2024-01-09 09:24:50
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中央農(nóng)村工作會議強調(diào),堅持產(chǎn)業(yè)興農(nóng)、質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng),精準務(wù)實培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。
近年來,隨著消費需求的不斷變化,大白菜的生產(chǎn)和銷售也在發(fā)生改變。曾經(jīng)冬日里的“當(dāng)家菜”,既面臨產(chǎn)業(yè)規(guī)?;藴驶?、品牌化的發(fā)展機遇,也面臨需求升級帶來的市場挑戰(zhàn)。如何在豐富居民“菜籃子”的同時,進一步鼓起菜農(nóng)的“錢袋子”?近日,本報記者探訪從田間到市場的全產(chǎn)業(yè)鏈,看“一棵大白菜”產(chǎn)銷各環(huán)節(jié)如何升級,從中觀察蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑。
看菜籃子——
從賣一季到賣全年,消費需求向高品質(zhì)、多樣化轉(zhuǎn)變
入冬以來,北京不少超市、社區(qū)供菜點的貨架上都開辟了冬儲大白菜專區(qū)。60多歲的北京東城區(qū)居民劉慧琴正在社區(qū)菜點挑菜,“現(xiàn)在白菜供應(yīng)充足,冬儲變成了日鮮,每次挑一棵,隨吃隨買很方便??刹幌裎覀兡贻p那會兒,一入冬就要囤菜,成堆的白菜一直吃到來年開春?!?/p>
賣菜人也感受到變化。在河北省臨西縣臨發(fā)農(nóng)貿(mào)市場的一處蔬菜零售點,攤主王麗娟卸貨、整理、標價,一番忙活,碼放好了30多種新鮮蔬菜。“冬天就數(shù)白菜賣得多,前些日子大雪過后,白菜價格從一斤一毛多,漲到了七八毛左右?!蓖觖惥暾f。
再看批發(fā)端。走進北京新發(fā)地市場周轉(zhuǎn)二區(qū),一車車白菜映入記者眼簾?!皝磉@瞧瞧,我這攤位專售大白菜?!笔卟伺l(fā)商王東偉剛從河北玉田縣拉回兩車大白菜,多年從事這行,他見證了市場的變遷:“過去北方冬日家家靠白菜,如今市場有百菜,‘當(dāng)家菜’變成了常態(tài)菜,從賣一季到賣全年。原來咱批發(fā)專走大客戶,現(xiàn)在一兩棵也賣?!?/p>
作為國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大白菜品種改良專家,北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所研究員張鳳蘭長期跟蹤大白菜需求側(cè)的變化:“如今消費需求已從過去單純注重保證量,逐漸向高品質(zhì)、多樣化轉(zhuǎn)變,帶動產(chǎn)業(yè)不斷升級?!?/p>
在盒馬鮮生北京十里堡店,膠州大白菜、有機大白菜、“高山鮮”奶白菜……各類白菜碼放得整整齊齊,產(chǎn)地、價格、包裝日期等信息標注得明明白白。市民李萍挑選了一棵“天津綠”白菜,“這個白菜葉多幫少,素炒就很好吃?!?/p>
“為了適應(yīng)消費者對小規(guī)格、日日鮮的購買需求,我們專門對上架的白菜做了‘瘦身’?!焙旭R鮮生采購經(jīng)理楊沖介紹,通常一棵大白菜的“體重”不超過2.5公斤。
大白菜銷售方式在變。除了傳統(tǒng)的線下銷售,即時零售、社區(qū)團購、電商直播等新業(yè)態(tài)出現(xiàn),讓更多年輕人選擇線上買菜?!巴ㄟ^電商供應(yīng)鏈產(chǎn)地直發(fā),菜農(nóng)早晨從地里收的大白菜,下午送達生鮮倉,分揀加工后,48小時內(nèi)就能擺上餐桌。”小象超市蔬菜采購員徐連進說。
