2024-08-14 10:16:40
近期，“牛肉價格已跌破2字頭”的相關(guān)話題引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。據(jù)報道，部分地區(qū)的多家牛肉火鍋店、牛肉主題店打起“價格戰(zhàn)”，一份牛肉降價近10元，降幅高達26%。餐飲終端門店牛肉菜品價格能夠下降得如此豪氣，究其原因在于牛肉原材料價格下降。肉類市場牛肉價格同樣呈現(xiàn)出微降的趨勢，線上商家也紛紛推出多款牛肉促銷活動。
卓創(chuàng)資訊牛肉市場分析師高婷婷分析認為，進入2024年以來，活牛和牛肉價格就一路下跌，直至5月底跌幅才開始收窄，部分地區(qū)活牛和牛肉價格觸底反彈，但全國行情仍處于底部徘徊的狀態(tài)，肉牛養(yǎng)殖戶持續(xù)虧損。進入三季度，在宏觀和終端消費預(yù)期的共同帶動下，牛肉價格有望走出低谷，但國內(nèi)產(chǎn)能仍較為充足，預(yù)計上漲幅度受限。
消費者購買意愿增強
最近一段時期，在上游活牛價格上沖的帶動下，牛肉價格有所上漲。山東省畜牧獸醫(yī)局數(shù)據(jù)顯示，7月第三周，山東活牛均價為24元/公斤，與第二周相比上漲了0.19元/公斤。在其帶動下，7月第三周，山東牛肉均價為58.64元/公斤，與第二周相比上漲0.04元/公斤。不過，盡管牛肉價格出現(xiàn)了一定反彈，肉價與年初仍有不小差距。7月第三周山東牛肉均價與年初的74.94元/公斤相比下跌了17.09元/公斤，跌幅為21.75%。
在業(yè)內(nèi)看來，牛肉供應(yīng)量快速增加導致了本輪階段性失衡。高婷婷表示，在供應(yīng)端，國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模擴大，存欄量提升導致牛肉產(chǎn)量持續(xù)增長；與此同時，進口量也有不俗表現(xiàn)，今年上半年牛肉進口量同比增長了17%。不過在需求端，雖然現(xiàn)階段國內(nèi)肉類消費處于淡季，整體需求較為疲軟，但國內(nèi)消費者對于高品質(zhì)肉類的需求仍在增加，高端牛肉產(chǎn)品的市場需求仍然存在。
另一個值得關(guān)注的是牛肉價格持續(xù)下降，現(xiàn)階段牛肉和豬肉價差縮小，這在一定程度上刺激了消費者對牛肉的需求。
高婷婷援引數(shù)據(jù)表示，豬肉價格自進入5月后一路上漲，6月回調(diào)后再次漲至高點，7月白條豬肉出廠均價達到了23.91元/公斤，與1月的18.59元/公斤相比上漲了5.32元/公斤，漲幅達28.62%。
“豬肉價格在批發(fā)環(huán)節(jié)和零售環(huán)節(jié)都相應(yīng)上漲，與此同時牛肉價格跌至低位，牛肉和豬肉價差不斷縮小，消費者采購牛肉的積極性有明顯增強?！?span style="text-indent: 2em;">高婷婷表示，牛肉交易量環(huán)比趨勢在6月第三周開始由負轉(zhuǎn)正，牛肉需求明顯增量，且環(huán)比增長保持正數(shù)。
價格止跌但難漲
牛肉價格“跌跌不休”，行業(yè)盈利慘淡，進口量也逐漸由增轉(zhuǎn)降。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，1—6月中國進口牛肉144萬噸，同比增長17%，其中6月份進口牛肉21萬噸，同比減少10.8%，環(huán)比減少8.7%。這也是今年以來牛肉進口量同、環(huán)比首次皆為負。
高婷婷認為，國內(nèi)牛肉價格已跌至低位，進口商利潤被壓縮甚至虧損，因此牛肉進口量下降明顯。但與此同時，自5月底開始牛肉價格有跌幅收窄的跡象，部分地區(qū)的大型養(yǎng)殖場逢底介入，育肥牛補欄量增加，這在一定程度上托底市場價格。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布了《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》，在政策層面對牛肉市場也起到了一定的提振作用。綜合各方因素，肉牛價格在6月止跌。
“可以看到，牛肉需求略有增量，且進口凍牛肉減少，在秋冬季節(jié)牛肉消費預(yù)期增長的共同支撐下，預(yù)計牛肉價格將會逐漸穩(wěn)定并窄幅偏強。但考慮到國內(nèi)產(chǎn)能充足，行業(yè)扭虧為盈壓力仍存，價格難有明顯漲幅。”高婷婷說。
高婷婷進一步解釋道，牛肉價格上漲預(yù)期受限主要受到四個層面因素影響。其中最明顯的一個就是目前國內(nèi)產(chǎn)能供應(yīng)充足。數(shù)據(jù)顯示，上半年國內(nèi)牛肉產(chǎn)量為327萬噸，與去年同期的315萬噸相比增加了12萬噸，增幅為3.81%，加之牛肉產(chǎn)量還在繼續(xù)增長，供應(yīng)端壓力猶存。
其次是進口低價凍牛肉的持續(xù)沖擊。高婷婷認為，雖然6月牛肉進口量由增轉(zhuǎn)降，但考慮到今年上半年中國進口牛肉達到144萬噸，同比增長了17%，且目前國內(nèi)對進口牛肉的依賴度高達30%，可以判斷，進口低價凍牛肉仍將持續(xù)沖擊國內(nèi)市場。再次是受到淘汰奶牛數(shù)量不斷增加的影響。高婷婷表示，目前奶業(yè)正處于“寒冬期”，今年奶業(yè)需求減量尤為明顯，行業(yè)虧損明顯，淘汰奶牛在一定程度上增加了牛肉的產(chǎn)能供應(yīng)。
最后是受到消費端對低價產(chǎn)品需求增量的影響?！翱梢钥吹?，不少餐飲、預(yù)制菜等行業(yè)轉(zhuǎn)向購買綜合成本更低的凍肉，而目前凍肉庫存高企，其中既包含進口凍肉，也包括國產(chǎn)凍肉?！备哝面谜J為，國產(chǎn)鮮牛肉消費空間因此受到擠壓，而這也進一步壓制了國產(chǎn)牛肉價格的上漲預(yù)期。
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