2023-09-26 16:48:23
“天價(jià)”養(yǎng)殖娃娃魚 跌下神壇
從千元一斤跌至20元一斤 養(yǎng)殖戶曾年入百萬如今轉(zhuǎn)型
隨著我國人工繁殖技術(shù)的成熟，人工養(yǎng)殖娃娃魚開始進(jìn)入市場。因價(jià)格高昂利潤可觀，大量資本涌入養(yǎng)殖娃娃魚市場?！?0年前，養(yǎng)殖娃娃魚輕輕松松年入百萬，很多人像炒蘭草一樣炒作娃娃魚?！苯?，說起當(dāng)年的火爆場面，曾經(jīng)的娃娃魚養(yǎng)殖大戶謝次勇記憶猶新。
然而，大約從2013年開始，養(yǎng)殖娃娃魚價(jià)格一路下跌，曾經(jīng)每斤賣到1000多元，如今批發(fā)價(jià)跌到25元一斤。在全國最大人工養(yǎng)殖娃娃魚產(chǎn)區(qū)陜西漢中，批發(fā)價(jià)甚至降到20元左右一斤。隨著人工養(yǎng)殖娃娃魚“身價(jià)”下跌，養(yǎng)殖戶們也陸續(xù)減產(chǎn)、退出或者轉(zhuǎn)型，謝次勇如今已轉(zhuǎn)型養(yǎng)牛蛙5年。
?曾經(jīng)的“天價(jià)”養(yǎng)殖娃娃魚，為何價(jià)格一路下滑跌下神壇？
?背后到底發(fā)生了什么？
對此，記者連日來展開了深入的調(diào)查……
養(yǎng)殖大戶
曾養(yǎng)娃娃魚年入百萬
現(xiàn)跌至每斤幾十元
“市場最好的時(shí)候，養(yǎng)殖娃娃魚賣到1000多元一斤，甚至達(dá)到2000元一斤，養(yǎng)殖娃娃魚魚苗1080元一條?！敝x次勇向記者介紹。
謝次勇，是四川廣漢養(yǎng)殖娃娃魚的第一人。在他帶動(dòng)下，當(dāng)?shù)爻闪⒘送尥摁~養(yǎng)殖合作社，帶動(dòng)100多家農(nóng)戶飼養(yǎng)娃娃魚增收致富，其事跡曾被央視報(bào)道。
9月8日，廣漢市高坪鎮(zhèn)，53歲的謝次勇正在養(yǎng)殖基地忙碌，57畝養(yǎng)殖基地里蛙聲一片。當(dāng)天上午，他接了很多電話，不時(shí)有人訂購牛蛙，只有一個(gè)電話是訂購?fù)尥摁~的。他的娃娃魚養(yǎng)殖基地在幾公里外，如今他已很少回那里，主要是交給工人打理?！?養(yǎng)殖)娃娃魚市場太低迷，現(xiàn)在價(jià)格已經(jīng)跌到底了，基本沒有利潤，我轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖牛蛙已經(jīng)5年了。”謝次勇向記者講述了他養(yǎng)殖娃娃魚的經(jīng)歷。
2008年年底，謝次勇前往陜西漢中一個(gè)朋友處考察養(yǎng)殖娃娃魚。在辦理相關(guān)許可后，他開始著手養(yǎng)殖娃娃魚，先是購買了幾百條魚苗，邊養(yǎng)殖邊學(xué)習(xí)?；▋赡陮ｉT學(xué)習(xí)了養(yǎng)殖娃娃魚技術(shù)，然后與人合作養(yǎng)殖了上千條娃娃魚，后來又成立了娃娃魚養(yǎng)殖合作社，規(guī)模最大時(shí)每年可產(chǎn)出約10萬條娃娃魚?！笆袌鲎詈檬?008年至2012年，那個(gè)時(shí)候輕松年入百萬?！敝x次勇說。
“市場最好的時(shí)候，養(yǎng)殖娃娃魚賣到1000多元一斤，甚至達(dá)到2000元一斤，養(yǎng)殖娃娃魚魚苗1080元一條?！敝x次勇向記者介紹，因?yàn)槭袌龊谩r(jià)格高，很多人帶著資金進(jìn)入娃娃魚養(yǎng)殖市場。當(dāng)時(shí)，養(yǎng)殖娃娃魚屬于“硬通貨”，有魚在手不愁市場。