市場價格也在分化。去年12月25日,新發(fā)地市場白菜交易區(qū),當(dāng)日大白菜批發(fā)價格為每斤4毛左右?!傲⒍菚瑲鉁貏傞_始下降,菜農(nóng)怕白菜凍在地里,都著急出手,價格走低?!蓖鯑|偉對菜價變化很熟悉,“這段時間天氣冷了,白菜搬入菜窖,儲存費用增加,加上蔬菜整體價格季節(jié)性上漲,大白菜價格也跟漲了。”
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的地頭價,2023年11月份各產(chǎn)區(qū)大白菜均價為0.57元/公斤,同比跌14.9%;從重點批發(fā)市場價格來看,同期大白菜全國批發(fā)均價1.10元/公斤,較近三年同期低30%以上。進入去年12月份以來,白菜價格呈現(xiàn)回升態(tài)勢。
“從整體看,去年入冬前氣溫持續(xù)偏高,秋季大白菜長勢好,單產(chǎn)同比增加20%,這是初期價格下降的主要原因。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團隊蔬菜首席分析師張晶說,除了增產(chǎn)因素,種植面積增加,以及露地菜與冷棚菜同時收獲、多產(chǎn)區(qū)集中上市等原因疊加,加劇了白菜價格下行趨勢。近期受寒潮影響,蔬菜生長速度放緩,跨區(qū)調(diào)運及在途保溫成本增加,菜價進入季節(jié)性上漲區(qū)間。
緊盯菜籃子市場信號,一些菜農(nóng)選擇將大白菜儲存起來,錯季銷售。在山東省武城縣李家戶鎮(zhèn)梁莊村,村民梁付中將儲藏冷棚的塑料布打開通風(fēng),待太陽落山后再系上,避免凍壞白菜。他說,“白菜就地扣上冷棚儲存,能放到春節(jié)前后,那時有機會逮個好價?!?/p>
在湖南省漢壽縣,6家合作社聯(lián)建的2萬立方米冷鏈倉儲庫也派上用場,“從去年10月底到今年3月中下旬,市場一有空檔,我們隨時出貨?!睗h壽縣漢美蔬菜專業(yè)合作社理事長方正初說,打好時間差,至少可促進菜農(nóng)增加8%至10%的收入,也有助于平抑蔬菜市場價格波動。
為了幫助菜農(nóng)拓寬銷路,去年11月起,“愛心白菜”“直播賣菜”在各電商平臺上線。去年12月,山東省青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織人員到平度市、萊西市等蔬菜主產(chǎn)區(qū)摸排在田蔬菜情況,發(fā)動有蔬菜購銷、配送能力的合作社,助力在田蔬菜銷售?!拔覀兇蟀撞耸召徚勘韧晖谠黾?0%,讓農(nóng)戶能夠種有所得。”青島銳陽生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司經(jīng)理呂仁智說。
在山東膠州,“膠白”全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值近15億元?!拔覀兓氐拇蟀撞耸堑貥水a(chǎn)品,棵棵有‘身份證’?!边@段日子,膠州市九龍山專業(yè)合作社理事長李春花每晚在直播間賣大白菜,日均銷售額達5000元左右,產(chǎn)品銷往北京、上海等地。
看菜園子——
瞄準好看、好吃、好種,強化科技攻關(guān),機械化、集約化生產(chǎn)加快推進
順應(yīng)菜籃子需求變化,大白菜田間生產(chǎn)也在發(fā)生改變。
“去年玉田縣萬畝供京蔬菜示范基地里的包尖白菜成熟時,地里綠浪翻涌。葉球直筒擰抱緊實,頂部稍尖,‘玉田包尖’由此得名?!卞窎|玉菜園農(nóng)民專業(yè)合作社負責(zé)人陶廣東說,“專家?guī)臀覀兏牧剂似贩N,在保留傳統(tǒng)包尖白菜特性的基礎(chǔ)上,提升抗性,品質(zhì)更好?!?/p>
什么是好白菜?張鳳蘭介紹,“好白菜有‘三好’標準——好看、好吃、好種,都是硬指標?!?/p>
看外觀——張鳳蘭舉例說:“像綠幫快菜,菜葉跟菜幫通體綠色;黃心白菜外表光亮,切開后菜心金黃……根據(jù)我們對市場的跟蹤觀察,這些好看的品種很受消費者歡迎?!?/p>
