2024-05-06 15:18:04
摘要：
定邊縣定之蕎蕎麥專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人韓勇飛立足當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，采取“合作社+公司+基地+農(nóng)戶”的模式，與周邊蕎麥種植戶建立了穩(wěn)定可靠的利益聯(lián)結(jié)合作機(jī)制，通過土地流轉(zhuǎn)、吸納就業(yè)、技術(shù)推廣、加工銷售等引領(lǐng)帶動(dòng)，著力培育特色優(yōu)質(zhì)品牌，推動(dòng)現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)蓬勃發(fā)展，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娫谑w麥花海中培育出“致富珍寶”。
基本情況：
定邊縣定之蕎蕎麥專業(yè)合作社成立于2013年，位于定邊縣楊井鎮(zhèn)海底澗村，社員1560人，致力于定邊紅花蕎麥優(yōu)良品種推廣種植和蕎麥產(chǎn)品深加工，主要從事蕎麥種植、原糧收購和售后服務(wù)，是榆林市重點(diǎn)龍頭企業(yè)和省級(jí)示范合作社。引進(jìn)國(guó)內(nèi)較先進(jìn)的蕎麥清理脫殼分級(jí)加工和石磨蕎麥全粉精制加工兩條生產(chǎn)線（可年加工蕎麥米4000噸和石磨蕎麥全粉2000噸）生產(chǎn)出兩大系列20多個(gè)產(chǎn)品，暢銷西北周邊地區(qū)以及全國(guó)多個(gè)市縣區(qū)，營(yíng)業(yè)額超過1000萬元。2013年，合作社被國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)獨(dú)家使用“定邊蕎麥”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志。2018年被認(rèn)定為陜西省農(nóng)民合作社示范社，2020年被認(rèn)定為陜西省農(nóng)民專業(yè)合作社百強(qiáng)示范社并榮登百強(qiáng)示范社西安地鐵2號(hào)線品牌專列。2022年定之蕎黑珍珠苦蕎茶還被選為陜西省第十七屆運(yùn)動(dòng)會(huì)特許產(chǎn)品。
定邊蕎麥規(guī)?；崭瞵F(xiàn)場(chǎng)
一、懷揣夢(mèng)想闖事業(yè)
素有蕎麥之鄉(xiāng)稱號(hào)的定邊地區(qū)，因其土地肥沃，土壤富含鉀素，日照充足，天氣涼爽，雨熱同季，成為蕎麥的最適宜產(chǎn)區(qū)。
定之蕎合作社負(fù)責(zé)人韓勇飛，曾是一名延長(zhǎng)采油工，有著舒適穩(wěn)定的工作，但他心中卻有著一個(gè)夢(mèng)想，那就是回到家鄉(xiāng)的土地上，捧起他最愛的蕎麥。
說干就干，韓勇飛下定決心，辭掉工作，于2013年回到家鄉(xiāng)定邊縣，因地制宜，創(chuàng)辦定邊縣定之蕎蕎麥專業(yè)合作社和陜西定之蕎農(nóng)業(yè)科技有限公司，希望通過自己的創(chuàng)業(yè)推動(dòng)蕎麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，幫助農(nóng)民增收致富。
二、專家指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)
韓勇飛積極爭(zhēng)取國(guó)家扶貧政策的支持，與西北農(nóng)林科技大學(xué)教授柴巖建立合作關(guān)系，積極引進(jìn)推廣紅花蕎麥優(yōu)良品種“西農(nóng)9976”，推行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，推廣綠色種植。
在柴巖和定邊縣科技局、農(nóng)技中心的指導(dǎo)下，合作社在南部白于山區(qū)發(fā)展蕎麥等雜糧種植基地2000畝，其中有紅花蕎麥原種保護(hù)基地200畝，專門負(fù)責(zé)定邊紅花蕎麥品種的種源保護(hù)和提純復(fù)壯。
合作社采取“合作社+公司+基地+農(nóng)戶”的模式，由合作社統(tǒng)一負(fù)責(zé)生產(chǎn)規(guī)劃、供種育苗、施肥防病、信息服務(wù)、品牌包裝和人才培訓(xùn)；公司提供資金、技術(shù)和服務(wù)，與農(nóng)戶簽訂合同，負(fù)責(zé)收購、宣傳營(yíng)銷和集中銷售；農(nóng)戶以土地確權(quán)入股、現(xiàn)金入股或土地流轉(zhuǎn)等形式加入合作社，生產(chǎn)出符合公司要求的農(nóng)產(chǎn)品，通過土地流轉(zhuǎn)、吸納就業(yè)、技術(shù)推廣、加工銷售等引領(lǐng)帶動(dòng)，解決農(nóng)民賣糧難的問題。吸納1560戶農(nóng)戶入社，輻射帶動(dòng)農(nóng)民近萬多戶，將產(chǎn)、加、銷有機(jī)結(jié)合起來，對(duì)增加農(nóng)民收入、發(fā)展地方優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和特色經(jīng)濟(jì)，起到了龍頭帶動(dòng)作用。
合作社助力當(dāng)?shù)厝罕婁N售小雜糧
三、制定標(biāo)準(zhǔn)樹品牌
近年來，韓勇飛帶領(lǐng)合作社飛躍發(fā)展，參與蕎麥粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定，對(duì)規(guī)范企業(yè)行為、提升蕎麥加工標(biāo)準(zhǔn)化水平、推動(dòng)蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了積極的促進(jìn)作用。品牌在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中扮演著至關(guān)重要的角色，于是注冊(cè)“定之蕎”商標(biāo)，搭建“定之蕎”微信平臺(tái)及網(wǎng)站，及時(shí)推送蕎麥供銷信息和農(nóng)業(yè)資訊。還參與了各種展會(huì)和活動(dòng)，將“定之蕎”產(chǎn)品推向全國(guó)各地，甚至國(guó)際市場(chǎng)。