然而，“紅火”之后，人工養(yǎng)殖娃娃魚開始走下坡路。謝次勇介紹，從2013年起，養(yǎng)殖娃娃魚的價(jià)格就走低了，但還有利潤空間。2014年，他又在廣漢市高坪鎮(zhèn)投資600余萬元建設(shè)娃娃魚馴養(yǎng)繁殖基地，進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖。他養(yǎng)殖的娃娃魚，不光在自己經(jīng)營的農(nóng)家樂和基地銷售，主要還在成都雙流批發(fā)門市銷售。直到2016年，每斤養(yǎng)殖娃娃魚還能賣到120元到150元，但2017年跌到每斤100元以內(nèi)，如今零售價(jià)一路跌至30多元一斤。
伴隨著價(jià)格的下跌，養(yǎng)殖戶的產(chǎn)量也一步步萎縮。“原來，最多一年可以出娃娃魚成魚10來萬條，后來市場慢慢萎縮，現(xiàn)在養(yǎng)殖場每年只養(yǎng)3萬條左右，減少了7成?！比缃瘢x次勇更在乎的是眼前這57畝蛙田，每年可以產(chǎn)出七八十萬斤牛蛙，可以帶來一筆可觀的收入。
在德陽什邡市洛水鎮(zhèn)，四川新溪源生物科技公司(以下簡稱新溪源公司)老板高安友正在養(yǎng)殖場查看娃娃魚長勢。該公司是一家以大鯢全魚萃取為主的企業(yè)，高安友既是法定代表人，又是技術(shù)權(quán)威。
60歲的高安友，從1984年開始從事水產(chǎn)養(yǎng)殖。早在2008年，他們公司就試養(yǎng)了兩條娃娃魚。養(yǎng)殖成功后，2009年公司拿到娃娃魚馴養(yǎng)繁殖許可證和經(jīng)營利用許可證，開始正式投身娃娃魚人工養(yǎng)殖。高安友在什邡鎣華鎮(zhèn)深山建立了娃娃魚繁育中心，不僅自養(yǎng)，還通過“公司+農(nóng)戶”方式，帶動(dòng)周邊村民致富。他介紹，規(guī)模最大時(shí)，每年要出成品娃娃魚10多萬條，“有200多戶農(nóng)戶跟著養(yǎng)，我以每斤600元的價(jià)格回收，每年可為農(nóng)戶提供四五百萬元的收益?！?/p>
那時(shí)，市場也不錯(cuò)，他們公司養(yǎng)殖的娃娃魚賣到了北京、成都、廣州等地。公司還開餐館將娃娃魚做成菜品?！皟r(jià)格好的時(shí)候，養(yǎng)殖娃娃魚1000多元一斤，我們餐館做出來1680元一斤?！彼f，當(dāng)時(shí)吃娃娃魚算是“奢侈品”，養(yǎng)殖和銷售利潤相當(dāng)可觀。
拐點(diǎn)出現(xiàn)在2013年?！爱?dāng)時(shí)，公司打算在四川開4家連鎖店，娃娃魚的價(jià)格突然開始下跌，內(nèi)江一家店合同都簽了，還是果斷放棄了?！?017年左右，養(yǎng)殖娃娃魚價(jià)格降到一斤百元。因養(yǎng)殖成本偏高，沒太多收益，周邊農(nóng)戶不再養(yǎng)殖，高安友的公司也縮小了養(yǎng)殖規(guī)模。
高安友坦言，在養(yǎng)殖娃娃魚市場火爆的時(shí)候，他就在思考轉(zhuǎn)型。通過與國內(nèi)科研院所合作，希望能對娃娃魚進(jìn)行“藥物化”提取。娃娃魚市場遇冷后，更堅(jiān)定了他轉(zhuǎn)型的信心。
