2023-05-18 15:28:51
撥開一層層耳花，確認沒有雜菌感染后，陳秀美走向菇棚外，通過控制系統(tǒng)檢查溫濕度參數(shù)。開春后，陳秀美種下的第一批銀耳進入了最后的生長階段。她每天巡護于各個菇棚間，通風、噴水，“要用心照顧這些銀耳，在舒服的環(huán)境下它們才能爛漫盛放?！标愋忝勒f。
走進福建古田縣極樂村，數(shù)十個菇棚藏在綠山腰間。憑借種植銀耳，陳秀美和村內(nèi)200多家農(nóng)戶們收入連年增加。陳秀美說：“以前我們的銀耳雖被定期收購，但菇農(nóng)收入不算多，沒有定價話語權(quán)；有了新電商平臺后，銷路和收入都漲了不少，村民們種銀耳更有動力了?！?/p>
國內(nèi)最大的銀耳種植區(qū)就在福建寧德古田縣，古田號稱“中國食用菌之都”。如果你碰見一個古田人，他可能會告訴你：“全世界90%的銀耳在中國，全中國90%的銀耳在古田！”這里年產(chǎn)食用菌近90萬噸，成千上萬的農(nóng)戶靠食用菌生產(chǎn)擺脫了貧困。如今，在電商平臺的助力下，古田銀耳逐漸進入全國消費者的視野，吸引著年輕一代的目光。
“10朵銀耳9朵來自古田”
在野外，下過一場雨，就會有很多小蘑菇“蹭蹭蹭”地長出來，可并不是所有蘑菇都能輕輕松松養(yǎng)活，比如銀耳就嬌氣得很。野生的銀耳很少、栽培又麻煩，直到清朝，銀耳比燕窩還貴。
明清時期，天然品相好的銀耳是皇家的專屬珍饈。據(jù)《本草詩解藥性注》記載，銀耳“有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩”。隨著20世紀60年代開始的產(chǎn)業(yè)化培植，如今銀耳已走入尋常人家，成了“平民燕窩”。
每當外地顧客提問為何古田銀耳產(chǎn)量多、品質(zhì)好時，劉健總會先幽默笑答“翠屏山水，‘菌’子好逑”。
古田種銀耳的背后，是一段犧牲與回報的故事。20世紀50年代，為了建設(shè)我國第一座地下水電站——古田溪水電站，古田人舍棄了千年舊城，任它被淹沒在古田溪水電站蓄水形成的翠屏湖底下。意外的是，翠屏湖也回饋了古田人：湖泊周邊水汽充沛，非常適合銀耳生長。直到現(xiàn)在，全縣的銀耳種植業(yè)也多數(shù)在圍繞翠屏湖的幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
在劉健的記憶里，小時候父親經(jīng)常說，“種銀耳最好要用山泉水，翠屏湖就是古田最好的禮物?！比缃瘢?8歲的劉健在大學畢業(yè)后返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成了線上商家。據(jù)他介紹，家鄉(xiāng)耕地資源匱乏，卻擁有閩江、鰲江及福建省最大的人工淡水湖——翠屏湖，森林覆蓋率超70%，全國銀耳總產(chǎn)量的近90%來自這里。
從20世紀60年代起，當?shù)亻_始嘗試產(chǎn)業(yè)培植，銀耳逐漸從宮廷貢品走入尋常人家，其種植產(chǎn)業(yè)成為古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)最主要的組成部分?！肮盘镢y耳”先后被認定為國家地理標志證明商標、國家地理標志保護產(chǎn)品。
“銀耳的營養(yǎng)成分豐富，是現(xiàn)在‘養(yǎng)生族’的最愛，我們想把家鄉(xiāng)的好農(nóng)貨推薦給更多人?！眲⒔≌f，“銀耳產(chǎn)業(yè)是幫助古田人從脫貧走向小康生活的主要途徑，是我們古田人的根?！?/p>
“菇三代”拿過接力棒
從種得好，到賣得好，是一場三代人的接力。
在古田，幾乎家家戶戶都與銀耳結(jié)下深厚的情緣。據(jù)劉健的父親劉傳偉回憶，20世紀60年代至80年代，家中的老一輩開始帶孩子們學習段木栽培銀耳的方法。傳統(tǒng)的段木栽培模式步驟復雜且成品率較低，沒有收益保障，經(jīng)常“折騰了半年，反而賠了本錢”。
1990年后，古田人在銀耳瓶栽、袋栽技術(shù)上實現(xiàn)了突破式創(chuàng)新。生產(chǎn)規(guī)模迅速擴大，菇農(nóng)的效益大大提高，但背后仍需要付出辛勤的勞動與汗水。劉健回憶：“爸媽每天夜里兩三點起床，發(fā)現(xiàn)菇房氣溫低了就及時燒炭，氣溫高時再撤掉一些?！比兆与m然苦，劉傳偉不會抱怨，“憑著二十多年的經(jīng)驗，家里種銀耳發(fā)生霉變的情況少了太多。科學還在不斷發(fā)展，未來一定越來越好?！?/p>
劉傳偉代表的“菇二代”們致力探索培養(yǎng)基配料比，在傳統(tǒng)的麥皮、蔗糖、黃豆粉等基礎(chǔ)上加入茯苓、蓮子粉等新配料，提升銀耳軟糯綿滑的口感，營養(yǎng)價值更高。而為古田銀耳開拓新銷路的接力棒，傳到了以劉健為代表的“菇三代”的手中。
