2024-06-28 09:14:12
上海市水產(chǎn)研究所選育的南美白對蝦新品系?！≠Y料圖
對蝦是全球重要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，20世紀90年代起，我國成為全球最大的對蝦生產(chǎn)國。如今，我國也是全球最大的對蝦消費國，近5年，我國對蝦進口年均增長率達到10.4%，2023年，同比增長12.6%。
2022年，我國對蝦進口量首次超過美國，成為全球最大的對蝦進口國。2023年，進口量再創(chuàng)紀錄，達到117萬噸。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和預計，未來每年進口量將維持在100萬噸以上。
中國對蝦進口量的迅猛增長，引起全球?qū)ξr產(chǎn)業(yè)的廣泛關注。據(jù)了解，10年前，全球最大的蝦類進口市場是美國、歐盟和日本，而現(xiàn)在，中國、美國、歐盟已成為主要市場，占比超過75%。美國和歐盟市場需求趨于穩(wěn)定，中國市場近年來則增長顯著。
曾經(jīng)的競爭對手演變?yōu)楹献骰锇?。厄瓜多爾是我國第一大對蝦進口國，占據(jù)中國總進口量的68%。厄瓜多爾水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會相關負責人表示，盡管當前全球?qū)ξr產(chǎn)業(yè)面臨著一系列挑戰(zhàn)，但中國市場依舊展現(xiàn)出巨大的增長潛力。
全球?qū)ξr主要出口國仍在積極擴大對蝦養(yǎng)殖量。印度是我國第二大對蝦進口國，2023年對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量116萬噸，預計2029~2030年對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量達到277萬噸。越南是中國第三大對蝦供應國，越南漁業(yè)經(jīng)濟和規(guī)劃研究所相關負責人表示，越南將繼續(xù)擴大蝦類產(chǎn)品的生產(chǎn)和出口。與此同時，印度尼西亞、泰國、沙特阿拉伯等國家也展現(xiàn)出積極的擴張勢頭。
目前，全球年養(yǎng)殖產(chǎn)量已達到約650萬噸，形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈。為了在國際貿(mào)易中獲得競爭優(yōu)勢，各國采取了多種措施提升對蝦質(zhì)量和養(yǎng)殖效益。例如：升級養(yǎng)殖場，提升技術水平，建立溯源系統(tǒng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。發(fā)展加工業(yè)，提高對蝦產(chǎn)品的附加值和競爭力。
“當前我國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)并存，建議重點關注種業(yè)振興、疫病防控與市場消費?！比珖a(chǎn)技術推廣總站、中國水產(chǎn)學會副站長陳家勇表示，產(chǎn)學研用要整合資源，加快育種突破，培育更多具有自主知識產(chǎn)權的優(yōu)質(zhì)種蝦。同時要積極推動對蝦無規(guī)定水生動物疫病苗種場建設，從源頭預防和控制對蝦病害，優(yōu)化養(yǎng)殖模式，加強養(yǎng)殖過程病害防控。
育種創(chuàng)新是對蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關鍵。通過科學選育，可以培育出具有優(yōu)良性狀的對蝦品種，提高養(yǎng)殖效率和產(chǎn)品品質(zhì)。
曾經(jīng)，我國南美白對蝦種苗長期依賴進口，種苗供應成為限制其養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展的最大瓶頸。2010年，國家“863計劃”海水養(yǎng)殖種子工程南方基地與中山大學科研團隊合作，研發(fā)的“中興1號”品種通過國家審定，不僅打破了國外種苗壟斷，而且該品種還具備抗白斑病的優(yōu)良品性。
最近，該基地又傳來好消息，他們歷時8年科研攻關，通過更先進的分子育種技術研發(fā)的南美白對蝦抗弧菌病新品系，已經(jīng)進入最后的評審階段，這是我國自主培育南美白對蝦品種的又一創(chuàng)新成果。
如今，國內(nèi)科研人員已經(jīng)在南美白對蝦家系育種幾個關鍵技術上取得新突破。中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員孔杰表示，其團隊查清了與抗病相關的遺傳標記與基因，培育出3個對蝦新品種，并通過優(yōu)化養(yǎng)殖技術和管理模式，提高了南美白對蝦的產(chǎn)量和品質(zhì)。
近兩年全球?qū)ξr市場整體需求放緩，價格大幅下行，2023年全球?qū)ξr進口量更是跌至過去三年最低，為377萬噸，與此同時對蝦生產(chǎn)成本上升，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)均受到影響。
國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家、中山大學教授何建國表示，低價可能會成為產(chǎn)業(yè)常態(tài)，另一方面，飼料、塘租、動保、人工等養(yǎng)殖成本又在上升?！耙岣吒偁幜Γ瑢ξr產(chǎn)業(yè)需要降本提質(zhì)增效。”何建國建議，實現(xiàn)這一目標要從對蝦養(yǎng)殖環(huán)境容納量指標與標準制定入手，通過精準化和標準化的養(yǎng)殖管理，提高養(yǎng)殖效率，降低養(yǎng)殖成本。
在流通加工環(huán)節(jié)，也有一些需要解決的難題。廣東海洋大學食品科技學院院長劉書成介紹，對蝦原料保活保鮮難、流通損耗高，并且綠色高效加工技術薄弱，精深加工程度低，存在產(chǎn)品同質(zhì)化問題。這些因素導致我國高端、高附加值對蝦產(chǎn)品生產(chǎn)困難，制約著對蝦產(chǎn)業(yè)綠色、高質(zhì)、健康可持續(xù)發(fā)展。
要獲得競爭優(yōu)勢，還需要把握消費市場需求。據(jù)了解，當前對蝦消費的主要場景以餐飲為主，家庭消費為輔，并且不同區(qū)域的消費需求存在差異，企業(yè)需要根據(jù)各地市場特點制定因地制宜的產(chǎn)品策略。此外，業(yè)內(nèi)人士認為，生產(chǎn)和供應高品質(zhì)的活蝦，是避開與國際進口對蝦競爭的重要方式。
對蝦產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展離不開與國際市場的互通協(xié)作。崔和倡議，組建“國際對蝦利益共同體”，以對接市場需求，保護對蝦產(chǎn)業(yè)鏈和供應鏈的健康發(fā)展，分享國際市場信息，強化國家間合作交流，建立相互認同的標準與認證，消除市場貿(mào)易壁壘，維護各方利益。
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