10年研究，在經(jīng)過反復(fù)提取、試制后，娃娃魚全魚萃取的關(guān)鍵技術(shù)終于被攻破。2019年，一套以娃娃魚繁殖、養(yǎng)殖、精加工為主要環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈逐步形成?！澳壳拔覀児攫B(yǎng)的娃娃魚都沒有出售，全部深加工成產(chǎn)品。推出了4款產(chǎn)品，包括兩款口服液、一款蛋白粉、一款早晨食品，年產(chǎn)值800萬元，正在逐步增長?！备甙灿呀榻B，目前公司已獲得7項(xiàng)專利。
高安友認(rèn)為，娃娃魚含有多種天然活性物質(zhì)，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和重要的藥用價(jià)值，有提高人體免疫功能、增強(qiáng)人體抗病能力等功效，“專家團(tuán)隊(duì)也在研究，我認(rèn)為這是很大的一個(gè)市場?！边B日來，記者在四川、陜西多地走訪了解到，目前散戶基本已退出娃娃魚養(yǎng)殖，一些規(guī)模養(yǎng)殖戶還在堅(jiān)持，但要么減產(chǎn)，要么轉(zhuǎn)型做深加工。
市場行情
曾是昂貴爆款 如今批發(fā)價(jià)最低20元一斤
在陜西漢中這個(gè)全國人工養(yǎng)殖娃娃魚的最大產(chǎn)區(qū)，娃娃魚批發(fā)價(jià)格甚至已降到20元一斤。
記者采訪中了解到，廣東、四川、重慶等南方城市一直是人工養(yǎng)殖娃娃魚消費(fèi)的主流市場。
李遠(yuǎn)方在廣州市和佛山市水產(chǎn)交易市場經(jīng)營著兩家批發(fā)門市，10年來專注于餐飲高端食材配送，批發(fā)幾十種水產(chǎn)、海產(chǎn)，為全國超500家餐飲企業(yè)供貨。10年來，他也見證了養(yǎng)殖娃娃魚跌下神壇的全過程，曾經(jīng)上千元一斤的養(yǎng)殖娃娃魚是他批發(fā)的爆款之一，最多時(shí)一年批發(fā)60萬斤左右，他還建了兩個(gè)娃娃魚養(yǎng)殖場?！艾F(xiàn)在我們供貨到店批發(fā)價(jià)30元一斤，一年批發(fā)3萬斤左右，養(yǎng)殖場都沒養(yǎng)娃娃魚了?！崩钸h(yuǎn)方向記者介紹，在廣東農(nóng)村很多紅白喜事都會安排一份娃娃魚，已是司空見慣的普通菜了。
據(jù)他介紹，因娃娃魚宰殺麻煩，陜西一些養(yǎng)殖戶把它做成魚片等半成品，主要供應(yīng)給成都、重慶一些火鍋店，“這樣比較好，既保證了品質(zhì)，又能讓消費(fèi)者方便地烹飪食用。但讓養(yǎng)殖戶頭疼的是，庫存娃娃魚的魚頭、骨頭等賣不動(dòng)。”
在德陽玉泉批發(fā)市場，魚販毛大爺每天都要批發(fā)魚，偶爾也會幫客人買一些養(yǎng)殖娃娃魚，5斤左右的批發(fā)價(jià)為28元一斤。9月13日，在成都青石橋海鮮批發(fā)市場，記者隨機(jī)走訪了一些商家，只有一個(gè)商戶在批發(fā)養(yǎng)殖娃娃魚。
“批發(fā)25元一斤，量大成都市區(qū)可以送，價(jià)格已經(jīng)是最低了。不過，最近價(jià)格開始上漲了?！痹撆l(fā)市場商戶汪女士介紹，她批發(fā)的娃娃魚來自陜西漢中深山人工養(yǎng)殖，平時(shí)買的人少，逢年過節(jié)要多一點(diǎn)?！耙粋€(gè)月少的時(shí)候賣兩三千斤，多的時(shí)候賣四五千斤?！彼嬖V記者，來這里批發(fā)娃娃魚的主要是做鄉(xiāng)廚壩壩宴的廚師，“辦壩壩宴，來份娃娃魚還是很有面子的?！?/p>
記者采訪了解到，在陜西漢中這個(gè)全國人工養(yǎng)殖娃娃魚的最大產(chǎn)區(qū)，娃娃魚批發(fā)價(jià)格甚至已降到20元一斤。量特別大還可以適當(dāng)優(yōu)惠，甚至可以降到一斤20元以下。