看口感——記者了解到,在我國的白菜品種中,天津的青麻葉、北京的小青口、山東的膠州白菜、河北的徐水白菜、廣東的早黃白等品種久負盛名,它們味甜可口,纖維少,葉幫薄,易煮好熟,市場需求大。
看種植——“立秋播種,秋分攏幫,立冬砍菜”。秋冬白菜生長期將近百天,整地、播種、施肥、澆水、防病、防蟲等多個環(huán)節(jié),都不能放松。
“好種”關(guān)鍵在品種。去年,安徽省亳州市譙城區(qū)城父鎮(zhèn)劉樓村村民劉海芹種植的是泡菜專用的白菜品種?!拔遗c出口企業(yè)簽了訂單合同,企業(yè)提供種子和技術(shù)指導(dǎo),以高于市場的價格進行收購?!眲⒑G壅f。
河南省夏邑縣的大白菜常年種植面積在5萬畝左右。黃付集村菜農(nóng)張戰(zhàn)營選的是耐低溫品種?!按蚝脮r間差,一年可三收?!睆垜?zhàn)營介紹,每年2月初,溫室育苗,2月底移栽,5月上旬收獲;接茬種玉米,105天收獲;9月5日前后,再移栽白菜苗,11月收獲。
據(jù)介紹,目前我國大白菜登記品種共有2900余個。瞄準抗病性、抗逆性、高商品性、高口感品質(zhì)等,張鳳蘭的團隊通過現(xiàn)代育種技術(shù)培育出適合在不同季節(jié)、不同地域種植的品種100余個?!靶⌒桶撞?、苗用白菜、紫色白菜……每年都推出一兩個新品種?!彼f。
“好種”的保障在農(nóng)技。為了種出一棵好白菜,張戰(zhàn)營變直接播種為育苗移栽,用種量是直播的1/10,還能省兩遍水、一遍肥、三遍工,大大降低生產(chǎn)成本。育苗種植提升成苗率,他種植的白菜畝產(chǎn)在1.2萬至1.5萬斤,比一般農(nóng)戶高出10%左右。
“底肥是白菜生長的底氣,豆餅種出的白菜格外鮮?!痹谀z州市豐碩家庭農(nóng)場負責(zé)人匡兆強看來,“膠白”價格高一些自有道理。大白菜按照綠色標準化生產(chǎn)、精細化管理,播種前400斤發(fā)酵腐熟豆渣有機肥作為底肥,激活土壤有益微生物菌群,科學(xué)均衡補充營養(yǎng)。“施用有機肥,物理、生物防治病蟲害,禁用除草劑,產(chǎn)品達到無公害、綠色食品標準?!笨镎讖娬f。
記者采訪發(fā)現(xiàn),近年來,大白菜綠色生產(chǎn)栽培比例逐年增多,栽培方式由過去的秋季單一露地種植轉(zhuǎn)變?yōu)橐荒甓嗉驹耘?,春季日光溫室、大棚、露地相結(jié)合,水肥一體化、膜下滴灌等綠色高效栽培技術(shù)全面應(yīng)用。
白菜機械化、集約化生產(chǎn)加快推廣。方正初的合作社去年種植了1800多畝大白菜?!靶⑵饓鸥材?、移栽、施肥、植保等各環(huán)節(jié),已經(jīng)實現(xiàn)機械化生產(chǎn),特別是機栽,效率比人工提高了22倍多?!?/p>
膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師遲秀麗表示,相對于糧食作物,白菜種植整體機械化水平較低,除草、收獲等環(huán)節(jié)仍依賴人工。膠州正在探索建立“產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后”全程機械化服務(wù)體系,鼓勵新型經(jīng)營主體加大新農(nóng)機、植保無人機等設(shè)備的購置力度。截至目前,已累計投入1000余萬元建設(shè)大白菜優(yōu)勢區(qū),有效帶動6萬畝大白菜生產(chǎn)。
據(jù)了解,隨著市場上新品種推出、生產(chǎn)技術(shù)提高、生產(chǎn)設(shè)施完善,白菜生產(chǎn)由過去近郊種植向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)聚集。我國已形成東北、華北及黃淮流域等7個大白菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),各個產(chǎn)區(qū)不同季節(jié)栽培實現(xiàn)了全年生產(chǎn)和供應(yīng)。
