2023-09-16 11:31:59
一方水土,一種味道,一種鄉(xiāng)愁。無論是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子還是尋味打卡的旅人,一種味道便可以告慰心靈。當(dāng)清晨升起第一縷曙光,喚醒了沉睡中的城市,彌漫的煙火氣息勾起記憶深處的感動與溫存。
陜北位于黃土高原中部和沙漠草原之間,自古以來畜牧業(yè)發(fā)達(dá),黃土地上最適宜種植五谷雜糧,粗糧多于細(xì)糧。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展,在快節(jié)奏、豐富多彩的生活中,人們已經(jīng)不再單獨把傳統(tǒng)美食當(dāng)作“果腹”食物,而是作為美食美味的隨心享用和平衡膳食的養(yǎng)生之道。干爐,不僅是一種美食,更是一種情懷,它們承載著“中國科威特”的記憶和生活方式,
在榆林當(dāng)?shù)?,傳誦著這樣一句俗語——“扛槍的,打獵的,干爐饃饃好吃的?!备蔂t,是陜西榆林當(dāng)?shù)靥赜械囊环N不發(fā)酵的麥面燒餅,吃起來酥、脆、香,入口一咬脆格爭爭,細(xì)嚼酥沫滿口,后味香格噴噴,美味怡人,贏得了“吃著香、咬著脆、打上來飽嗝干爐味”的贊譽。
多年來,為了“用味道記住一座城市,用美食傳承一方文化”,榆林市榆陽區(qū)嘴滿香食品有限責(zé)任公司“掌門人”班園園,秉承班氏家族面食“干爐饃”絕技,結(jié)合榆林美食文化資源優(yōu)勢,年生產(chǎn)銷售300多萬個干爐,帶農(nóng)助農(nóng)增產(chǎn)增收,將民族傳統(tǒng)手工業(yè)發(fā)展成為集規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、信息化、生態(tài)化為一體的現(xiàn)代化企業(yè),為傳統(tǒng)美食走向國際化市場開辟了一條嶄新道路。
“干爐饃”穿“新衣”
在榆林市榆陽區(qū)嘴滿香食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間,操著陜北方言、忙打干爐的手藝人,有的和面、打餡,有的搟皮、包餡,有的壓型、烘烤,他們非常嫻熟地制作著干爐……
一個小時不到,一塊塊熱乎乎、香噴噴的“干爐饃”就出爐了。與舊時代不同的是,現(xiàn)今做出來的“干爐饃”,都穿上了環(huán)保實用的“時尚新裝”。
其中,班園園設(shè)計制作的紙盒外包裝,采用陜北傳統(tǒng)風(fēng)情民俗元素,內(nèi)包裝則用方便食用、干凈衛(wèi)生的塑封環(huán)保小袋,不僅減少了包裝浪費,也保證了干爐質(zhì)量和儲存周期。
2022年,班園園根據(jù)陜北傳統(tǒng)“土月餅”的制作工藝,研發(fā)出海紅果月餅等美食,一經(jīng)推出備受市場青睞,中秋節(jié)前10多天時間,銷量就達(dá)到2000多包,消費者高度認(rèn)可。
今年的中秋佳節(jié)又快到了,陜北傳統(tǒng)“土月餅”是團(tuán)聚和傳承的象征,是中秋節(jié)的“主角”之一,是小時候的味道,它讓更多人親身感受到傳統(tǒng)文化的魅力。
“為傳統(tǒng)手工‘干爐饃’和‘土月餅’穿上環(huán)保實用的‘時尚新裝’,就是在弘揚傳統(tǒng)文化的同時,緊跟新時代步伐,將創(chuàng)新的理念和更加實用的價值融入其中,讓消費者吃上干凈放心的陜北美食?!卑鄨@園告訴記者,今年,榆林市榆陽區(qū)嘴滿香食品有限責(zé)任公司又最新研發(fā)“西梅”月餅,同時,還推出蕎麥酥和黃米酥兩款新品。用她的話說,就是“訂單接到手軟”。
小雜糧玩出“新花樣”
和面、拌餡、包餡、放入模具壓型、烤制……經(jīng)過一道道工序,色澤金黃的海紅果月餅和西梅月餅散發(fā)著陣陣香味,華麗“走下”生產(chǎn)線。工人把晾涼的月餅分組打包裝箱,特供大型商超和門市店鋪的小包裝中秋月餅就做好了。
這是班園園帶領(lǐng)企業(yè)在加工原糧產(chǎn)品的基礎(chǔ)上邁出的新的一步。“從榆林市榆陽區(qū)嘴滿香食品有限責(zé)任公司成立到現(xiàn)在,西北農(nóng)林科技大學(xué)的徐懷德教授經(jīng)常過來指導(dǎo),干爐和月餅的生產(chǎn)線,都是在他的幫助建成的,內(nèi)包裝和外包裝都是我設(shè)計完成的?!睋?jù)班園園介紹,“目前,我們的產(chǎn)品在周邊區(qū)縣銷售穩(wěn)定,我們還要苦練內(nèi)功深挖特色,繼續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈,豐富產(chǎn)品種類,提升產(chǎn)品品質(zhì),努力讓帶有‘榆林味道’的好產(chǎn)品‘跑出去’?!?/p>
擇一事終一生,不為繁華易匠心,任憑時光流逝,不變的依然是干爐和月餅的味道。班園園秉持“天然、綠色、無添加”的理念,勇于超越自我,將小雜糧玩出“新花樣”,不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈。每個環(huán)節(jié)都很“走心”,因為她的初心始終未改。
“以前是‘謀事缺眼界、干事缺方法’。參加榆陽區(qū)組織的‘頭雁’培育,為我提供了擴(kuò)大視野、更新知識的平臺機(jī)會。今后,在聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)上要有新舉措!”據(jù)班園園介紹,僅2022年,榆林市榆陽區(qū)嘴滿香食品有限責(zé)任公司帶動周邊村組農(nóng)戶就近就業(yè)60多人,收購農(nóng)戶種植的小米、黃米、紅豆、花生等農(nóng)產(chǎn)品5000多斤,當(dāng)?shù)胤N植小雜糧的面積也因此逐步擴(kuò)大,小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越興旺,成為大家交口稱贊的“干爐姐”。
在榆林這片美食江湖中,有一些美食歷經(jīng)幾代人的傳承,堪稱“舌尖美味”,獨具特色的干爐,成為無數(shù)老饕們念念不忘的美味。如今,在榆林市榆陽區(qū)嘴滿香食品有限責(zé)任公司現(xiàn)代化的流水線上,干爐和月餅這個古老的食物,正在萌發(fā)出與傳統(tǒng)方式不一樣的勃勃生機(jī)。憑借著“頭雁”的初心和夢想的力量,班園園從荊棘叢生的現(xiàn)實中走出了萬丈光芒!
全媒體記者:王婕郭媛媛