在四川成都周邊餐飲市場，記者走訪了解到，養(yǎng)殖娃娃魚主要以煲湯、紅燒、燙火鍋等為主。在一些普通餐館，養(yǎng)殖娃娃魚菜品價(jià)格甚至低于常見的鱔魚、鱖魚。在線上，記者看到，京東、淘寶等平臺的人工養(yǎng)殖娃娃魚，每斤價(jià)格在28-40元不等，單尾重量從1斤到20斤以上不等。原產(chǎn)地有陜西、廣東、江蘇、四川、湖北、廣西等。都是從原產(chǎn)地發(fā)貨，一些商家還配上了特制菜譜。
專家分析
養(yǎng)殖技術(shù)成熟
產(chǎn)量增大供過于求
隨著養(yǎng)殖技術(shù)日益精進(jìn)提升，水產(chǎn)品的本地化養(yǎng)殖種類越來越豐富，產(chǎn)量也越來越可觀，某一種水產(chǎn)品的較高價(jià)位很難長期維持。
究竟是哪些因素導(dǎo)致養(yǎng)殖娃娃魚跌下神壇？“娃娃魚不是魚，而是一種兩棲動(dòng)物。它的養(yǎng)殖技術(shù)一旦突破，養(yǎng)殖并不難?！彼拇ㄊ∷a(chǎn)學(xué)校副校長、中國水產(chǎn)學(xué)會會員王強(qiáng)介紹，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的突破，特種魚類養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了常態(tài)化。娃娃魚這樣的“稀罕物”變得不那么吸引人了。
曾經(jīng)，養(yǎng)殖娃娃魚最大的難度就是苗種繁育，這個(gè)技術(shù)突破之后就比較簡單了。現(xiàn)在陜西、四川等全國多地都在養(yǎng)殖娃娃魚，市場已飽和，甚至有些供大于求?！巴尥摁~抗病能力很強(qiáng)。只要水質(zhì)清新，溫度、環(huán)境適宜，還是比較好養(yǎng)的?！蓖鯊?qiáng)說，養(yǎng)殖的食物也比較方便，小魚、泥鰍等都可作為食物，規(guī)模養(yǎng)殖甚至用凍魚作為食物。養(yǎng)殖技術(shù)突破后，養(yǎng)殖門檻低了，大量養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖娃娃魚，供過于求，加上銷售比較滯后，娃娃魚越養(yǎng)越大，親本越來越多，魚苗價(jià)格越來越便宜，娃娃魚價(jià)格也就更低了。
如今，普通家庭對娃娃魚接受度也不高，消費(fèi)意愿也較低。王強(qiáng)分析主要有兩個(gè)原因，一是娃娃魚身上有黏液，宰殺麻煩，“很多人覺得宰殺它很殘忍。”第二，娃娃魚腥味重，烹飪較為困難。一般家庭烹飪出來口感不好，只有少數(shù)餐館掌握了宰殺、烹飪技術(shù)。娃娃魚皮下脂肪很厚，多吃會膩味，只適合偶爾消費(fèi)。
最后，王強(qiáng)向記者表示，隨著養(yǎng)殖技術(shù)日益精進(jìn)提升，水產(chǎn)品的本地化養(yǎng)殖種類越來越豐富，產(chǎn)量也越來越可觀，某一種水產(chǎn)品的較高價(jià)位很難長期維持。王強(qiáng)也建議，要讓娃娃魚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，就要遵循市場規(guī)律，在降低飼養(yǎng)成本、挖掘潛在價(jià)值、創(chuàng)新開發(fā)新產(chǎn)品、開拓市場等方面下功夫，讓娃娃魚產(chǎn)業(yè)回歸理性。
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