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紅薯含水量高，組織幼嫩，皮薄易破損，易受凍害和感染病害而發(fā)生腐爛，應注意加強對其貯藏期的管理。

爛窖原因

冷害 指薯塊長期處于9攝氏度以下低溫，新陳代謝活動受到破壞。一般在窖溫8攝氏度~9攝氏度下10天，或窖溫5攝氏度~6攝氏度下6天，或窖溫2攝氏度~3℃下3天，均易產(chǎn)生冷害。

凍害 溫度下降到零下1攝氏度~2攝氏度時，就易產(chǎn)生凍害。受凍害或冷害后，易引起病菌侵入，造成大量爛窖。

濕害 貯藏初期氣溫較高，薯體呼吸旺盛，薯堆內(nèi)水汽上升，遇冷時凝結成水珠，受濕害易使薯體腐爛。

病害 貯藏期造成爛窖的主要病害有黑斑病、軟腐病、干腐病和線蟲病4種。

防治措施

紅薯收獲時應掌握平均氣溫降至14攝氏度~15攝氏度時為宜，搶晴天收挖。在操作時，要注意精收細運，盡量防止挖傷、擦傷、撞傷。進窖前，刮去窖壁舊土，用石灰漿涂抹處理。窖底鏟除陳土15厘米厚，清除陳土后，撒一層石灰，用硫磺熏窖。每立方米用硫磺50克，點燃后封閉窖口熏1天~2天，再打開通氣孔。窖內(nèi)噴灑1％硫酸銅溶液或甲醛50倍液，也可用甲醛與高錳酸鉀混合，密閉熏蒸。

紅薯進窖后，切忌封窖過早，注意通風散熱，防止燒窖，保持15攝氏度~20℃的溫度和90％的相對濕度。冬至以后，寒潮頻繁，氣溫較低，應注意保溫防寒，使窖內(nèi)堆溫保持12攝氏度~13攝氏度為宜。立春后，天氣時冷時熱，氣溫變化無常，而此時紅薯開始萌動，抗性減弱，容易腐爛，因此，天氣轉暖時應及時通風降溫。 （李大賢）