2024-01-12 11:25:38 張斌
深冬時(shí)節(jié)，正值制作紅薯芝麻糖之際。近日，在商洛市山陽(yáng)縣南寬坪鎮(zhèn)甘溝村合作社里，一幅熱氣騰騰的畫(huà)面引人注目。工人們正將蒸熟搗碎的紅薯泥用紗布過(guò)濾出紅薯水，接著熬糖稀、粘芝麻、壓平實(shí)、切成片，稍作冷卻后紅薯芝麻糖就做好了，咬一口脆而不碎、甜而不膩、黏而不粘、齒頰留香。小小紅薯芝麻糖，不僅承載著人們對(duì)濃濃年味兒的記憶，也成為群眾走向振興的“甜蜜產(chǎn)業(yè)”。
南寬坪鎮(zhèn)氣候溫和，盛產(chǎn)芝麻、花生，紅薯也格外甘甜可口、品質(zhì)優(yōu)良，富含多種礦物質(zhì)、硒元素。紅薯芝麻糖是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃，廣受群眾喜愛(ài)，其歷史悠久、世代沿襲，傳聞還是每年臘月二十三給灶王爺上奉的貢品。其傳承了傳統(tǒng)手工制作工藝，以?xún)?yōu)質(zhì)紅薯、花生、芝麻等為原料，經(jīng)過(guò)十余道工序制作而成，色澤誘人、遠(yuǎn)近聞名。
“我們用祖祖輩輩傳下來(lái)的手藝做出來(lái)的芝麻糖，沒(méi)有任何添加劑，有地地道道的家鄉(xiāng)味道，也是對(duì)非遺文化的傳承和保護(hù)嘛。每年一到11月份，客戶(hù)的訂單量就暴漲，經(jīng)常供應(yīng)不上，需要帶著大伙兒加班加點(diǎn)地趕制?！备蕼洗宕逯?shū)李業(yè)宏介紹芝麻糖時(shí)滿(mǎn)臉自豪。
“紅薯芝麻糖采用小袋密封包裝，既能防潮，又干凈衛(wèi)生，吃起來(lái)也方便。另外還制作了禮盒裝，送親戚朋友也體面?！焙献魃绲谋O(jiān)管人樂(lè)見(jiàn)寶說(shuō)。近年來(lái)，為了更好地發(fā)揮優(yōu)勢(shì)發(fā)展芝麻糖產(chǎn)業(yè)，甘溝村采用“黨建引領(lǐng)+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，積極探索出一條產(chǎn)業(yè)振興之路。通過(guò)收購(gòu)紅薯、芝麻等農(nóng)產(chǎn)品帶動(dòng)600余戶(hù)周邊群眾實(shí)現(xiàn)增收，同時(shí)為村里的留守婦女、老人提供愛(ài)心崗位，讓他們加入合作社、實(shí)現(xiàn)家門(mén)口就業(yè)。目前，甘溝村正致力于保護(hù)和培養(yǎng)傳統(tǒng)工藝傳承人，同時(shí)打開(kāi)產(chǎn)品線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)路，打出特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，努力走出特色產(chǎn)業(yè)“新路子”，鼓起群眾的“錢(qián)袋子”?！鞍鸭t薯和芝麻、花生等農(nóng)產(chǎn)品賣(mài)給合作社可以賺錢(qián)，在合作社上班還能掙錢(qián)，不用外出打工，又能照顧老人孩子，大家干勁兒都很足。”合作社的工人劉明秀談起這份工作，面上難掩喜悅。小小的紅薯芝麻糖，讓村民們的日子越來(lái)越紅火，越來(lái)越甜蜜。
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