產(chǎn)學(xué)研結(jié)合,讓適銷對路的“三好”白菜多起來。
在漢壽縣圍堤湖蔬菜基地,一座集科研檢測、合作生產(chǎn)、加工展示、研學(xué)觀光于一體的“蔬菜公園”,為蔬菜生產(chǎn)裝上了科技引擎?!捌贩N要想更新?lián)Q代,不用自己摸索,直接看田選種就行?!边@幾年,方正初新種的白菜薹很受廣西市場歡迎。
“挖掘白菜銷售潛力,要根據(jù)不同地區(qū)消費習(xí)慣和加工需求,培育適宜的專用型新品種?!焙幽鲜〈笞谑卟水a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系白菜品種改良崗位專家原讓花說,比如,中原地區(qū)喜歡新鄉(xiāng)小包23疊抱類型,廣州地區(qū)偏好幫脆葉綠的天津綠等品類;在鮮食領(lǐng)域,要求白菜生食多汁脆嫩、炒食涮鍋易爛、葉大綿軟適宜包飯,加工領(lǐng)域則要兼顧酸菜、泡菜、水餃、預(yù)制菜等工藝制作特點……目前原讓花團隊在河南省獲嘉縣太山鎮(zhèn)建立了研發(fā)基地,成果就地轉(zhuǎn)化、品種就地推廣,助推白菜增產(chǎn)和菜農(nóng)增收。
看產(chǎn)業(yè)鏈——
加工延鏈、品牌賦能,努力破解“多了少了”的市場難題
大白菜的產(chǎn)業(yè)鏈條能延伸多長?緊跟市場需求,一棵棵大白菜經(jīng)過加工,變身增值。
入缸、撒鹽、密封……黑龍江省樺川縣新園醬菜有限公司加工車間里,鮮嫩翠綠的白菜在陶瓷大缸里靜待發(fā)酵。“酸菜也有賺頭?!惫矩撠?zé)人姜曉艷算了筆賬,1公斤白菜出0.35公斤酸菜,以批發(fā)價每公斤5元計算,除去輔料和人工成本,每公斤利潤達到1.6元,比賣白菜翻了好幾番。為了提高產(chǎn)品競爭力,公司從黑龍江省農(nóng)科院引入先進技術(shù)工藝和“黑農(nóng)科”品牌,合作共建優(yōu)質(zhì)白菜種植示范基地,確保脆嫩口感和綠色品質(zhì)。
內(nèi)蒙古自治區(qū)化德縣嘉德農(nóng)業(yè)科技食品有限公司,生產(chǎn)線上機器鳴響。一袋小小的脫水蔬菜包,帶動大白菜、圓白菜、胡蘿卜等地產(chǎn)蔬菜熱銷?!巴緯r,每天能加工600噸新鮮蔬菜,相當(dāng)于100畝地的產(chǎn)量?!惫矩撠?zé)人張海明說,目前全年生產(chǎn)量約合蔬菜種植面積一萬畝,總產(chǎn)值達到4000萬元。
瞄準國際市場,白菜做成泡菜,成為出口創(chuàng)匯的產(chǎn)品。據(jù)調(diào)查,在國際市場上,白菜泡菜產(chǎn)品日益走俏。河南省衛(wèi)輝市,去年初新成立的優(yōu)旺食品有限公司,產(chǎn)值已經(jīng)超過2500萬元。公司負責(zé)人韓濤很自豪,“我們對標國際食品衛(wèi)生安全管理體系,建了7條主生產(chǎn)線,生產(chǎn)的高標準系列腌菜銷往國際市場。”
“長期來看,白菜的溢價空間還在于深加工。”原讓花說,當(dāng)前市面上已經(jīng)出現(xiàn)以白菜為原材料的菜干、蔬菜汁、凍干粉、泡騰片等保健食品。原讓花認為,“現(xiàn)代科技讓白菜升值增效不再遙遠,未來白菜或許會打開一個新的大市場。”
拉長產(chǎn)業(yè)鏈條、提升價值,品牌作用不可小覷。
目前在膠州,經(jīng)過市大白菜協(xié)會認證的生態(tài)種植基地共有80個,面積約6900余畝。遲秀麗介紹,膠州打造了《膠白姑娘》之歌、“膠大白”卡通形象等,舉辦行業(yè)論壇和白菜文化節(jié),在高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)中專門開設(shè)“膠白科技講堂”,以文化賦能“膠白”品牌發(fā)展。
