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完善空心掛面的全鏈條體系,補(bǔ)齊產(chǎn)品研發(fā)、品牌打造、市場營銷和物流配送等方面短板

吳堡縣的掛面產(chǎn)業(yè)鏈

2024-01-05 16:58:28   

2023年12月12日,吳堡縣空心掛面非遺傳承人張彥兵在制作空心掛面(資料照片)。 受訪者供圖

記者 馬騰 通訊員 張藎文

冬季,塞外的空氣格外干爽。在吳堡縣空心掛面非遺傳承人張彥兵看來,這是一年中制作掛面最理想的季節(jié)。

2023年12月29日,窯洞前早早放好了掛面架,張彥兵把盤好條的掛面上架,一放一收,一拉一拽,架上便垂落千根銀絲般的掛面。若有嘴饞的孩子等不及,張彥兵便把醒好的面拉細(xì)剪短下鍋、煮好,倒入酸香的調(diào)湯,做出一碗?yún)潜ぬ赜械摹盎钭綊烀妗薄?/p>

吳堡手工空心掛面有著數(shù)百年歷史傳承,12道獨(dú)特工序制作的掛面“莖直中空”、入口爽滑,是不可多得的面中佳品。但因工序多、產(chǎn)量低、銷路少,一度面臨失傳的局面。

“2014年,《舌尖上的中國》播出掛面爺爺?shù)墓适拢屓珖挠^眾都知道了吳堡手工空心掛面。我認(rèn)為掛面行業(yè)大有前景,于是和妻子辭職回鄉(xiāng)做掛面?!睆垙┍嬖V記者,近10年來,從初學(xué)者到非遺傳承人,從掛面戶到擁有自己的掛面企業(yè),他親眼見證了吳堡掛面產(chǎn)業(yè)的嬗變。

借著亮相《舌尖上的中國》的東風(fēng),吳堡空心掛面一夜爆火,訂單雪片似的飛來。越來越多的年輕人返鄉(xiāng)學(xué)習(xí)掛面制作技藝,一家家家庭作坊、掛面企業(yè)蓬勃興起。吳堡手工空心掛面也走上了一條品牌化、市場化、產(chǎn)業(yè)化的煥新之旅。

2023年12月29日,吳堡縣“掛面哥”空心掛面專營店,貨架上色彩繽紛的蔬菜掛面吸引了不少游客駐足圍觀?!包S的是胡蘿卜掛面,綠的是菠菜掛面,紅的是火龍果掛面……這些掛面好看又好吃,營養(yǎng)也很豐富?!薄皰烀娓纭逼放苿?chuàng)始人郭榮亮介紹。

郭榮亮個(gè)子雖然不高,但“掛面哥”的名號卻叫得很響。早在2010年,他就開始在網(wǎng)上銷售掛面,是掛面“觸網(wǎng)”的先行者?!拔易钤缡窍蚶相l(xiāng)收掛面來賣。各家做出來的掛面口感、粗細(xì)、色澤不一,造成產(chǎn)品規(guī)格不統(tǒng)一?!惫鶚s亮說。

“老手藝雖好,和時(shí)代接軌才能走得更遠(yuǎn)?!惫鶚s亮告訴記者,后來,自己建廠房,鉆研實(shí)驗(yàn),改造機(jī)械……很快,保留傳統(tǒng)口感、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的“掛面哥”手工空心掛面走上市場,并受到消費(fèi)者的一致好評。

嘗到甜頭的郭榮亮沒有止步于此,他把目光瞄向生活節(jié)奏快、消費(fèi)能力強(qiáng)的上班族,潛心研發(fā)了符合年輕人口味的“多味空心面系列”。這一系列產(chǎn)品在2022年楊凌農(nóng)高會(huì)上榮獲后稷獎(jiǎng)?!岸辔犊招拿嬗须喙抢婧图t燒牛肉兩種口味,今年僅網(wǎng)銷額就超過60萬元。”郭榮亮說。

在吳堡縣前廟山村“掛面哥”新工廠里,當(dāng)?shù)卮迕駨垵櫱逭χb掛面。“在廠里干活能學(xué)手藝,月工資有2500元到3000元,還能照顧家里?!睆垵櫱逭f。

好產(chǎn)業(yè)離不開好設(shè)計(jì)。近年來,吳堡縣制定了《吳堡手工空心掛面產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)》,構(gòu)建“們吳堡”區(qū)域公共品牌和企業(yè)自創(chuàng)品牌“雙輪驅(qū)動(dòng)”的掛面品牌體系,打造“品牌+標(biāo)準(zhǔn)化+企業(yè)+農(nóng)戶”發(fā)展模式,推動(dòng)掛面產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

在探索市場化的道路上,吳堡尚古堂手工掛面有限公司有妙招——保留核心手工工序,升級部分工序,保證掛面標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。該公司副總經(jīng)理霍耀平表示,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是拓展市場的前提,2023年5月,在榆林海關(guān)的幫助下,720公斤空心掛面順利出口到美國。

“這次經(jīng)歷表明吳堡掛面在國外也有市場。接下來,吳堡掛面應(yīng)該繼續(xù)大膽嘗試,積極拓展市場。”吳堡縣掛面產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組執(zhí)行組組長王德烽表示。

當(dāng)下,手工空心掛面已成為吳堡首位產(chǎn)業(yè),年產(chǎn)量穩(wěn)定在6500噸以上,年產(chǎn)值可達(dá)8500余萬元。但全縣掛面產(chǎn)業(yè)還存在整體體量小、輻射范圍窄、產(chǎn)業(yè)鏈不長等問題。

為此,吳堡縣全力推動(dòng)空心掛面全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)??招膾烀娈a(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目建設(shè)、手工空心掛面非遺文化產(chǎn)業(yè)園改造提升、空心掛面設(shè)備研發(fā)試制及設(shè)備采購、品牌整合及宣傳推廣、電子商務(wù)銷售……各項(xiàng)工作正在有序推進(jìn)。

“空心掛面產(chǎn)業(yè)園2024年上半年投運(yùn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)量1.2萬噸,年產(chǎn)值1.68億元,將完善吳堡空心掛面從原料—生產(chǎn)—物流—銷售全產(chǎn)業(yè)鏈體系,有效補(bǔ)齊產(chǎn)品研發(fā)、品牌打造、市場營銷和物流配送等方面的短板?!眳潜たh發(fā)展改革和科技局副局長王斌說。

冬日傍晚,吳堡街道上漂浮著酸湯掛面的香氣?!芭谌凇钡奈兜缼椭藗兊钟洌矠槠v的身體注入活力。“一把掛面”從家鄉(xiāng)味道變成了“致富法寶”。不變的是,吳堡人對美好生活的不懈追求……

來源:陜西日報(bào)
編輯:于婷婷
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