2024-08-27 16:04:45
得知有客人要來，楊金福早早地開始忙活，準備做二米黏飯。
楊金福把黃米和大米混合在一起，在蒸到八分熟的時候，往鍋里倒入面粉攪拌?！耙腽わ堊龅煤?，需要多角度攪動，大概攪拌300多次，這是老一輩人制作二米黏飯的經(jīng)驗?！睏罱鸶＝榻B，等米面充分黏合在一起“上了勁兒”，就算做成了。
楊金福今年50歲，回族，家住寧夏吳忠市同心縣河西鎮(zhèn)石壩村。同心縣是寧夏回族的主要聚居地之一。
做一碗二米黏飯，是同心人的“待客之道”。然而在過去，這一碗黏飯并不是那么拿得出手。
“過去，我們這里條件不好，想吃大米也吃不上?！睏罱鸶；貞浀?。
楊金福曾經(jīng)以種地為生，年年“靠天吃飯”，收入很不穩(wěn)定。據(jù)悉，同心縣位于寧夏中部干旱帶核心區(qū)域，年蒸發(fā)量是降水量的近9倍。黃米生長期短、耐瘠、耐旱，因此成了當?shù)鼐用裰饕姆N植作物。最開始人們也只用黃米來做黏飯，但是口感很粗糙，并不好吃。
“能怎么辦呢，大米太貴了！”楊金福感嘆著說，那時候大米的價格大概是黃米的三到四倍，“好不容易得了些大米也不舍得吃，就攢著，家里來客人了拿一點出來，和黃米和在一起，做成二米黏飯”。
在楊金福印象中，當時誰家條件稍微好一些的，能夠搭配上一口咸菜來吃二米黏飯，那就是難得的美味了。“大多數(shù)人家都沒有配菜，撒上些鹽，就下飯了?！?/p>
近年來，隨著脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進，同心縣調結構，補短板，走出了一條“旱塬披綠、產業(yè)多彩、農民增收”的道路?！皳P黃工程”的實施讓黃河水流向這片旱塬，當?shù)卦诖嘶A上持續(xù)抓節(jié)水灌溉項目落實，助農業(yè)擺脫水困。
同時，同心縣大力發(fā)展縣域特色農業(yè)產業(yè)，提升鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展水平。紅枸杞、紫葡萄、壯牛羊、小雜糧等致富產業(yè)“茁壯成長”，農民的生活越來越有盼頭。這個曾經(jīng)“百分之七十的農民欠債，百分之六十的農民靠借糧糊口”的地方，去年農村居民人均可支配收入達到1.4萬余元。
走進楊金福的農地，只見一條條黑色滴灌帶均勻鋪開，水滴緩緩滋潤著作物?！暗喂鄮Р坏珴菜?，而且省水省電省力，我也有更多時間和精力去做其他事情了?！庇谑牵瑮罱鸶ｐB(yǎng)上了牛羊，還做起了建材生意，一年能多好幾萬元的收入。
“吃大米，早就從一種‘奢侈’變成習以為常的事情了。”楊金福說。
日子越來越紅火，但同心縣的居民還是很鐘愛那記憶中的味道?！斑@碗二米黏飯見證了我們從窮苦日子到過上了好日子?！睏罱鸶８袊@道。
如今家里來客人了，人們還會做上一碗二米黏飯來招待。不同的是，大米舍得加了，配菜也從鹽、咸菜變成了肉辣子、米椒韭菜、酸菜、洋芋糊糊……
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