從天津職業(yè)技術(shù)師范大學畢業(yè)后，劉健逆著父輩對他走出大山的期望，毅然回到了家鄉(xiāng)。“父母靠種銀耳撐起了這個家，現(xiàn)在該由我接過家里的擔子，試試能不能給家鄉(xiāng)出一份薄力?！眲⒔≌f，“種植銀耳的勞動強度非常大。在產(chǎn)量和品質(zhì)都提升時，如不解決銷路問題，大家沒有收入，失去了種植熱情，家鄉(xiāng)的好特產(chǎn)就太可惜了。”
2019年下半年，劉健開設(shè)了第一家線上店鋪。憑借大學時試水電商平臺的一點經(jīng)驗積累，劉健對自己的小店信心滿滿。開店前，劉健走訪調(diào)研——縣里很多人試水過網(wǎng)售自家種植的銀耳，但由于缺乏運營知識、不成規(guī)模往往以失敗告終。但他依舊相信，電商平臺數(shù)量龐大，只要銀耳品質(zhì)過硬，這次“觸網(wǎng)”絕不會失敗。
踏踏實實的付出，終于換來了回報。店鋪由每天一兩單，到每天破百單，如今已每天發(fā)貨超過一千單。四年來，店鋪吸引了兩萬五千粉絲，累計拼單量超過150萬?！斑@些年拼多多平臺給了商家很多補貼，這份實惠我們也讓利給了消費者。我們通過報名多人團、萬人團活動，得到了平臺的流量扶持，讓百萬消費者了解到古田銀耳?！钡赇伜笈_數(shù)據(jù)顯示，銀耳在廣東、福建兩地最為熱銷，全國范圍內(nèi)綜合復購率可達30%。
“每戶平均一年種10萬筒，可以拿到15萬-20萬的收入，有車有房，生活變得越來越好?！眲⒔≌f，“我們以高于市場的價格從村民手中采購，他們種得開心，種得放心，剩下的交給我就成?！蹦壳?，當?shù)赜?00多戶種植戶通過合作社集中采收或散戶定向收購的模式，在劉健那把銀耳發(fā)往全國。
智慧菇棚護航“平民燕窩”
傳統(tǒng)銀耳的生長周期在60天左右，溫度在22到25攝氏度之間最適宜，既不會抑制菌絲的生長，也不易生霉。因此，依靠傳統(tǒng)栽培模式，5月氣溫升高后不宜種植，菇農(nóng)們需要熬過夏日，才能種下新一批菌種。
如今，這種“靠天吃飯”的栽培模式已成為過去。工廠化種植在當?shù)匾殉芍髁?，生長周期十分規(guī)律，已基本縮短至41天。利用智能監(jiān)測系統(tǒng)，菇農(nóng)們可以通過手機遠程監(jiān)控菇棚內(nèi)的溫濕度、二氧化碳等指標，并完成霧化、噴水、除濕、補風、開天窗等操作，傳統(tǒng)菇棚搖身一變“智慧菇棚”。
“‘智慧菇棚’的應用帶來了太多方便，減少了菇農(nóng)們上下山的頻率，也減少了病蟲害侵入的可能性?！眲⒔》窒淼溃爸悄芟到y(tǒng)的價格不低，目前還沒在全縣普及，但這一定是未來的趨勢。”此外，古田縣已有企業(yè)推行菌包生產(chǎn)托管、鮮品烘干托管服務，進一步提高農(nóng)戶生產(chǎn)效率。
在線上開店4年來，劉健也感受到了消費者的顯著變化——年輕消費者占比增多，更多人看中銀耳的品質(zhì)、營養(yǎng)功效，不再一味以低價優(yōu)先。對客服和評價區(qū)里的反饋，劉健會認真閱讀，盡力滿足消費者們的期待。
與福建省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所的成功牽手，使得菇農(nóng)們可以選用改良后的菌種栽培，探索種植更優(yōu)產(chǎn)品的方法。與此同時，木瓜牛奶銀耳羹、本草銀耳、凍干銀耳羹、銀耳清露等十余款深加工產(chǎn)品也將陸續(xù)登陸劉健的線上店鋪，滿足不同消費群體的需求。
劉健團隊里的核心成員，基本都是高學歷的年輕人。據(jù)了解，包括劉健在內(nèi)的“95后”“新新農(nóng)人”在拼多多平臺內(nèi)數(shù)量超12.6萬人，在涉農(nóng)商家中占比超過13%。這些成長于移動互聯(lián)網(wǎng)時代、高學歷、懂經(jīng)營、懂管理、擅長整合上下游的95后，正成為全面推動鄉(xiāng)村振興的嶄新力量。
2022年，古田縣食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近235億元，超過50%的農(nóng)戶從事銀耳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營。
劉健感慨，“大學生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做電商，得到了政府的大力支持。物流快遞補貼、人才津貼……實打?qū)嵉亟o我們提供了太多便利，越來越多人愿意加入電商行列?！睋?jù)古田縣商務局相關(guān)負責人介紹，縣里目前已有電商企業(yè)651家，電商店鋪3492家。2022年，古田縣網(wǎng)絡(luò)零售額22億元，同比增長122.8%。
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