2023-12-22 10:14:25
為賡續(xù)榆林傳統(tǒng)飲食文化，充分挖掘整合老榆林菜，推動(dòng)烹飪技藝交流，12月20日，榆林舉辦首屆“老榆林菜”烹飪大賽，來自榆林城區(qū)的40家餐飲企業(yè)同臺(tái)競(jìng)技，呈現(xiàn)41道最具代表性的老榆林傳統(tǒng)菜。
在首屆“老榆林菜”烹飪大賽現(xiàn)場(chǎng)，一道道色香味俱全的老榆林菜格外吸睛，老榆林十二件、塞上豆腐宴、駝城壽宴……樸素的食材經(jīng)過參賽選手的精巧構(gòu)思，配合精湛的廚藝，展現(xiàn)了榆林傳統(tǒng)菜肴的獨(dú)特魅力。
“我做榆林菜快五十年了，可以說榆林菜都是我的拿手菜。這次參賽我?guī)砹擞芰帜瓴栾埨锏哪瞎现驼瞎贤忻?，把咱們最傳統(tǒng)的家常美味展示給大家?！眳①愡x手李東平告訴記者。
據(jù)了解，本次大賽以傳承、推廣老榆林菜為目的，精選了近百年各個(gè)時(shí)期百姓青睞的老榆林傳統(tǒng)美食參賽，設(shè)涼菜、熱菜、湯菜和點(diǎn)心四大類。
一道道現(xiàn)場(chǎng)烹制的佳肴端上餐桌，評(píng)委們從食品安全、技能技藝、裝盤、口味、營(yíng)養(yǎng)等多方面進(jìn)行綜合評(píng)分。
經(jīng)過一天的激烈比拼，最終沙漠春天酒店劉子軍的《老壽星坐盤》、銀杏熙悅酒店李軍麗的《八寶飯》、塞上飯莊萬亮亮的《肉絲什錦湯》以及萬國(guó)名園酒店郝剛的《羊肉扁食》獲得金獎(jiǎng)。
“這次大賽規(guī)格相當(dāng)高，總共設(shè)有36個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，獎(jiǎng)金超過8萬元，也是榆林市有史以來針對(duì)老榆林菜的首次專業(yè)性賽事。我們希望通過這次比賽能夠進(jìn)一步整合榆林老菜，傳承榆林飲食文化，也希望通過這次大賽能夠進(jìn)一步提升餐飲技藝交流，拉動(dòng)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)?！庇芰质信腼儏f(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)康曉東說。
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