2024-10-16 09:36:20
10月9日，晨曦微露，膠州市膠東街道于家村的辣椒市場(chǎng)早早拉開(kāi)了“熱辣”交易的序幕。該市場(chǎng)僅于每日清晨6點(diǎn)到8點(diǎn)營(yíng)業(yè)，每個(gè)攤位也不過(guò)兩平方米大小，然而在這有限的時(shí)間和空間里，上演的卻是一出出交易的精彩大戲。
“這里辣椒年交易量約120萬(wàn)噸，交易總額約160億元，辣椒產(chǎn)品出口量占據(jù)了全國(guó)的80%以上。在辣椒行業(yè)，流傳著‘世界辣椒看中國(guó)，中國(guó)辣椒看膠州’的說(shuō)法。”青島市辣椒產(chǎn)業(yè)商會(huì)、膠州辣椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王勇介紹。
膠州并非辣椒主產(chǎn)地，卻為何能將辣椒產(chǎn)業(yè)“烹制”得如此熱辣滾燙？
種植起步，椒種廣泛生根
1964年，膠州市為增加出口項(xiàng)目，從青州市引進(jìn)羊角椒試種，辣椒產(chǎn)業(yè)起步；1978年，膠州市被確定為山東省辣椒生產(chǎn)出口基地；二十世紀(jì)九十年代，膠州市辣椒年種植面積最大時(shí)達(dá)到15萬(wàn)畝。
出口需求攀升，而土地資源受限，一場(chǎng)由東向西的辣椒引種種植在山東悄然上演——青島平度、即墨區(qū)為先鋒，濰坊高密、諸城緊隨其后，聊城冠縣，德州武城、寧津等地亦紛紛接棒。不久后，河南、河北、新疆、內(nèi)蒙古等遠(yuǎn)方客也慕名而來(lái)，他們將種子帶回家鄉(xiāng)種植。鑒于膠州獨(dú)特的地緣優(yōu)勢(shì)，待辣椒成熟曬干后，他們?cè)賹⑵溥\(yùn)回膠州進(jìn)行銷(xiāo)售、加工和出口。至九十年代后期，膠州已成為全國(guó)最大的出口型干制辣椒加工交易集散地。
如今，雖然本地辣椒種植基本處于空白，但膠州獨(dú)辟蹊徑，形成了“種植在外，育種、加工、貿(mào)易在內(nèi)”的發(fā)展格局。每年自10月初起，一股股紅色浪潮便從四面八方涌向膠州。據(jù)悉，這些辣椒來(lái)自覆蓋面積超過(guò)120萬(wàn)畝的各大產(chǎn)區(qū)，其中，新疆、內(nèi)蒙古、甘肅成為了提供“辣力”支持的主力軍。
“‘辣椒耗子’在這其中是不可或缺的角色?！蓖跤滤Q(chēng)的“辣椒耗子”，是在膠州辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中衍生出的一種職業(yè)。他們就像是遠(yuǎn)方種植戶(hù)和本地辣椒加工企業(yè)之間的“紅娘”，將辣椒從產(chǎn)地運(yùn)往膠州進(jìn)行銷(xiāo)售，助推整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈形成閉環(huán)。
王勇告訴記者，膠州的“辣椒耗子”超2000人，他們不僅是辣椒的搬運(yùn)工，更是種子的播撒者?！袄苯泛淖印卑牙苯贩N子帶到辣椒主產(chǎn)區(qū)，讓紅色海洋在每一寸土地上生生不息。
育種煥新，品種獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷
10月10日上午，記者來(lái)到位于膠州市膠西街道大行一村的青島三禾農(nóng)產(chǎn)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“三禾”），其育種大棚里皆是茂密的辣椒苗和標(biāo)記著不同名稱(chēng)的立牌。三禾研究員侯玉杰介紹：“我們每年設(shè)置近2000個(gè)測(cè)配組，歷經(jīng)8至10年才能培育出一個(gè)新品種?！?/p>
順應(yīng)膠州辣椒產(chǎn)業(yè)的蓬勃興起，自1998年起，三禾進(jìn)行業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型，由種植技術(shù)的推廣領(lǐng)域轉(zhuǎn)向辣椒種業(yè)研發(fā)。“當(dāng)時(shí)用于食品加工的辣椒依賴(lài)韓國(guó)進(jìn)口，國(guó)內(nèi)缺乏自主研發(fā)的品種。但韓國(guó)辣椒品種存在晚熟、坐果不集中等問(wèn)題，這促使我們踏上了自主育種的道路。”侯玉杰解釋道。
2004年，三禾通過(guò)雜交選育成功培育出“紅龍13號(hào)”辣椒。這一品種具有成熟期集中、適合一次性采收，抗病性高等優(yōu)勢(shì)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)自主育種的空白。2018年大規(guī)模推廣后，打破了韓國(guó)干辣椒品種在膠州的壟斷地位。
青島三禾農(nóng)產(chǎn)科技有限公司研究員侯玉杰正在查看辣椒長(zhǎng)勢(shì)。
隨后，不僅有“紅源1號(hào)”“紅源39號(hào)”等優(yōu)質(zhì)辣椒品種的相繼問(wèn)世，辣椒的產(chǎn)量、色價(jià)也實(shí)現(xiàn)了顯著提升。侯玉杰以新疆的種植情況為例解釋道，辣椒的畝產(chǎn)量從原先的500公斤躍升至近700公斤，色價(jià)含量也從12提升至22。
如今，三禾在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記的辣椒品種已達(dá)86個(gè)，涵蓋了色素辣椒、大板椒、線椒三大類(lèi)。這些品種的辣度范圍從零至近九萬(wàn)不等，色澤、香味也各具特色，為辣椒紅色素、辣椒粉、辣椒片等不同產(chǎn)品提供了多樣化的選擇。每年，三禾繁育種子達(dá)3萬(wàn)斤，在外“放種”面積近30萬(wàn)畝。
專(zhuān)業(yè)深耕，辣香四溢遠(yuǎn)揚(yáng)
