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新鮮水果應(yīng)如何保存?

2024-11-13 16:42:14   

水果味美且營養(yǎng)豐富,是人們喜歡的食物之一。然而,水果一次吃不完,貯存就成了問題。如何能讓水果更好保鮮?貯存方式有講究。

將新鮮水果放在冰箱里冷藏儲存可以延長其保鮮期,適合冷藏的水果有草莓、藍(lán)莓、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、金橘等。這些多為漿果,常溫下容易失水,還會產(chǎn)生大量能催熟的乙烯導(dǎo)致過熟;皮薄肉軟易磕碰,微生物容易通過表面?zhèn)谶M(jìn)入水果內(nèi)部。因此,這些水果常溫下容易腐敗變質(zhì),需要低溫冷藏,延長保質(zhì)期。

香蕉、牛油果、芒果、木瓜、菠蘿、百香果、火龍果等熱帶水果,以及甜瓜、哈密瓜、西瓜、桃、杏、李子、柿子等非熱帶水果則不宜放入冰箱冷藏儲存。這些水果為了便于運(yùn)輸,當(dāng)還未成熟時(shí)就已被采摘,之后釋放乙烯實(shí)現(xiàn)“自我催熟”。不過,消費(fèi)者購買水果時(shí)有可能還未完全熟透,此時(shí)若被放進(jìn)冰箱冷藏,低溫會抑制乙烯產(chǎn)生,影響其繼續(xù)成熟,還有可能造成凍傷,導(dǎo)致營養(yǎng)成分遭到破壞,容易變質(zhì)。

蘋果、石榴、椰子、柑橘類水果都耐儲存,放在陰涼處常溫或冰箱冷藏儲存均可。一般情況下,檸檬、橘子、橙子、柚子等柑橘類水果可冷藏10至21天,蘋果可冷藏4至6周,石榴可冷藏1至3個月,椰子可冷藏2至3周。如果家里陰涼處溫度低于20攝氏度,沒有陽光直射,而且水果能在幾天內(nèi)吃完,可以把水果放在帶孔的保鮮盒里,直接放在陰涼處。

需要注意的是,水果如果已經(jīng)切開,比如西瓜切開后2小時(shí)內(nèi)必須密封冷藏,1至2天吃完。如蘋果、杏、牛油果、哈密瓜、蜜瓜、獼猴桃、芒果、木瓜、桃子、梨、李子等自身可以產(chǎn)生乙烯的水果,不能散落地放進(jìn)冰箱,要密封存放,否則會釋放大量乙烯,加速香蕉、未成熟的獼猴桃、西瓜、菠菜、生菜、花椰菜、甘藍(lán)、秋葵、辣椒、豌豆等乙烯敏感型蔬果的腐敗變質(zhì)。

來源:光明網(wǎng)
編輯:張小倩
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