)更加復(fù)雜，包含分篩、打袋、風(fēng)選、撼篩、揀剔、補(bǔ)火、拼配、裝箱等十多道工序。其中拼配最為關(guān)鍵，決定著產(chǎn)品的外形、內(nèi)質(zhì)、湯色和香氣。
作為祁門紅茶制作技藝代表性傳承人，王昶毫無(wú)保留地將祁紅制作技藝教授給學(xué)生，他先后帶過40多名徒弟，其中不乏“90后”新茶人，有些徒弟已經(jīng)成為能夠獨(dú)當(dāng)一面的制茶高手。王昶還通過非遺進(jìn)校園，打造出具有影響力的茶事活動(dòng)。
王昶（中）帶著兩位俄羅斯客商參觀自己公司的茶園。新華社發(fā)（施亞磊 攝）
“小茶葉”托起“大產(chǎn)業(yè)”
春暖茶飄香，明前采茶忙。
“今天鮮葉多少錢一斤”“今年的好茶給我留一些”“最近準(zhǔn)備把5G引入茶葉加工車間”……最近，走在祁門縣的大街小巷，聽到最多的就是大家對(duì)茶葉的討論。
39歲的西塘村村民黃鵬飛家里有8畝茶園。早上七點(diǎn)，黃鵬飛一家人就上山采摘鮮葉。他平時(shí)在浙江打工，每到茶季就會(huì)回到老家，和妻子一起采茶。
黃鵬飛（左一）和妻子一起采茶。新華社記者 劉方強(qiáng) 攝
“這兩天鮮葉每斤賣70元，我一天可以采7斤左右。”黃鵬飛說(shuō)，一個(gè)茶季，他和妻子兩人大約能增收1.4萬(wàn)元。
近幾年，為了提高茶葉的品質(zhì)，當(dāng)?shù)卣疄榇謇锏牟柁r(nóng)統(tǒng)一采購(gòu)生物農(nóng)藥和誘蟲板，以降低農(nóng)藥殘留水平；利用廣播、抖音等向茶農(nóng)推薦綠色防控，增強(qiáng)茶農(nóng)參與的自覺；加強(qiáng)農(nóng)技專業(yè)指導(dǎo)，組建病蟲害測(cè)報(bào)網(wǎng)絡(luò)，提高茶園防治效果。
“以前采完鮮葉，我們得連夜加工，凌晨把毛茶（初制茶葉）送去賣，非常辛苦?，F(xiàn)在企業(yè)統(tǒng)一采購(gòu)鮮葉、加工，這樣茶葉的品質(zhì)也能得到保證?！秉S鵬飛說(shuō)，隨著茶葉價(jià)格的提高，他的收入也相應(yīng)地增加了。
茶產(chǎn)業(yè)不僅富了村里的百姓，也是鄉(xiāng)村振興重要的抓手。目前，西塘村大力發(fā)展茶旅產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)建成了房車基地、河邊公園和鄉(xiāng)村民宿，為鄉(xiāng)村振興增添了力量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，祁門縣人口約18萬(wàn)人，全縣茶園總面積19萬(wàn)畝。2022年，該縣共生產(chǎn)茶葉7300噸，綜合產(chǎn)值55.2億元，茶農(nóng)人均茶葉收入6830元。
“鑲著金邊的女王”
祁門紅茶湯色紅艷明亮，滋味鮮醇雋厚，香氣馥郁持久，葉底紅艷勻亮。祁紅尤以香氣著稱，因其香氣似花、似果、似蜜，無(wú)以名之，被茶界稱為“祁門香”。
茶藝師在祁門縣一處茶園倒茶。新華社記者 張端 攝
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。”1915年，祁門紅茶參加巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，一舉奪得金獎(jiǎng)，在中國(guó)茶葉史上留下了輝煌的一頁(yè)。
此后，祁紅風(fēng)靡歐洲，在英倫三島流行的“下午茶”中，已經(jīng)出現(xiàn)祁紅的身影。當(dāng)時(shí)，一艘裝載著祁門紅茶的船就直接被命名為“Keemun（祁門）”，每年“Keemun號(hào)”剛從中國(guó)起航，船上的祁門紅茶就已被預(yù)訂一空，英國(guó)人對(duì)祁門紅茶的迷戀可見一斑。
相傳，祁紅還深受英國(guó)王室的喜愛，一度成為歐美皇家貴族的緊俏奢侈品，在國(guó)際市場(chǎng)上有著“群芳最”“紅茶皇后”的美譽(yù)。
有了“紅茶皇后”的美稱后，加之祁紅湯色紅艷，倒入白色瓷杯中，杯沿映出一圈明亮的、金黃色的光環(huán)，極具觀賞性，人們將這種紅湯顯金圈的現(xiàn)象美譽(yù)為“鑲著金邊的女王”。
茶起源于中國(guó)，盛行于世界。為推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，1月9日，2023世界三大高香紅茶祁門對(duì)話活動(dòng)在祁門縣舉行?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，斯里蘭卡駐華公使希爾韋斯特·佩雷拉說(shuō)：“茶在國(guó)際貿(mào)易、技術(shù)合作和文化交流中的角色越來(lái)越重要，希望斯中兩國(guó)通過茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的交流增強(qiáng)兩國(guó)關(guān)系，助力‘一帶一路’建設(shè)?！?/p>
斯里蘭卡友人（右二）在2023世界三大高香紅茶祁門對(duì)話活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)品嘗祁門紅茶。新華社記者 劉方強(qiáng) 攝
2022年11月29日，祁門紅茶制作技藝作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的申報(bào)子項(xiàng)，成功入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
“希望祁門紅茶產(chǎn)業(yè)能夠繼續(xù)發(fā)展，使飲茶文化回歸時(shí)尚，讓古老的非遺在我們現(xiàn)代社會(huì)的生活中煥發(fā)出新的生機(jī)?！敝袊?guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶說(shuō)。
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