歷時(shí)三個(gè)多月，青島璐璐農(nóng)業(yè)裝備有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“璐璐農(nóng)機(jī)”）在辣椒機(jī)械領(lǐng)域再次取得突破——針對(duì)土耳其客戶(hù)的獨(dú)特需求，其將原本僅限于切割干辣椒的切斷機(jī)，升級(jí)為干濕辣椒皆可切割的“全能型選手”，且運(yùn)行效率實(shí)現(xiàn)了近15%的提升。
在膠州，以璐璐農(nóng)機(jī)為代表的辣椒農(nóng)機(jī)企業(yè)不斷推陳出新，豐富機(jī)械功能，提升作業(yè)效率，為辣椒加工企業(yè)輸送著“秘密武器”。
10月11日，在青島永發(fā)食品有限公司的生產(chǎn)車(chē)間里，一臺(tái)臺(tái)辣椒加工機(jī)械正忙碌地運(yùn)轉(zhuǎn)。該公司董事長(zhǎng)王玉閣介紹，公司辣椒深加工機(jī)械化率已達(dá)到95%，現(xiàn)有的140多臺(tái)機(jī)械的日加工能力近500噸，這樣的加工量，若是依靠純?nèi)斯ば枭先f(wàn)人。
青島永發(fā)食品有限公司的生產(chǎn)車(chē)間。
“我們每三年就會(huì)進(jìn)行一次機(jī)械更新?！蓖跤耖w說(shuō)，除了更換深加工機(jī)械，他們還會(huì)升級(jí)色選機(jī)、X光機(jī)等篩選機(jī)器，從“顏值”上“較真兒”，歷經(jīng)20多道工序篩選出更漂亮的辣椒，以更強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
膠州辣椒產(chǎn)業(yè)的專(zhuān)業(yè)性，還體現(xiàn)在對(duì)出口標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格把控上。王勇告訴記者，不同國(guó)家有著不同的出口檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，如日本有近500項(xiàng)農(nóng)殘殘留檢測(cè)，且檢測(cè)項(xiàng)目還在不斷更新；而歐洲對(duì)矮樁素的要求苛刻至極。因此，辣椒企業(yè)必須時(shí)刻關(guān)注這些實(shí)時(shí)更新的標(biāo)準(zhǔn)，并向種植戶(hù)開(kāi)出詳細(xì)的“禁用清單”。
此外，上合國(guó)際綠色農(nóng)產(chǎn)品博覽交易中心的成立，以及國(guó)際性檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的引入，也為企業(yè)快速、便捷地完成出口產(chǎn)品認(rèn)證提供著強(qiáng)大的支持。
上合搭臺(tái)，椒業(yè)火熱全球
2018年，中國(guó)—上海合作組織地方經(jīng)貿(mào)合作示范區(qū)落地膠州；2022年3月，上合國(guó)際綠色農(nóng)產(chǎn)品博覽交易中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“上合農(nóng)品交易中心”）啟動(dòng)建設(shè)，今年7月，其一期正式投入運(yùn)營(yíng)。
上合農(nóng)品交易中心的大屏幕上實(shí)時(shí)顯示著交易數(shù)據(jù)。
10月10日14時(shí)02分，上合農(nóng)品交易中心的大屏幕上，交易數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)跳動(dòng)：“本月成交總金額3672.4萬(wàn)元，干辣椒占比56.36%”?！拔覀兊哪繕?biāo)是打造千億級(jí)辣椒產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。”上合農(nóng)品交易中心總經(jīng)理李百恩近一步解釋?zhuān)@里以辣椒產(chǎn)業(yè)為核心，致力于挖掘本地頭部企業(yè)，聯(lián)合共建集辣椒種業(yè)、種植、加工、交易于一體的“蜂王型”辣椒集團(tuán)。
依托上合示范區(qū)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，上合農(nóng)品交易中心架起與上合組織及“一帶一路”國(guó)家間的經(jīng)貿(mào)合作與商品流通橋梁，助力企業(yè)深入開(kāi)拓全球市場(chǎng)。通過(guò)線上線下雙平臺(tái)的建設(shè)，辣椒產(chǎn)品的交易變得更加便捷高效，市場(chǎng)渠道也得到了有效拓寬。
截至目前，已有115家辣椒及其上下游企業(yè)入駐上合農(nóng)品交易中心。王勇作為其中一員，深感上合農(nóng)品交易中心提供的全方位支持：“交易中心不僅設(shè)有線上交易區(qū)、線下交易區(qū)、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、綜合配套區(qū)等功能區(qū)域，為辣椒產(chǎn)品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售提供了有力保障。此外，政府搭臺(tái)舉辦的各類(lèi)國(guó)際化展會(huì)，更是為我們辣椒企業(yè)提供了展示產(chǎn)品的機(jī)會(huì)，帶來(lái)了豐富的市場(chǎng)資源?！?/p>
李百恩表示，下一步膠州市計(jì)劃在上合組織國(guó)家及“一帶一路”合作伙伴建設(shè)跨境農(nóng)業(yè)“訂單種植”基地，進(jìn)一步提升膠州市辣椒產(chǎn)業(yè)的國(guó)際影響力，讓膠州的辣椒產(chǎn)業(yè)在全球舞臺(tái)上持續(xù)“熱辣滾燙”。
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