2024-08-27 16:37:13
每年6月至11月，無花果陸續(xù)成熟上市，此時正值新鮮無花果的最佳賞味期。一個個大肚無花果，軟糯糯包裹著蜜與花序，掰開便有蜜汁流出，因此又被稱為長在樹上的“糖包子”。
無花果又名阿駔、阿驛、映日果、優(yōu)曇缽、蜜果、文仙果等，其植物屬于桑科榕屬，屬亞熱帶落葉灌木或小喬木，是世界上四大古老樹種之一。在我國南北方均有種植，山東、四川、江浙為主種植區(qū)域。其病蟲害少，產量高，果、葉、莖、根、皮均含有多種功能成分，是一種非常適合功能性食品開發(fā)的生物資源。
無花果的枝條很容易生根，繁育技術也比較簡單，生產上多采用扦插法，成活率極高。一般可在3月下旬進行，選擇疏松肥沃的土壤，灌排系統良好的地塊，選用無花果枝條進行扦插，澆足水分。栽植完成后，要保持土壤濕潤，促進根系盡快恢復生長，提高苗木成活率。無花果對水肥需求也十分旺盛，因此要在秋季施好基肥并做好追肥。
無花果雖名“無花”，實際有花，只是無法從外觀測到而已。無花果的花為隱頭花序，長在新枝葉腋間，雌花、雄花、癭花位于肥大的囊狀總花托中，總花托向內凹陷形成一間寬大的“房子”，因此從外面無法看到無花果的花。一般植物通過鮮艷或有香氣的花朵吸引蜜蜂等蟲類完成授粉，野生無花果的授粉則通過榕小蜂完成。由于榕小蜂身材“嬌小”，可以方便進入無花果內部，并在含有癭花的雄性無花果中產卵，榕小蜂“寶寶”出生后，就以癭花的花汁為食。同時，榕小蜂在進入雌花后，便將在雄花中沾染的花粉帶入雌花中，幫助其完成授粉。目前，我們吃的大多是人工栽培的無花果，它們是無性繁殖，不需要榕小蜂傳粉，所以也就不用擔心會吃到蟲子。
無花果果實皮薄無核，肉質松軟，口感甘甜，新鮮無花果含糖量可達16%~20%。此外，無花果可溶性膳食纖維含量較高，可促進腸道蠕動，還可帶來飽腹感。
無花果果期很長，經濟價值較高，但由于其時令性強，因此不易長時間儲存。除鮮食外，無花果還可以加工制成果醬、果脯、罐頭、果汁、果粉、蜜餞、糖漿及飲料等。無花果干是將無花果果實加工成的干制富硒品，可直接食用、泡水、煲湯等，也可切碎添加進烘焙食物中，方便消費者一年四季食用。無花果籽中脂肪酸主要是亞油酸、亞麻酸、十六烷酸、不飽和脂酸，含量80%以上，因此可加工成果油。
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