2024-08-27 16:37:13
每年6月至11月，無(wú)花果陸續(xù)成熟上市，此時(shí)正值新鮮無(wú)花果的最佳賞味期。一個(gè)個(gè)大肚無(wú)花果，軟糯糯包裹著蜜與花序，掰開(kāi)便有蜜汁流出，因此又被稱為長(zhǎng)在樹(shù)上的“糖包子”。
無(wú)花果又名阿駔、阿驛、映日果、優(yōu)曇缽、蜜果、文仙果等，其植物屬于?？崎艑?，屬亞熱帶落葉灌木或小喬木，是世界上四大古老樹(shù)種之一。在我國(guó)南北方均有種植，山東、四川、江浙為主種植區(qū)域。其病蟲(chóng)害少，產(chǎn)量高，果、葉、莖、根、皮均含有多種功能成分，是一種非常適合功能性食品開(kāi)發(fā)的生物資源。
無(wú)花果的枝條很容易生根，繁育技術(shù)也比較簡(jiǎn)單，生產(chǎn)上多采用扦插法，成活率極高。一般可在3月下旬進(jìn)行，選擇疏松肥沃的土壤，灌排系統(tǒng)良好的地塊，選用無(wú)花果枝條進(jìn)行扦插，澆足水分。栽植完成后，要保持土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)根系盡快恢復(fù)生長(zhǎng)，提高苗木成活率。無(wú)花果對(duì)水肥需求也十分旺盛，因此要在秋季施好基肥并做好追肥。
無(wú)花果雖名“無(wú)花”，實(shí)際有花，只是無(wú)法從外觀測(cè)到而已。無(wú)花果的花為隱頭花序，長(zhǎng)在新枝葉腋間，雌花、雄花、癭花位于肥大的囊狀總花托中，總花托向內(nèi)凹陷形成一間寬大的“房子”，因此從外面無(wú)法看到無(wú)花果的花。一般植物通過(guò)鮮艷或有香氣的花朵吸引蜜蜂等蟲(chóng)類完成授粉，野生無(wú)花果的授粉則通過(guò)榕小蜂完成。由于榕小蜂身材“嬌小”，可以方便進(jìn)入無(wú)花果內(nèi)部，并在含有癭花的雄性無(wú)花果中產(chǎn)卵，榕小蜂“寶寶”出生后，就以癭花的花汁為食。同時(shí)，榕小蜂在進(jìn)入雌花后，便將在雄花中沾染的花粉帶入雌花中，幫助其完成授粉。目前，我們吃的大多是人工栽培的無(wú)花果，它們是無(wú)性繁殖，不需要榕小蜂傳粉，所以也就不用擔(dān)心會(huì)吃到蟲(chóng)子。
無(wú)花果果實(shí)皮薄無(wú)核，肉質(zhì)松軟，口感甘甜，新鮮無(wú)花果含糖量可達(dá)16%~20%。此外，無(wú)花果可溶性膳食纖維含量較高，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，還可帶來(lái)飽腹感。
無(wú)花果果期很長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，但由于其時(shí)令性強(qiáng)，因此不易長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。除鮮食外，無(wú)花果還可以加工制成果醬、果脯、罐頭、果汁、果粉、蜜餞、糖漿及飲料等。無(wú)花果干是將無(wú)花果果實(shí)加工成的干制富硒品，可直接食用、泡水、煲湯等，也可切碎添加進(jìn)烘焙食物中，方便消費(fèi)者一年四季食用。無(wú)花果籽中脂肪酸主要是亞油酸、亞麻酸、十六烷酸、不飽和脂酸，含量80%以上，因此可加工成果油。
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