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1月31日，龍年春節(jié)將至，成都市高新區(qū)三瓦窯社區(qū)居民李大姐專程來(lái)到成都市雙流區(qū)白家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)大采購(gòu)。為了給家人做一道拿手的紅燒肉，她在豬肉銷售區(qū)的幾個(gè)肉鋪間踱步仔細(xì)挑選，只為找到一塊肥瘦比例完美的五花肉?！跋胭I(mǎi)最好的，還是得早上來(lái)，快過(guò)年了，賣(mài)得快！”看著拿不定主意的李大姐，有肉鋪老板告訴她。

記者從白家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的一位豬肉批發(fā)零食商處了解到，隨著春節(jié)臨近，成都五花肉和排骨的價(jià)格較上個(gè)月略有上升?！吧蟼€(gè)月排骨一斤賣(mài)15-16元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了20元左右?！痹撋虘粽f(shuō)。

臘味飄香，年味愈濃。作為四川人年夜飯餐桌上必不可少的硬菜，每逢年末，家家戶戶都會(huì)做些臘肉臘腸。不過(guò)隨著前段時(shí)間臘味制作需求的釋放，豬肉消費(fèi)的高峰已經(jīng)過(guò)去。成都市青羊區(qū)益民菜市的一位豬肉攤主告訴記者，上個(gè)月他們家平均每天可以售出600斤豬肉，最近只能售出400斤左右?！扒半稳夂秃笸热馐侵谱飨隳c的首選，前段時(shí)間銷得快，最近也賣(mài)不動(dòng)了。”該豬肉攤主說(shuō)。

每到晚上8點(diǎn)之后，某互聯(lián)網(wǎng)菜店開(kāi)始打折出售。記者看到，原價(jià)8.9元/盒的豬里脊肉和精肉絲賣(mài)到了7.12元/盒，原價(jià)26.9元/盒的肋排則僅需21.52元/盒，吸引了一批準(zhǔn)備“撿漏”的顧客。

一些大型商超則推出了實(shí)惠的豬肉產(chǎn)品。“一刀切前腿肉”售價(jià)為7.9元/斤，價(jià)格低于部分菜市場(chǎng)。晚上8時(shí)許，王女士便來(lái)到豬肉專柜精挑細(xì)選，她坦言：“我就在這附近居住，白天上班也沒(méi)時(shí)間去菜市場(chǎng)，晚上遛彎順便看一眼豬肉有沒(méi)有打折的，有的話就拿下，又方便又劃算?！?/p>

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局四川調(diào)查總隊(duì)數(shù)據(jù)顯示，2023年12月，四川畜肉類價(jià)格下降17.5%，其中，豬肉價(jià)格下降26.9%。自此，四川豬肉價(jià)格自去年7月以來(lái)已呈現(xiàn)連續(xù)6個(gè)月單月同比下降態(tài)勢(shì)。

“總的來(lái)說(shuō)，豬價(jià)是受市場(chǎng)供需決定，生豬供給增加，需求減少，將導(dǎo)致豬價(jià)長(zhǎng)期低位運(yùn)行?！眹?guó)家統(tǒng)計(jì)局四川調(diào)查總隊(duì)農(nóng)村調(diào)查處處長(zhǎng)許倫泉表示。

首先從供給上來(lái)看，2023年四川生豬出欄突破6600萬(wàn)頭，達(dá)到6662萬(wàn)頭，創(chuàng)2017年以來(lái)新高，比2022年增加114萬(wàn)頭，增1.7％。從需求端來(lái)看，居民飲食結(jié)構(gòu)變化使豬肉消費(fèi)減少。近年來(lái)，隨著居民生活水平不斷提高，牛、羊、禽、水產(chǎn)、海鮮、禽蛋、牛奶等進(jìn)入普通居民家庭已常態(tài)化，替代作用明顯，豬肉消費(fèi)相應(yīng)減少。此外，人口老齡化趨勢(shì)和健康飲食觀念增強(qiáng)，也使居民豬肉消費(fèi)呈趨降態(tài)勢(shì)。

2024年，四川生豬供應(yīng)有保障。許倫泉告訴記者，2023年末四川生豬存欄3855萬(wàn)頭，同比減少7.3％，其中能繁母豬存欄369萬(wàn)頭，同比減少7.3％。雖然生豬存欄和能繁母豬存欄均有下降，但生豬養(yǎng)殖規(guī)?；潭忍岣撸i養(yǎng)殖防疫能力、仔豬存活率、能繁母豬產(chǎn)仔率等都有提升，生豬供應(yīng)并不會(huì)大幅減少，加之目前生豬產(chǎn)能過(guò)剩、消費(fèi)減少，生豬供應(yīng)有保證。

據(jù)四川省發(fā)展和改革委員會(huì)公布的《四川省生豬及飼料價(jià)格監(jiān)測(cè)周報(bào)》，2月1日生豬均價(jià)786元/50千克，較上周（1月25日）上漲27元/50千克，上漲3.56%，這已經(jīng)是連續(xù)第2個(gè)上漲周。不過(guò)，多位業(yè)內(nèi)人士對(duì)2024年豬價(jià)仍然悲觀，認(rèn)為短期內(nèi)豬價(jià)沒(méi)有大漲的基礎(chǔ)。