2024-12-11 10:51:20
菌棒制作時間節(jié)省90％以上、用工量降低90％以上……在位于許昌市建安區(qū)的河南世紀香食用菌開發(fā)有限公司（以下簡稱河南世紀香），眾多顛覆傳統(tǒng)的新質(zhì)生產(chǎn)力，帶來食用菌栽培的“工業(yè)化”。
即將采摘的白靈菇
量變與質(zhì)變
一個日產(chǎn)2萬菌棒、合每4.3秒就要產(chǎn)1棒的食用菌制棒廠，會是一幅怎樣的繁忙景象？
12月8日，河南日報農(nóng)村版記者走進河南世紀香制棒車間。只見3層的車間“靜悄悄”，生產(chǎn)線上很難看到工人，取而代之的是一臺臺全自動化配料、裝袋（瓶）、滅菌、冷卻、無菌接種一體機。攪拌機絞龍勻速旋轉(zhuǎn)，攪拌好的基料被自動輸送到料筒，自動化套袋裝置迅速為基料套袋、插棒封口，整個過程一氣呵成，一個個加工完成的菌棒“排隊走下”流水線自動入筐上了7層滅菌車。
“如果采用傳統(tǒng)人工制作菌棒，每名工人每天只能制作300棒，日產(chǎn)2萬棒至少需要60多名裝袋工人，而現(xiàn)在只需要4名工人?！焙幽鲜兰o香總經(jīng)理李偉鵬告訴記者，借助自動化設備，2條生產(chǎn)線就能搞定800萬棒的年產(chǎn)量，5000平方米的制棒車間僅需3名工人。
一套設備，如何能有如此威力？
“關(guān)鍵就是對傳統(tǒng)制棒工藝的流程重塑。”站在全封閉智能化裝袋一體機前，李偉鵬一語道破玄機。
“植物生長需要土壤，同樣，菌種生長也離不開無菌的木屑和秸稈等制成的‘土壤’?！崩顐i指著47立方米的大滅菌器說，生產(chǎn)食用菌的菌棒首先會在這個滅菌器里進行120℃的高溫滅菌，之后，菌棒會通過萬級凈化冷卻車間冷卻降溫。待溫度降至25℃，再進入百級凈化的自動接種機注入液體菌種，將食用菌“種子”接入無菌的菌棒“土壤”內(nèi)，成為成品菌棒。至此，培育食用菌的菌棒就制成了。
裝袋-滅菌-降溫-接種，這樣的流程與傳統(tǒng)制棒工藝有何不同？李偉鵬介紹，傳統(tǒng)制棒流程通常是先把原料發(fā)酵、攪拌、裝袋制成棒，再將這些袋裝棒常壓24個小時滅菌，滅菌后進行降溫，再接入固體菌種。整個流程下來，不僅耗時耗能，還費工費力。
“同樣是滅菌，新工藝全過程耗時只需2個小時，特別是降溫只需要20分鐘，但傳統(tǒng)工藝僅降溫就需要24個小時?！崩顐i說，時間的量變，疊加出成本的質(zhì)變：新的制棒工藝省工90％以上、節(jié)能30％。
重塑流程，帶來的還有品質(zhì)的變化。
“傳統(tǒng)工藝制棒之所以污染風險高，主要是因為在分步制棒過程中，標準化程度不高導致拌料不均勻、菌棒松緊不一致、菌棒微孔多、滅菌不徹底、接種環(huán)境凈化不夠等，增加了雜菌侵入的機會?！崩顐i說。經(jīng)過上千次實驗，河南世紀香董事長李彥增和李偉鵬一起帶著團隊最終發(fā)明百余項國家專利技術(shù)，和國內(nèi)食用菌裝備企業(yè)結(jié)合研發(fā)生產(chǎn)了食用菌自動化生產(chǎn)接種線，實現(xiàn)了菌棒的無菌生產(chǎn)。
全過程創(chuàng)新
在食用菌的世界里，菌種就是種子，種子就是“芯片”，至關(guān)重要。菌種其活性高低也直接影響出菇質(zhì)量。
如何保證菌種的快速高效生產(chǎn)？在河南世紀香液體菌種培養(yǎng)車間，9個大小一致的液體菌種繁育罐一字排開，每個罐子容量均為800升，還有5個2噸容量的大發(fā)酵罐。
透過一個可視化的小窗口，只見繁育罐內(nèi)仿佛在熬煮小米粥，白色的菌球在黃色的培養(yǎng)液中游動翻滾。在這個過程中，菌球以驚人的速度分裂，菌體細胞以幾何級數(shù)增長，迅速擴大菌種的數(shù)量。
“菌種具有快速分裂和增殖的能力，但菌種對環(huán)境十分敏感，一旦培養(yǎng)液中積累代謝產(chǎn)物過多，或受到培育所需生長條件和空間限制，都會導致菌種生長停滯和活力下降?！崩顐i說，繁育罐的液體培養(yǎng)基只要有更豐富的營養(yǎng)、更好的生長溫度和充足的凈化氧氣，就能使菌種在每個階段都保持快速增殖的狀態(tài)。
創(chuàng)新還貫穿于食用菌的研發(fā)過程。在河南世紀香，還有一個特殊的實驗室--世紀香食用菌種質(zhì)資源保護庫，也是河南省唯一一家由企業(yè)承建的河南省食用菌種質(zhì)資源保護庫。