金融機構(gòu)也在為“膠白”發(fā)展護航。為了幫助菜農(nóng)規(guī)避市場風(fēng)險,近年來膠州市推行大白菜價格指數(shù)保險試點。每年到白菜集中收獲期,選取全市10個采集點監(jiān)測地頭收購均價,如低于當(dāng)年目標價,保險公司即啟動賠付程序。截至2022年底,膠州市這項保險保費補貼面積近3.6萬畝,財政補貼約57.55萬元。
與其他蔬菜相比,白菜的種植門檻較低。不少農(nóng)民感慨,“頭年菜價格貴了,來年種的人肯定多;種的菜多了,價格肯定就又下來了?!睂<医ㄗh,破除“大小年”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題,要將白菜擺到蔬菜生產(chǎn)“大盤子”和居民消費“菜籃子”里,加快補齊制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板。
暢通產(chǎn)銷對接。原讓花認為,各地要加強大白菜產(chǎn)銷信息監(jiān)測預(yù)警,建立全國性、區(qū)域性信息平臺,引導(dǎo)菜農(nóng)穩(wěn)定種植面積和上市量,避免出現(xiàn)跟風(fēng)種菜,因為量的無序增長引發(fā)“賣難”。也要發(fā)揮好倉儲保鮮設(shè)施的調(diào)節(jié)作用,引導(dǎo)加工直采收儲,熨平周期性波動。與此同時,進一步加強電商和產(chǎn)銷對接平臺,將信息化引入農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié),提升生產(chǎn)組織化程度。
玉田縣加強與京津冀的大型商超、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場合作,建立長期供貨關(guān)系??h里還聘請科研院校專家,先后制定了大白菜、蘿卜等6項蔬菜生產(chǎn)標準,嚴控蔬菜品質(zhì)。縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任艾會暖介紹,2022年玉田供京蔬菜生產(chǎn)基地規(guī)模已達5萬畝,產(chǎn)品價值提升20%。
在江蘇泗洪縣雙溝鎮(zhèn),多個白菜種植大戶組隊到南京等地開拓市場,與大型超市簽訂生產(chǎn)合同,帶動周邊200余小散戶發(fā)展訂單種植。“按收購計劃,去年白菜畝均收入能達到2000元左右。”種植戶王建金說。
一些蔬菜大縣正積聚力量向蔬菜強縣邁進?!翱h里多次組織種植大戶到山東壽光、河北玉田等白菜產(chǎn)地參觀學(xué)習(xí),對產(chǎn)業(yè)發(fā)展很有幫助?!被驴h朝陽鎮(zhèn)民樂村黨支部書記石磊說。目前,化德縣已形成以民樂村為中心的萬畝冷涼蔬菜種植基地,輻射帶動周邊9個村1000多家種植戶,總產(chǎn)值超6000萬元。下一步,縣里將推廣應(yīng)用膜下滴灌技術(shù),發(fā)展綠色有機農(nóng)業(yè),全面提升蔬菜產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力。
日前,2023中國蔬菜產(chǎn)業(yè)大會發(fā)布了一組數(shù)據(jù):我國蔬菜產(chǎn)業(yè)播種面積及產(chǎn)量連續(xù)多年居世界首位。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員、中國蔬菜協(xié)會秘書長柴立平表示,從今年起,協(xié)會每年將發(fā)布蔬菜產(chǎn)業(yè)地圖,回答好蔬菜“在哪里”“有多少”,助力解決生產(chǎn)和銷售中面臨的信息不對稱等問題,促進蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。