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近年來，預制菜逐漸受到越來越多的關注。5月12日，揚州大學官微發(fā)文，該校預制菜膳食工程師等微專業(yè)啟動招生工作。

記者從揚州大學了解到，這是該校首次開設“預制菜”相關微專業(yè)。

據(jù)介紹，預制菜膳食工程師微專業(yè)主要研究預制菜工業(yè)化技術與加工方法、預制菜的保藏與儲運、預制菜機械與裝備、中央廚房設計與管理以及預制菜標準與法規(guī)等方面的基本知識和技能，進行預制菜工業(yè)化與產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)與利用、膳食營養(yǎng)與安全的控制等。      揚州大學旅游烹飪學院官網(wǎng)顯示，預制菜膳食工程師微專業(yè)培養(yǎng)具有扎實的預制菜烹飪理論基礎、預制菜研發(fā)工藝實踐、預制菜工業(yè)化轉化、預制菜保藏與儲運及膳食營養(yǎng)與安全管理能力的工程技術人才。學生從該專業(yè)畢業(yè)后既能夠從事預制菜食品企業(yè)的生產(chǎn)和管理工作，也可以從事中、高等烹飪院校教學研究工作，或從事食品及相關企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)和質量控制工作，或從事大型企事業(yè)單位膳食管理工作。

除了揚州大學，多所高校也在預制菜領域“出手”了。      四川旅游學院成立了預制菜產(chǎn)業(yè)學院。據(jù)學校發(fā)布的消息，3月30日，四川旅游學院預制菜產(chǎn)業(yè)學院的開班儀式召開。      開班第一課——《預制菜導論》之《預制菜的發(fā)展現(xiàn)狀》圍繞預制菜為什么會這么熱門、預制菜是什么、預制菜怎么做三個問題展開詳細的講解。

此外，該校預制菜產(chǎn)業(yè)學院從2023年開始啟動“預制菜加工與管理微專業(yè)”招生及建設工作，課程包括預制菜導論、預制菜工藝學、菜肴制作技術、中西面點制作技術、預制菜產(chǎn)品設計與研發(fā)、預制菜工廠設計與管理。

據(jù)武漢商學院官微，副校長劉佳霓介紹，該校打造了香酥武昌魚烹飪工藝改良、排骨藕湯制作標準等27項科技成果轉化，目前學校建立預制菜產(chǎn)業(yè)學院，預計在未來的三年里為預制菜產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)1500名應用型人才，讓學生在培養(yǎng)過程中做到實習有基地、畢業(yè)有去向，能夠投身于預制菜的產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展中去?！邦A制菜”專業(yè)，你心動了嗎？