“我們的保護庫有80多大類3000多個品種的食用菌種質(zhì)資源，為我們研究、選育生產(chǎn)多種優(yōu)良食用菌菌種奠定了基礎(chǔ)?！崩顝┰稣f，“這些種質(zhì)資源的收集和存放都極為不易，但是為公司的科研創(chuàng)新、良種聯(lián)合攻關(guān)帶來了無窮的財富。目前，我們承擔的河南省《高產(chǎn)抗逆平菇優(yōu)良品種選育及產(chǎn)業(yè)化》項目已研發(fā)培育出阿凡達藍平菇許平9號、許平6號等13個食用菌新品種?，F(xiàn)在，河南世紀香已建成10個省級科研創(chuàng)新平臺，先后和國內(nèi)外50多家大專院校開展產(chǎn)學研和技術(shù)合作。”
全產(chǎn)業(yè)鏈延伸
走進建安區(qū)陳曹鄉(xiāng)許東食用菌種植基地，幾十個食用菌大棚整齊分布。棚內(nèi)，鮮亮的赤松茸破土而出，色澤鮮潤，菌香濃郁；白靈菇菌墻林立，平菇菌棒整齊出菇，榆黃菇、靈芝、阿凡達藍平菇五彩爭艷。
作為“消化”菌棒的下游生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這些基地大棚實現(xiàn)了工廠化制棒到基地出菇一條龍。
只有關(guān)注下游生產(chǎn)，創(chuàng)新鏈才能真正轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)鏈?！拔覀儸F(xiàn)在實現(xiàn)了菌棒生產(chǎn)全年無休，在我們的智能車間也實現(xiàn)了四季出菇?？稍趶V大農(nóng)村，食用菌大棚的環(huán)境調(diào)節(jié)能力有限，出菇多集中在春秋季。”一邊是全年制棒，一邊是季節(jié)性出菇，在李彥增看來，這樣的矛盾不解決，就無法充分發(fā)揮菌棒制作工廠化的產(chǎn)能優(yōu)勢，不能夠最大效力助力鄉(xiāng)村振興。
“目前我們正在探索采用龍頭企業(yè)統(tǒng)育菌種、統(tǒng)制菌棒、統(tǒng)教技術(shù)、統(tǒng)標收菇、統(tǒng)加營銷和基地統(tǒng)建棚室，農(nóng)戶分戶栽培管理的‘六統(tǒng)一分’模式來解決這個問題?！崩顝┰稣f，他們已經(jīng)在研究建設棚頂發(fā)電、全控溫棚和移動式全控智能菇房四季產(chǎn)菇。
科技成果轉(zhuǎn)化，是創(chuàng)新鏈產(chǎn)業(yè)鏈深度融合的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近年來，河南世紀香作為河南省食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的盟主企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)，充分發(fā)揮世紀香國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、國家星創(chuàng)天地、全國農(nóng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實訓孵化基地等創(chuàng)新優(yōu)勢，把先后研究開發(fā)出的13個食用菌新品種和63項食用菌安全生產(chǎn)加工關(guān)鍵技術(shù)及100多項專利等23項省以上科技成果進行轉(zhuǎn)化，著力打造以白靈菇等珍稀食用菌工廠化生產(chǎn)示范基地、食用菌精深加工和出口基地、三產(chǎn)融合發(fā)展世紀香食用菌產(chǎn)業(yè)園。
同時，該公司通過采用“公司＋農(nóng)戶＋農(nóng)民合作社＋基地＋標準化”的產(chǎn)業(yè)化運作模式，開展產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后技術(shù)服務，采用訂單生產(chǎn)、保護價收購、成本價提供生產(chǎn)資料等，把基地與龍頭企業(yè)、農(nóng)戶與龍頭企業(yè)、基地與農(nóng)戶緊緊聯(lián)結(jié)在一起，預防了技術(shù)、市場風險，通過世紀香農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群和聯(lián)合體直接和間接帶動建安區(qū)6家專業(yè)合作社、20多個食用菌生產(chǎn)基地，輻射帶動許昌市周邊萬余農(nóng)戶從事食用菌原料生產(chǎn)、種植加工等走上致富之路。
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