同時(shí)，合作社還積極參與蕎麥的各類標(biāo)準(zhǔn)起草制定工作。2015年，合作社參與了以西北農(nóng)林科技大學(xué)牽頭的蕎麥粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T35028-2018》起草制定工作，該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了蕎麥粉沒有國(guó)標(biāo)的空白。2021年，合作社又參與了陜西省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)的陜西好糧油《榆林蕎麥粉》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草制定工作，本標(biāo)準(zhǔn)的制定增加了蕎麥粉的安全指數(shù)及產(chǎn)地溯源，進(jìn)一步體現(xiàn)了榆林蕎麥高于其它地區(qū)蕎麥的安全性及高品質(zhì)的優(yōu)勢(shì)。
為解決蕎麥在加工過程中產(chǎn)生的下角料“蕎麥麩粉”廢棄不用，無法轉(zhuǎn)換成有價(jià)值的產(chǎn)品這一問題，合作社積極參與到榆林市食檢中心開展的蕎麥加工副產(chǎn)品二次制粉研發(fā)工作中，并協(xié)助完成《蕎麥麩粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草制定。
合作社蕎麥加工車間
四、古今融合創(chuàng)工藝
“定之蕎”牌石磨蕎麥面是合作社的主打產(chǎn)品，采用傳統(tǒng)石磨工藝，低速研磨、低溫加工而成。
最早的蕎麥加工工藝，是將蕎麥籽粒用石磨或木槌碾碎，制成粗粉或面粉。這種簡(jiǎn)單而原始的方法，保留了蕎麥的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而由于生產(chǎn)工藝的限制，石磨加工蕎麥一直無法量產(chǎn)，導(dǎo)致目前全國(guó)各地幾乎全用鋼磨加工蕎麥。
蕎麥不喜高溫，適合低溫加工。為此，合作社便古法新用，將原始石磨與現(xiàn)代電力機(jī)械制動(dòng)相結(jié)合，創(chuàng)新性地將傳統(tǒng)的“驢拉磨”改造成“電動(dòng)磨（組）”，不僅避免了傳統(tǒng)“驢拉磨”帶來的衛(wèi)生問題，又保留了蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)功能和原汁原味，同時(shí)還實(shí)現(xiàn)了石磨蕎麥的量化生產(chǎn)，達(dá)到三全齊美。
合作社用電動(dòng)石磨加工的蕎麥粉最大化保留了原有的功能成分和人體所需的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更適合用于其它食品的添加。同時(shí)將定邊傳統(tǒng)的蕎麥饸饹加工成方便食品，蕎麥含量高，保持了蕎麥饸饹自有的麥香，方便食用，解決了“蕎麥好吃難做”的問題。
合作社生產(chǎn)的苦蕎麥饸饹面
五、品質(zhì)俱佳銷路廣
合作社積極實(shí)施品牌戰(zhàn)略，先后注冊(cè)了“定之蕎”“陜之蕎”和“定之華”等商標(biāo)，主要有兩大系列產(chǎn)品，包括小米、黃米、雜豆、黃芥油、胡麻油等在內(nèi)的雜糧系列產(chǎn)品，還有石磨蕎麥粉、蕎面掛面、蕎麥米、蕎麥糝子、苦蕎茶、蕎花蜂蜜、蕎麥醋、苦蕎醋、蕎麥殼枕芯、座墊、床墊等在內(nèi)的蕎麥系列產(chǎn)品，共有十多個(gè)品種，在西北地區(qū)市場(chǎng)暢銷。
合作社產(chǎn)品在淘寶、抖音、快手等，以及京東平臺(tái)、淘寶平臺(tái)、建行善融、832等電商平臺(tái)上非常暢銷，全國(guó)各地均有銷售。2013年和2014年，“定之蕎”產(chǎn)品入選農(nóng)業(yè)部《全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》，還先后榮獲中國(guó)楊凌農(nóng)高會(huì)“后稷獎(jiǎng)”和“后稷特別獎(jiǎng)”，并榮膺“陜西十大金口碑農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。
合作社生產(chǎn)的紅花蕎麥蜂蜜
六、砥礪前行路更寬
今后，合作社將繼續(xù)堅(jiān)守“絕不摻假”的核心經(jīng)營(yíng)理念，在延長(zhǎng)蕎麥產(chǎn)業(yè)鏈、提高蕎麥產(chǎn)品附加值、做大做強(qiáng)蕎麥產(chǎn)業(yè)方面進(jìn)行深入探索，從以下三方面做好：
一是繼續(xù)做好定邊蕎麥產(chǎn)品的精深加工。依托資源，借助科技，緊跟市場(chǎng)，推動(dòng)蕎麥產(chǎn)業(yè)鏈向飲料、藥品、保健品、美容化妝品、方便食品等方向發(fā)展。
二是認(rèn)真做好定邊紅花蕎麥的種源保護(hù)工作。借助專家和合作社的力量，認(rèn)真抓好基地建設(shè)，全力做好定邊紅花蕎麥的種源保護(hù)和提純復(fù)壯工作，不斷提高定邊蕎麥的品質(zhì)和產(chǎn)量。
三是積極探索定邊蕎麥飲食文化的開發(fā)與推廣。借鑒沙縣小吃和清澗巨鷹的成功模式，興辦“定之蕎面館”，對(duì)定邊蕎麥的十多種吃法進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)。待模式探索成熟后，以加盟連鎖的方式向全國(guó)復(fù)制推廣，打造定邊蕎麥獨(dú)特的飲食文化。（賈宴）
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